Kako odabrati ili pravilno kuhati šlag?

Mnoge domaćice kuhaju nevjerojatno ukusne kolače ili druge ukusne slastice koristeći šlag.Netko samostalno priprema sličan proizvod, netko ga želi kupiti već u gotovom obliku u balonu. Premlaćivanje kreme je vrlo jednostavno ako znate kako to učiniti ispravno. Razmislite o tome što trebate tražiti pri odabiru kremastog proizvoda, kao i na koji način možete sami napraviti kremu.

Šlag ima brojne značajke.

• Nježna, prozračna dosljednost.
• Prodaje se u pasteriziranom i steriliziranom obliku. O tome ovisi njihov rok trajanja.
• Kao dio šlaga nalazi se velika količina kalcija i vitamina D, korisna za koštano tkivo.
• Budući da takve proizvode karakterizira visok postotak masti, ne bi ih trebali koristiti osobe koje pate od pretilosti.

Prije nego počnete praviti šlag, trebate se upoznati s osnovnim savjetima iskusnih domaćica koji će vam pomoći stvoriti ukusnu poslasticu.

• Prije nego što napravite šlag, stavite ih u hladnjak na nekoliko sati kako biste ih ohladili. Ne pokušavajte ih zamrznuti ili koristiti u toplom obliku, jer će se u tom slučaju kremasti proizvod pretvoriti u maslac i sirutku.
• Za pripremu takvog jela bolje je koristiti metalno posuđe, koje se nekoliko minuta stavlja u zamrzivač kako bi se ohladilo. Krema će također biti bolje tučena hladnom umutkom ili mlaznicom, pa je također bolje staviti ih u zamrzivač na nekoliko minuta. Nakon što se ti uređaji izvade iz hladnjaka, oni se moraju izbrisati iz nastalog kondenzata.
• Da se posuda s kremastim proizvodom ne bi zagrijala za vrijeme premlaćivanja, bolje je staviti u ledenu vodu.
• Ne pokušavajte odmah pobijediti svu potrebnu količinu proizvoda, bolje je podijeliti na male komadiće, približno 200-300 mililitara. Dakle, proces mučenja bit će mnogo lakši i brži.

Razmislite o nekoliko popularnih recepata.

Krema koja pokazuje sadržaj masti jednako 33% su najbolji proizvod za mućenje i kuhanje raznih poslastica i deserta.

Prije nego počnete, zgnječite pakiranje u kojem se nalazi kremasti proizvod ili ga protresite. To je učinjeno kako bi se osiguralo da tekućina postane ujednačena. Od boravka u jednom položaju, krema može dobiti deblju konzistenciju na površini, te postaje više tekuća na dnu pakiranja. Homogeni proizvod bit će mnogo lakše pobijediti.

Krema za šlaganje izvodi se umutanjem ruku. Potrebno je početi polako, kružnim pokretima od središnjeg dijela zdjele do rubova. Pokušajte postupno povećavati intenzitet i amplitudu izvedenih akcija. Držite posudu u kojoj pripremate desert, s blagim nagibom, tako da tekućina cirkulira dalje.

Do vremena kada taj proces može potrajati 10-15 minuta, pazite na stanje kreme. Ako na kremi primijetite malu stazu od corolle, to znači da ste dostigli spremnost proizvoda nazvanog "meki vrhovi". Neki recepti upućuju na uporabu ove konzistencije. Ako aktivno pobijedite takve proizvode još 1-2 minute, primijetit ćete to krema je prestala da se širi, a naplatak podiže jake šiljaste vrhove. Sve je spremno.

Ako koristite kod kuće kao osnova za kremu nije jako masnoća krema s pokazateljem od 20%, onda morate biti spremni na činjenicu da je proces premlaćivanja ovog proizvoda će vam više vremena i truda. Da bi krema bila lagana i prozračna trebate smanjiti na minimum temperaturu kremastog sastojka i kuhinjskih uređaja koji se koriste.

Pokušajte smanjiti temperaturu unutar hladnjaka na 1 stupanj. Pobrinite se da se krema, zdjela i umutka ohladi na ovu temperaturu. Pripremite led unaprijed i stavite ga u široku zdjelu, tamo možete dodati vrlo hladnu vodu. Stavite posudu u kojoj se krema nalazi u ledu i započnite proces premlaćivanja vrlo sporo. Nakon dvije minute, morate ubrzati. Kada krema postane malo gusta, trebate je staviti u hladnjak i ostaviti 10-15 minuta. Nakon tog vremena, morate ukloniti smjesu iz hladnjaka i nastaviti udarati dok desert nije spreman.

Vjerojatno svaka domaćica ima takav kućanski aparat kao mikser ili mikser. Uz njihovu pomoć, proces šlaga može biti mnogo lakši i brži nego ručno. Prilikom odabira uređaja za pripremu kremastog deserta, odaberite kućanske aparate snage 350-400 W. Ako namjeravate koristiti miješalicu, instalirajte mlaznicu u obliku umutine. Mlaznica, opremljena željeznim nožem, neće vam pomoći da se nosite sa zadatkom.

Prije izrade kreme za kremu, oni, posuđe i pribor za miješalicu ili mikser trebaju se ohladiti. Započnite postupak premlaćivanja pri maloj brzini. Ako odmah počnete tući na velikim brzinama, onda možete izazvati odvajanje ovog proizvoda na ulje i sirutku. Kada se smjesa počne zgušnjavati, možete postupno dodati zamah. Imajte na umu da cijeli proces ne traje puno vremena. U prosjeku ćete provesti 3 do 7 minuta kako biste postigli željeni rezultat.

U većini konditorskih proizvoda koristi se ne samo šlag, već njihova slatka inačica. Budući da je proces izrade takav desert je vrlo brzo, a šećer žitarice nemaju vremena za otapanje, krema nije tučeno sa šećerom. Šećer u prahu koristi se kao sladilo.

Na pakiranju kreme mase 500 grama potrebno je u prosjeku 100-150 grama šećera u prahu ovisno o tome koliko bi slatkiš trebao završiti. Da bi krema imala ugodnu aromu, dodajte 5 grama vanilina ili 10 grama vanilinog šećera. Ako se koristi šećer od vanilije, treba ga usitniti u mlin za kavu prije formiranja šećera za vanilije. Ako ćete pripremiti desert za odrasle i nastojati diverzificirati okus, možete dodati 40 mililitara ruma ili likera.

Postupak kuhanja je sljedeći:

• trebate bič kremu dok njihova dosljednost ne dosegne razinu "mekih vrhova";
• prosijati oko trećine šećera u prahu kroz sito u kremu za maslac i lagano ga umiješati umutiti;
• ponovite ovaj postupak još tri puta dok se šećer u prahu ne isprazni;
• ako namjeravate dodati rum, liker ili vanilin, vrijeme je da ih stavite u mješavinu;
• nastavite s procesom tučenja sve dok vrhnja ne bude potpuno tučena.

Mnoge domaćice koriste želatinu za kremu, ova komponenta štiti desert od širenja, čak i ako je u toploj sobi. Ovaj sastojak također će vam omogućiti da napravite kremasti desert od proizvoda s niskim udjelom masti. Ako imate pikantan okus, i osjetite neugodan okus želatine, onda možete zaliti malo likera, ruma, jagodastog sirupa, dodati vanilu ili kakao kako bi se značajno poboljšao okus gotovog jela. S kremom od želatine vrlo je jednostavan. Za 150 mililitara kremastog proizvoda potrebno je 6 grama želatine, 40 grama šećera u prahu i 40 mililitara vode.

Razmotrite proces izrade kreme.

• Želatinu treba namakati 30 minuta, slijedeći upute na pakiranju ovog sastojka. Ocijedite višak vode. Ako koristite želatinu, koja se brzo otapa, onda ništa ne treba isušiti.
• Na maloj vatri stavi se lonac s natopljenom želatinom, ovdje se izlije treći dio kreme.
• Smjesa se zagrijava dok se želatina potpuno ne otopi. Trebala bi se stalno miješati, tako da se želatinska komponenta brže otapa. Pazite da ne prokuhate tekućinu.

• Spremnik je uklonjen iz topline, ostavljen da se ohladi dok ne dosegne sobnu temperaturu.
• Preostalu ohlađenu kremu treba tučiti dok se ne pojavi “mekani šiljak”.
• Dodaju se okusi ili prirodne boje (ako je potrebno).
• Zatim trebate pretući dok se krema ne pripremi u potpunosti, dok se ne pojave "jaki vrhovi".
• Postupno morate ulijevati tanku struju želatinozne smjese, ne prestajući miješati kremu.

Ako pravilno razrijedite suhu kremu, onda na temelju njih možete dobiti kremu koja u svom okusu neće biti lošija od tekućeg analognog. Za ovaj desert trebat će vam 250 ml mlijeka i 100 grama suhe kreme. Također možete koristiti različite okuse i zaslađivače po analogiji s prirodnim kremastim proizvodom.

Imajte na umu to U posebnom kremastom prahu, koji se koristi za bičevanje, već je dodan šećer. Razrijedite ga s mlijekom, pridržavajući se proporcija i preporuka koje su naznačene na pakiranju.

U uobičajenom suhom kremu šećer u prahu se izlije samo kada desert postane deblji. Za pripremu takve kreme koristite ohlađeno mlijeko čija temperatura ne prelazi 3-5 stupnjeva. Kremu i mlijeku treba miješati s miksalom ili miješalicom, održavajući nisku brzinu. Zatim morate provesti proces premlaćivanja 3 minute, povećavajući brzinu na maksimum ili odabirom turbo moda.

Gotovi proizvod mora se odmah upotrijebiti za određenu namjenu ili staviti u hladnjak.

Odlazak u trgovinu za šlagom, obratite pozornost na nekoliko parametara.

• Sastav. Na etiketi mora biti jedna komponenta - krema. Ne smije biti suhog mlijeka ili biljne masti.
• Slatkorječivost. Razmotrite ovaj parametar na temelju svrhe za koju kupujete kremu. Ako ih namjeravate dodati u kavu, onda je najbolja opcija - krema od 10 posto. Ako ćete ih koristiti za pripremu slastica od slastica, sadržaj masti bi trebao biti u rasponu od 20 do 33%. Budući da je ta brojka viša, kremasti proizvod će biti bolje tučen.
• Okus. Kvalitetan proizvod treba imati suptilni naknadni okus pasteriziranog mlijeka. Trebalo bi biti malo slatko za okus. Ne smije biti stranih ili neugodnih okusa, mirisa. Ako osjetite užeglost ili gorak okus, bolje je ne jesti takve proizvode jer su oni ili pokvareni ili napravljeni s kršenjem tehnologije proizvodnje.
• izgled - kremasti proizvod mora biti različite uniformnosti i biti ugodne krem ​​boje.

Obratite pažnju ako pakiranje sadrži natpis “konditorska krema” - takvi su proizvodi idealni za šlaganje i izradu krema.

Mnogi ljudi radije kupuju gotov proizvod u balonu.Budući da takvu kremu više ne treba šlagati, samo pritisnite gumb kako biste lijepo ukrasili kolač ili drugi desert.

Ovisno o procesu kojim je krema podvrgnuta, mijenja trajanje njihove pohrane:

• treba pohraniti pasteriziranu verziju, pridržavajući se temperaturnog režima od 4 do 8 stupnjeva ne duže od 3 dana;
• krema koja je podvrgnuta postupku sterilizacije može se čuvati 1 mjesec, dok temperatura okoline ne smije prelaziti 1-2 stupnja.

Ako se takvim proizvodima dodaju konzervansi, rok trajanja može se produžiti na šest mjeseci.

Kada otvorite paket, razbijte njegovu nepropusnost, pripremite se na činjenicu da je rok trajanja kremastih proizvoda prepolovljen. Stoga, otvorena sterilizirana krema može se pohraniti ne duže od 14 dana, a bolje je odmah koristiti pasteriziranu varijantu za hranu.

Kako bi produžili rok trajanja kreme, dodaju šećer.

Tijekom skladištenja možete promatrati odvajanje kreme. Ako nakon što ih pomiješate, ponovno postanu homogeni, mogu se jesti. Inače ih je bolje zbrinuti.

Neke hostese zamrzavaju te proizvode kako bi produžile rok trajanja. U ovom slučaju, najbolja opcija je koristiti funkciju proizvoda za brzo zamrzavanje. To će zaštititi kremu od raslojavanja i stvaranja grudica.

Smješten u zamrzivač, šlag može se čuvati 2 puta duže nego u hladnjaku:

• pasterizirani proizvod vrijedi 6 dana;
• sterilizirana verzija može se jesti do 2 mjeseca.

Da bi se takav kremasti proizvod dobro odmrznuo, stavi se u hladnjak preko noći. Ako se koristi za pripremu vrućeg jela, onda ne možete čekati odmrzavanje, već ga zamrznite.

Imajte na umu da kremasti proizvod na sobnoj temperaturi vrlo brzo propada. Pasterizirana krema se više ne može jesti nakon 10 sati, a sterilizirana verzija na temelju 2 dana. Zaštitite kremu od izravnog sunčevog svjetla, jer ne samo da će se brzo pogoršati, nego će se i širiti, gubi svoje kvalitete.

Ako pripremate mali broj porcija deserta, onda je bolje kupiti mali paket kreme. U tom slučaju nećete imati poteškoća s njihovim pohranjivanjem.

Sada znate kako odabrati i kuhati šlag. Svoju obitelj možete maziti nevjerojatno ukusnim desertom.

O tome kako napraviti kremu, pogledajte sljedeći video.