Sirutka: recepti i recepti za kuhanje

 Sirutka: recepti i recepti za kuhanje

Sigurno su mnogi probali sirutku. Nedavno je ovaj proizvod postao posebno popularan, može se naći u mnogim trgovinama uz jogurt i mlijeko. Mnogi ljudi razumiju da je sirutka korisna, ali vrlo malo ljudi zna koliko, a zapravo se koristi iu medicini. U ovom članku ćemo govoriti nešto više o ovom prehrambenom proizvodu, o tome kako je stvoren i kako ga najbolje iskoristiti.

Što je to?

Prije svega, hajde da shvatimo kakva je to vrsta pića i odakle dolazi. Sirutka je zelenkasta demineralizirana tekućina koja ostaje nakon sklapanja i filtriranja mlijeka. Proizvodi se u proizvodnji raznih fermentiranih mliječnih proizvoda kao što su sir, sir, sir i slično.

Mlijeko sadrži dvije vrste proteina: kazein i protein sirutke, odvajajući jedan od drugog, dobivamo sirutku.

vrste

Tri su vrste sirutke: sir, sir i kazein. Prvi se proizvodi tijekom proizvodnje sireva, drugi je rezultat proizvodnje proizvoda poput svježeg sira, sira i jogurta, a treći se izlučuje tijekom proizvodnje kazeina.

Njihova glavna razlika je okus. Sir ima slatki okus, sir - kiselo i kazein - nešto između. Osim toga, razlikuju se po sastavu, sadržaju kalorija, sadržaju proteina, masti, ugljikohidrata i raznih minerala i vitamina. Sve vrste seruma su korisne, ali na različite načine. Skuta pomaže bolje s bolovima u želucu, sir - s problemima s kožom, kazein bolje jača imunološki sustav. Ostale razlike nisu značajne.

Također, sirutka je slana i prema tome neslan. Razlikuju se samo po okusu - prvi je više kao sir, a drugi je sir.

Korisna svojstva

Kao preventivna mjera, serum je mnogo korisniji od lijekova ili bilo kakvih medicinskih ili blizu medicinskih lijekova, budući da je njegovo djelovanje blaže, djeluje stabilno i njegov je učinak dugotrajan. Preporučuje se piti dva ili tri puta tjedno za prevenciju, pa čak i liječenje raznih bolesti povezanih s crijevima, kardiovaskularnim sustavom, kožom i još mnogo toga.

Pogledajmo to bliže.

  • Sirutka vrlo blagotvorno djeluje na probavni trakt, pomaže u suočavanju s bolestima kao što su gastritis, pankreatitis i upala crijeva.
  • Pomaže smanjiti kiselost želuca, poboljšati mikrofloru i očistiti crijeva, a pri dugotrajnoj uporabi normalizira stolicu pa čak i zacjeljuje rane i čireve.
  • Ona također pomaže da se nosi s problemima urogenitalnog i endokrinog sustava, uz redovitu uporabu, pomaže u normalizaciji rada bubrega i nadbubrežnih žlijezda.
  • Povećava šanse za liječenje dijabetesa.
  • Sirutka pomaže da se potpuno očisti tijelo od toksina, toksina, soli i kolesterola.
  • Također dobro pije žeđ i ispunjava tijelo energijom.
  • Također normalizira pritisak. Redoviti unos seruma je dobra prevencija hipertenzije, ateroskleroze i čak ishemije srca.
  • Piti se čak preporučuje za anemiju, jer povećava brzinu stvaranja i razvoja krvnih stanica.
  • Serum povećava proizvodnju serotonina i time pomaže normalizaciji emocionalnog stanja, suočavanju sa stresom, kroničnom umoru, poremećaju spavanja i razdražljivosti.
  • Poboljšava stanje kože i sprječava nastanak opeklina.
  • Kalcij, koji je bogat sirutkom, pomaže stvoriti glatku kožu i riješiti se celulita.
  • Pomaže ojačati korijen kose, tretira perut i čini kosu glomaznom, sjajnom i gustom.
  • Pa smanjuje apetit, i stoga je odlična opcija za dijete.
  • Sirutka se također koristi u liječenju bolesti zglobova, kao što su artritis ili artroza.
  • Između ostalog, sirutka jača imunološki sustav.

Sve su to pozitivna svojstva sirutke. Ali nemojte zaboraviti da sirutka nije lijek, te se stoga treba koristiti samo kao pomoćno ili profilaktičko sredstvo.

Ako ste bolesni, onda ga treba primijeniti zajedno s lijekovima koje preporuča liječnik, samo onda će to imati koristi. Štoviše, sve bolesti koje pate od bolesti, na ovaj ili onaj način povezane s želucem, još je bolje konzultirati se s liječnikom o tome je li moguće koristiti sirutku kako ne bi pogoršala bolest, a ne naškodila tijelu.

Sastav i kalorija

Kao što je već spomenuto, sirutka se konzumira tijekom prehrane zbog svojih svojstava koja zadovoljavaju glad. Ali ako slijedite lik, onda će vam osim toga važna i njegova nutritivna vrijednost.

Što se tiče sadržaja kalorija, sirutka je niskokalorični proizvod pogodan za bilo koju, čak i najstriktniju dijetu. Sto grama proizvoda sadrži dvadesetak kalorija.

Sto grama proizvoda sastoji se od 94,7 grama vode, 3,5 grama ugljikohidrata, 0,8 grama proteina i 0,2 grama masti. Na temelju toga, čak možete nazvati i napitak za sirutku, jer je bogat proteinima i ugljikohidratima.

Osim toga, sirutka je također puno vitamina, minerala i hranjivih tvari. Sadrži vitamine skupine B, kao i C, E, PP i H. Sadrži kalij, kalcij, magnezij, željezo i mnoge druge minerale potrebne zdravom tijelu. Sadrži i razne kiseline - od limunske do buterne.

Također, sirutka u velikim količinama sadrži beta-laktalbumin (65% svih proteina), alfa-laktalbumin (25%) i albumin (8%).

kontraindikacije

Unatoč svim prednostima sirutke, ako se koristi prekomjerno, može biti štetna. Preporučena dnevna količina pića je jedna litra. Takav volumen ne ugrožava vaše tijelo. Međutim, čak i ako prekoračite ovu normu, malo je vjerojatno da će vam se dogoditi, maksimum koji vam prijeti je česti posjeti toaletu ili nadutost ako imate slab želudac.

Postoje i određene medicinske kontraindikacije za primjenu sirutke. Razlozi zbog kojih se ne pije serum.

  1. Netolerancija na laktozu. Serum sadrži čak 5% mliječnog šećera, što će biti vrlo štetno za osobe s netolerancijom na laktozu.
  2. Alergija na beta-laktoglobulin. Osobama s ovom alergijom nije preporučljivo piti sirutku. Međutim, ako doista želite probati, morate početi s malim volumenima, a ovisno o tome kako reagira vaše tijelo, odlučite hoće li povećati dozu ili ne.
  3. Trudnoća. Konzumiranje sirutke tijekom trudnoće je vrlo korisno, ali ako ga prije niste probali, morate biti oprezni i početi postupno, jer je u tom razdoblju vaše tijelo slabo i rizik od alergija je vrlo visok.
  4. Mlađe dobi. Potrebno je paziti na davanje seruma djeci mlađoj od šest godina. Dječje tijelo se tek formira, tako da prekomjerna konzumacija sirutke u tako osjetljivoj dobi može dovesti do alergija.
  5. Probavne smetnje. Piće ima blagi laksativni učinak, a da bi se pojavio, obično ga treba piti. Ali ako patite od prevrnutog želuca, morate biti što je više moguće oprezni.

Kao što možete vidjeti, nema toliko kontraindikacija za uporabu, a općenito, sirutka će odgovarati gotovo svima.

Kako proizvoditi?

Kao što je već spomenuto, sirutka je jedan od nusproizvoda proizvodnje sira, svježeg sira i drugih mliječnih proizvoda. Nakon što se mlijeko koagulira, kazein se odvaja od proteina sirutke i dobiva se sirutka.

Da bi se to postiglo, u mlijeko se obično dodaju posebne bakterije, jer je to najlakši način, ali također možete koristiti bilo koji kiselinski ili proteolitički enzim. Kao rezultat ovog izlaganja javlja se mliječna kiselina, koja dovodi do preklapanja i odvajanja kazeina.

Kako napraviti kod kuće?

Mnogi ljubitelji prirode znaju da se sirutka može samostalno pripremiti kod kuće. Ovo piće je mnogo korisnije od onoga koje se kupuje u trgovini, jer ne sadrži konzervanse.

Ako ste i ljubitelj zdravog načina života i prirodnih proizvoda, evo nekoliko recepata za pripremu sirutke kod kuće.

  1. Možete dobiti sirutku od običnih mlijeka, po mogućnosti kozjeg mlijeka, jer je deblji, ali ako ga nema, možete ga napraviti i od kravljeg mlijeka čiji je sadržaj masti 2,5%.
  2. Također ćete trebati žive fermentirane bakterije mlijeka. Najlakše ih je pronaći u jogurtu ili kefiru s bifidobakterijama.
  3. Zagrijte mlijeko do 35 35 stupnjeva i dodajte jogurt (ili kefir) u količini od tri žlice po litri mlijeka.
  4. Dobiveni proizvod umotajte u deku ili u toplo pokrivače i ostavite osam sati dok se ne formira masa sira.
  5. Zatim uzmite duboku zdjelu, stavite cjedilo u nju i stavite više gaze u nekoliko slojeva na vrhu, a zatim procijedite svoju masu kroz nju. Značajan dio sirutke će odmah biti u posudi, ali ne u svim.
  6. Ako želite dobiti maksimalni proizvod, onda rubovi gaze moraju biti vezani zajedno i ostaviti sve preko noći, tako da sva sirutka istječe iz skute.

Nastalu sirutku treba čuvati u čvrsto zatvorenoj staklenoj posudi u hladnjaku. U ovom obliku može izdržati najmanje mjesec dana.

Postoji još jedan jednostavniji način dobivanja sirutke isključivo iz mlijeka.

  1. Mlijeko se mora sipati u lonac za pirjanje i staviti na bateriju ili na sunce jedan dan kako bi se učinilo kiselim.
  2. Nakon toga, kiselo mlijeko se mora zapaliti i proključati.
  3. Čim prokuha, mora se odmah ukloniti iz peći.
  4. Pustite da se proizvod ohladi.
  5. Nakon toga, procijedite ga na poznati način iz prve mogućnosti kuhanja.

Nastala sirutka bit će jednako korisna kao iu prvoj verziji, ali može biti lošija od njezina okusa i teksture.

Također ne možete čekati kiselo mlijeko, već kao što kuhate uobičajeno svježe mlijeko da biste dodali limunsku kiselinu.

Što proizvodi od njega?

Malo ljudi zna, ali sirutka nije samo ukusno i zdravo piće, nego i važan sastojak u mnogim namirnicama. Ovdje je popis samo glavnih proizvoda u kojima ga možete pronaći, ali i on će vas najvjerojatnije iznenaditi:

  1. smeđi sir;
  2. sir od ricotte;
  3. kruh;
  4. krekeri;
  5. peciva;
  6. hrana za kućne ljubimce;
  7. Dodaci;
  8. kvas;
  9. gazirana pića;
  10. kozmetike.

Ovo je samo glavni popis proizvoda koji koriste sirutku kao jednu od komponenti. Naravno, ima i drugih gdje djeluje kao zamjena za nešto, a postoji i ogromna količina takvih proizvoda. Stoga je sigurno reći da sirutka nije samo koristan nego i vrlo potreban proizvod.

Značajke aplikacije

Mnogi ljudi misle da je sirutka samo piće i da se ne može koristiti ni na koji drugi način, ali greškom.

Na primjer, ojačati korijen kose i riješiti se različitih problema s njima, serum za pranje kose. Dok se tuširate, stavite ga na glavu, kao što biste stavili bilo koji šampon i pažljivo ga utrljali u glavu, polako ga isperite. Redovito pranje glave pomoći će vam da se brzo oprostite od peruti i krajeva. S vremena na vrijeme možete joj prskati glavu ili joj utrljati vrhove kose.

Koristite ga kao oblog.Kompresije od sirutke pomažu u borbi protiv upale zglobova i proširenih vena. Tretira se i rana, čir i opekline. Korištenje kompresija sirutke može značajno ubrzati njihov proces ozdravljenja. Također, komprimirani sirutka na glavi pomaže smanjiti bol migrene.

U kozmetici su maske za lice često napravljene od sirutke. Oni pomažu u rješavanju mnogih problema s kožom - od akni do suhoće. Pomaže u serumu i borbi protiv celulita. Također dobro govoriti o kupkama s sirutkom, ali ne morate ga puniti s cijelom kadom, dvije ili tri čaše za cijeli volumen vode je dovoljno.

Ne zaboravite na tradicionalni način korištenja. Najčešće, sirutka piti u medicinske svrhe za liječenje gastrointestinalnog trakta. Osim toga, ona također pomaže u prevenciji raznih bolesti kardiovaskularnog sustava. Također, sirutka pomaže u borbi protiv dijabetesa. Znanstvenici iz Izraela dokazali su da ako koristite jednu čašu seruma dnevno, dijeleći je na tri obroka, to će imati blagotvoran učinak na razinu glukoze u tijelu.

Ali zapamtite da je sirutka samo adjuvans, a ne medicinski, te je stoga nemoguće odbiti glavni tretman.

Može se piti i za mršavljenje. Serum nije samo niskokalorični, već i otupljuje osjećaj gladi i napaja tijelo energijom za trening. Dodajte tome cijeli niz vitamina i minerala potrebnih ljudskom tijelu, a ispostavilo se da ako odaberete pravu dozu, sirutka može biti osnova vaše prehrane tijekom prehrane.

Bodybuilderi sirutka nisu pogodni zbog velike količine vode u njoj. Ali posebno za njih postoji suhi ekvivalent koji se naziva protein sirutke.

Možete ga koristiti u kuhanju. Sirutka je izvrstan starter za tijesto. Tijesto za pite, palačinke pa čak i knedle ispada vrlo nježno i daleko manje kalorično. Napravite ga i razna pića: voćne koktele, žele, kvas pa čak i pivo. Može se koristiti za izradu želea. Osim toga, sirutka je izvrsna marinada za meso, nakon čega dobiva jedinstven okus i miris.

Sirutka može dati novi okus mnogim poznatim jelima. Na primjer, može zamijeniti vodu u hladnjaku, koristiti je kao preljev za salatu ili kao podlogu za pahuljice i muesli. Iz njega možete napraviti jogurt, koktele i smoothie. Također, zbog sličnosti s mlijekom, možete zamijeniti jedno s drugim u apsolutno bilo kojem jelu.

Pa, jedna od najneočekivanijih aplikacija je uzgoj biljaka. Tko bi to pomislio Sirutka je izvrsna biljna hrana.

Kako pohraniti?

Domaća sirutka najbolje se čuva u čvrsto zatvorenoj staklenoj posudi. U hladnjaku će stajati najmanje mjesec dana.

Što se tiče kupnje sirutke, mnogi se kupci oslanjaju na rok trajanja, ali to je pogrešno. Datum isteka označen na bočici označava se dok ga ne otvorite. Nakon toga se može pohraniti najviše 3-4 dana.

Skladištenje surutke izvan hladnjaka je strogo zabranjeno. Tako će se vrlo brzo pokvariti, a ako ga popijete, možete ući u bolnicu s ozbiljnim trovanjem hranom.

Recenzije

Vjerojatno najvažniji argument pri kupnji određene stavke ili proizvoda je povratna informacija od drugih kupaca. Nakon što ih pregledate, možete shvatiti da li se proizvod doista uklapa u opis i na iskustvu drugih da nauče njegove prednosti i mane.

Prema mišljenju korisnika brojnih foruma i web stranica posvećenih zdravom načinu života i zdravoj prehrani, sirutka - To je stvarno ukusan i zdrav proizvod.

Bez izuzetka obilježava ugodan okus i svježinu. Istina, većina ljudi ga ne koristi u čistom obliku, već ga dodaje raznim jelima.Pogotovo dobro odgovoriti o palačinke, okroshka i salate, na sirutke.

Oni koji su već pokušali nekonvencionalne načine korištenja sirutke potvrđuju da je "sve što kažu o tome istina". Kompresije zaista pomažu iz raznih problema, a cvijeće koje joj se hrani ne boje se nikakvih tegoba.

Postoje ljudi koji ne mogu piti serum zbog bolova u trbuhu. To je rezultat individualne netrpeljivosti. Ako se osjećate isto, onda ne smijete piti serum.

Ali svi ga drugi moraju koristiti. Ako tijekom svog života još niste imali vremena probati sirutku, svakako to učinite što je prije moguće.

Za informacije o korištenju sirutke pogledajte sljedeći videozapis.

komentari
 Autor komentara
Informacije za referentne svrhe. Nemojte samozdraviti. Za zdravlje se uvijek savjetujte sa stručnjakom.

bilje

začini

Matice