Krema: značajke i uporaba

Krema je oduvijek bila jedna od najomiljenijih delicija, ali nažalost ne možete jesti puno.Danas je smiješno čak i zamisliti da prije nego što su bili dostupni samo bogatima ili samo kraljevskoj obitelji.

Krema je najdeblji dio mlijeka koje se nalazi na površini. To je osobito vidljivo nakon kuhanja mlijeka.

Biljke proizvode kremu od kravljeg mlijeka, koje je u procesu proizvodnje podijeljeno na dva dijela - masnoće i obrano. Kod kuće se mlijeko jednostavno filtrira i zatim nasuti. Zatim se izlije sva tekućina - kao rezultat toga ostaje krema.

Rok trajanja proizvoda za kućanstvo ove vrste obično ne prelazi tri dana, ali kada se proizvodi u tvornici, produžava se na 120 dana. Procesi koji osiguravaju ovo svojstvo nazivaju se pasterizacija i sterilizacija. Pasterizacija je nježniji tretman, s nekim preostalim hranjivim tvarima. Kada sterilizirati one u sastavu gotovo nitko.

Mliječna krema proizvodi se s različitim postotkom masti: najniža razina - 8%, a najviša - 65%. Među modernim sortama vrhnja može se razlikovati piće, konzervirano, suho, povrće, pasterizirano, soja i zrak.

Osim uobičajene kreme za mlijeko, proizvodi se i tzv. Biljna krema koja se proizvodi od biljnih masti. Najčešće je to palmino i palmino ulje. Sastav ovog proizvoda, uz samu masnu komponentu, dodaje se mlijeku, kao i raznim vrstama stabilizatora, aroma i boja. Proizvod nije koristan, ali se koristi u malim količinama u kuhanju.

Krema se razlikuje od kiselog vrhnja u svojoj konzistenciji, kao iu okusu. Oba su proizvoda izrađena od mlijeka i sadrže puno masnoće - to je njihova sličnost, ali se tijekom pripreme raznih jela ne mogu zamijeniti.

Krema se dobiva od mlijeka i kiselog vrhnja od vrhnja. Prvi proizvod se dobiva taloženjem mlijeka, a drugim dodavanjem različitih mikroorganizama. Tako se ispostavlja da je krema proizvod taloženja, a kiselo vrhnje je fermentirano. S tim je povezan i slatkasti okus kreme, kao i kiseli okus pomalo posutog kiselog vrhnja.

Postoji razlika u sastavu ova dva proizvoda: ako se krema dobro slaže s pićima, voćem i kolačima, onda se vrhnje dobro slaže s toplim jelima, povrćem i slanim kolačima. Kiselo vrhnje ponekad može biti ograničeno u interakciji s vrućim jelima ili proizvodima, što nije slučaj s kremom. Naravno, krema je masniji proizvod od kiselog vrhnja, jer se u procesu fermentacije dio masti uništava.

Ovaj proizvod može se podijeliti prema gustoći ili postotku masti. u 4 glavne kategorije:

• nemasnog - postotak masti 10-14% na 100 g;
• niske masnoće - sadržaj masti u njima može biti od 15 do 19%;
• klasik - takvi proizvodi sadrže od 20 do 35% masti;
• visoke masnoće - imaju rekordan sadržaj masti - 50-60%, a ponekad i više.

Krema sadrži sljedeće sastojke: masti, bjelančevine, ugljikohidrate, mineralne soli, folne kiseline. Također u ovom proizvodu postoje razni vitamini: A, gotovo svi vitamini iz skupina B, C, E i D. Količina masti, bjelančevina i ugljikohidrata u kremi s različitim postotkom masti varira. Na primjer, 10% krema sadrži 2,7 g proteina, a 20% sadrži 2,5 g. U prvom proizvodu sadržaj masti po 100 g je 10 g, au drugom 20 g.

Krema se smatra koncentratom korisnih tvari: samo jedan vitamin A sadrži nekoliko puta više od iste količine mlijeka - isto vrijedi i za sadržaj kalcija.Važno je pojasniti da se sve hranjive tvari čuvaju samo u prirodnom i nesteriliziranom proizvodu.

Krem maske su dobre za kosu i kožu. Dobro se upijaju i djeluju tako da posvjetljuju i vlaže.

Krema se preporučuje za vrijeme dojenja, jer su poznati po svojoj sposobnosti obnavljanja tijela nakon intenzivnog fizičkog napora i iscrpljenosti, koje su, primjerice, nedavno doživjele porođaj. Tijekom dojenja, visok sadržaj vitamina i elemenata u tragovima povoljno će utjecati na kvalitetu mlijeka.

Šteta od kreme također postoji. Najčešći problem u tom pogledu je individualna netolerancija proteina. Sada je to svojstvo reakcije tijela na mliječne proizvode postalo sve češće.

Sva proizvedena krema podijeljena je na nekoliko vrsta proizvedenih mliječnih sirovina:

• normalizirano (iz običnih mlijeka);
• oporabljen (od mlijeka u prahu);
• rekombinirani (iz različitih komponenti i mliječnih derivata);
• mješoviti (isti se rekombinira, ali s dodatkom mlijeka u prahu).

Budući da je krema masnoća, a ponekad i gusta, vrlo je problematično koristiti je za većinu ljudi. Najčešće su aditiv za kavu ili čaj. Za pića je dio kreme posebno razvijen i isporučen za trajnu proizvodnju. Sada ih aktivno kupuju mali kafići i razne organizacije u sektoru usluga ili prijevoza. Takva krema zahtijeva dugo razdoblje skladištenja i stoga prolazi kroz pasterizaciju.

Kućni proizvod se čuva najviše 2-3 dana, nakon čega počinje kiselo. Uzimajući u obzir činjenicu da je ovaj proizvod nemoguće koristiti u velikim količinama odjednom, preporuča se kupiti pasteriziranu kremu kako bi se mogla koristiti duže vrijeme, a da se nakon 3 dana ne šalje gotovo puna ambalaža. Od 2000. godine stekao je popularnost u kremama u balonu. Posebno vole slastičare.

Krema bez laktoze proizvodi se za osobe s netolerancijom na laktozu, a izostanak laktoze uopće ne utječe na okus proizvoda. Krema od soje nije napravljena od kravljeg mlijeka, već od soje. Oni su vegetarijanski i sirovi prehrambeni proizvod. Izvrstan za one koji su osjetljivi na pitanja zdravlja i pravilne prehrane.

Krema od 10% masti koristi se kao dodatak kavi ili čaju, dok se proizvod s visokim udjelom masti koristi za dekoriranje raznih vrsta pečenja i umaka.

Malo ljudi zna da se krema koristi u tradicionalnoj zapadnoj medicini. Oni su izvor kazeina i lecitina koji proizvode samo od proizvoda s niskim udjelom masti (do 14%). Ove dvije tvari su sastojci raznih dodataka prehrani i lijekova.

Mješavina soka od mrkve i ovog mliječnog proizvoda olakšava oticanje i poboljšava funkcioniranje bubrega, a kada se pomiješa s medom i konzumira na prazan želudac, možete poravnati rad spolnih žlijezda.

Takvo pitanje najčešće se počinje pitati kada se kupi previše tog visokomasnog proizvoda. Koristi se dio proizvoda, a veći volumen je i dalje nepoželjan. Previše masnog proizvoda je teško jesti.

Što se tiče uobičajenih tekućih proizvoda, također se ne preporučuje njihovo zamrzavanje u velikim količinama, jer se nakon odmrzavanja takav proizvod počinje raslojavati u različite sastojke: masnoću, vodu i druge sastojke. Najbolje je zamrznuti u malim volumenima, na primjer 50 ml. Prikladno je koristiti takve dijelove prilikom kuhanja raznih jela, primjerice juliena ili umaka. Koristite ih kao dodatak kavi ili umutiti nakon odmrzavanja neće raditi.

Kako napraviti nježan kremni kolač, pogledajte sljedeći video.