Kako napraviti mlijeko od kiselog mlijeka kod kuće?

Kiselo mlijeko davno je izumljeno u Rusiji kao osvježavajuće piće u sušnim ljetnim danima. Do danas se ovaj lijepi proizvod koristi kao lijek. Priprema se kiselim mliječnim proizvodima. Kiselo mlijeko se dobro upija i brzo probavlja. Što je uporaba ovog proizvoda i kako ga pripremiti, razmotrite u nastavku.

Kiselo mlijeko je fermentirano mlijeko, koje se danas koristi kao izvrstan alat za postnu dijetu. Većina stručnjaka se slaže da redovita konzumacija ovog pića smanjuje rizik od pretilosti, pa čak i srčanog udara. Za osobu koja se zalaže za zdravu prehranu, dodavanje jogurta u prehranu donijet će mnoge prednosti. Prije svega, nakon kratkog vremena, gušterača se poboljšava, aktivira se peristaltika crijevnog trakta.

Drugim riječima, stimuliraju se odgovarajuće kontrakcije crijevnog zida. Time se osigurava pravilan probavni proces, u kojem se apsorbiraju vitamini iz hrane, a ostatak se uklanja iz tijela. Veliki broj hranjivih tvari sadržanih u sastavu čini ovaj proizvod neophodnim.

Danas možete pronaći tri glavne vrste ovog fermentiranog mliječnog proizvoda. Sve se razlikuju po vrsti mlijeka koje se koristi za kuhanje te o vrstama mliječnog kvasca. Mechnikovsky piće ima vrlo izražen antibakterijski učinak i broj elemenata u tragovima. Ukrajinski kiselo mlijeko ili ryazhenka je napravljen s dodatkom proizvoda kao što su pečeno mlijeko i vrhnje.

Ovaj proizvod ima bogatu nijansu kreme i nježan okus. Ova opcija ima najveći postotak masti i varira od četiri do osam posto. Sadrži prilično veliku količinu minerala. Ukrajinski jogurt se preporučuje dodati vašoj prehrani za osobe koje pate od bolesti poput gastritisa, ateroskleroze i čiji je rad povezan s ozbiljnim fizičkim naporom.

Prije nego što počnete proizvoditi ovo ukusno i zdravo piće, preporučamo da se upoznate s nekoliko preporuka koje se odnose na pripremu sastojaka. Za pripremu jogurta potrebno je koristiti samo svježe mliječne proizvode koje je potrebno prokuhati i ohladiti. U procesu kuhanja dopušteno je koristiti samo posuđe od emajla, stakla ili gline. Za fermentiranje jogurta preporučuje se kupnja vrhnja s najvećim postotkom masti. Ako ste slučajno zaboravili staviti mlijeko u hladnjak, to je kiselo. Upotreba ovog proizvoda vrlo je nepoželjna, jer može uzrokovati proljev i bol u želucu. Pravo rješenje u ovoj situaciji je staviti kiselo mlijeko na tijesto za gnječenje.

Kako bi se pripremio jogurt s najvećom količinom hranjivih tvari i zdravih tvari, mlijeko s dodatkom kiselog tijesta čuva se u posudi ispunjenoj toplom vodom. Kada koristite jogurt kao predjelo, obratite pozornost na činjenicu da ne sadrži različite okuse i boje za hranu. Sterilizirano mlijeko, koje ima dugi vijek trajanja, ne preporučuje se za pripremu ovog fermentiranog mliječnog proizvoda.Pripremljeni proizvod treba čuvati najviše tri dana u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi, a domaći fermentirani mliječni proizvod se obično priprema iz mlijeka. S tim u vezi potrebno je pridržavati se nekih mjera opreza. Spasit će vas i vaše kućanstvo od jedenja proizvoda koji može biti izvor crijevne infekcije.

Samo pasterizacija proizvoda i blagotvorni učinci korisnih bakterija mogu spasiti osobu od infekcije. Zato se snažno preporučuje kupnja mliječnih proizvoda koji su prethodno bili podvrgnuti pasterizaciji. Prilikom odlučivanja o pripremi pasteriziranog mlijeka, fermentiranog mlijeka, preporučljivo je osigurati da se stoka redovito cijepi i pregledava od strane veterinara. Osim toga, hrani se kvalitetnom hranom i dobiva potrebnu skrb.

Kada kupujete domaće mlijeko od nepoznate osobe, nemojte ga riskirati. Samostalno provedite postupak pasterizacije kod kuće. To će zahtijevati uporabu spremnika koji ne izgara ili oksidira. Mlijeko, koje će kasnije biti korišteno za proizvodnju fermentiranog mliječnog proizvoda, morat će se zagrijati na osamdeset pet stupnjeva i ostaviti deset do petnaest minuta. Kada je temperaturni režim iznad devedeset pet stupnjeva - držite najmanje pet minuta. U biti, pripremni rad sa sastojcima u ovoj fazi završava.

Za prvi recept, morat ćete kupiti litru mlijeka (po mogućnosti pasterizirano) i četiri žlice vrhnja s visokim postotkom masti.

Za pripremu jogurta preporučuje se pridržavanje određenog algoritma.

• Prije svega, potrebno je temeljito prokuhati mlijeko u loncu za emajliranje, a zatim ga ostaviti da se ohladi na dvadeset pet stupnjeva.
• Zatim dodajte potrebnu količinu kiselog vrhnja i dobro promiješajte. Pokrijte posuđe poklopcem tako da postane hermetičan.
• Za narednih nekoliko sati od vas će se tražiti da održavate konstantnu temperaturu unutar posuđa. Da biste to postigli, posuđe stavite u duboku posudu napunjenu toplom vodom. Kako se voda hladi, dodajte dio novog, zagrijanog. Potrebno je da zdravi mliječni proizvodi provociraju proces fermentacije prethodno stavljenih mliječnih proizvoda.
• Nakon nekog vremena izvadite posuđe i ostavite da se ohladi nekoliko minuta. Za skladištenje preporuča se uporaba staklene posude koja se nalazi u hladnjaku. Ukusno i zdravo piće spremno je za jelo.

Da biste dobili fermentirani mliječni proizvod uz pomoć startera, trebate nabaviti tri litre kravljeg mlijeka, dvije žlice bilo kojeg fermenta koje volite i dvije žlice šećera.

Razmislite o procesu kuhanja.

• Prvo temeljito prokuhajte kravlje mlijeko na štednjaku. Po potrebi, poželjno je ukloniti oblikovani film.
• Zatim se mlijeko ohladi na oko četrdeset stupnjeva.
• Zatim se u mlijeko dodaju dvije žlice šećera i starter koji odaberete. Cjelokupni sadržaj se temeljito promiješa do ujednačenja i prelije u staklene posude.
• Vrlo je važno da se staklene posude umotaju toplim ručnikom ili starim pokrivačem.Preporučuje se da buduće kiselo mlijeko stavite u blizini baterija ili na bilo koje drugo toplo mjesto. Pričekajte da se sadržaj potpuno ohladi, nakon čega je napitak spreman za konzumaciju.
• Dopušteno je čuvati piće sljedeća četiri dana pod uskim poklopcem u donjim hladnjacima.

Jedan od najjednostavnijih načina da dobijete natječajni jogurt je da koristite recept s masnim jogurtom. Prema receptu, morate nabaviti tri litre kravljeg mlijeka i jednu čašu masnog jogurta.

Pobrinite se da potonji ne sadrži nikakve boje ili okuse hrane.

• Za početak, kuhajte kravlje mlijeko u posudi od emajla. Nakon toga neka se ohladi na potrebnu temperaturu. Da biste odredili temperaturu, prstom dodirnite mlijeko, ne smije biti vruće.
• Zatim dodajte čašu masnog prirodnog jogurta, dobro promiješajte i čvrsto pokrijte poklopcem.
• Zamotajte jogurt s debelim pokrivačem i stavite ga uz vruću bateriju.
• Nakon osam sati, piće će biti spremno za piće. Pričekajte potpuno hlađenje i pohranite u hladnjak.

Kiselo mlijeko koristi se ne samo kao zdravo i ukusno piće, već i kao sastojak mnogih jela. Ispod su najzanimljiviji i ukusniji recepti s jogurtom.

Sastojci: kiselo mlijeko - pet stotina mililitara, svježe tikvice - sedam stotina pedeset grama, pet češnja češnjaka, biljno ulje, papar, kopar.

Najprije pažljivo očistite tikvice i nasjeckajte u male krugove čija debljina neće prelaziti jedan centimetar. Prokuhati u prethodno usoljenoj kipućoj vodi. Čim povrće bude spremno, uklonite ih i pustite da se ohlade. Za poboljšanje okusa tikvice preporučuje se dodavanje prstohvata kurkume. U međuvremenu, jogurt je pomiješan s clovesima češnjaka i sitno isjeckanim koprom. Nastali umak se prelije na već ohlađenu tikvicu. Posluživanje jela odvija se i vruće i hladno.

Sastojci: kokošja jaja - dva komada, pšenično brašno - četiri stotine grama, jogurt - jedna čaša, granulirani šećer - jedna čaša, vanilin, soda za pečenje - jedna žlica, omiljeno voće i bobice.

Prvo morate odvojiti žumanjka od proteina. Protein s dodanim šećerom temeljito je tučen dok se ne dobije pjena. Žumanjci su zgnječeni, zatim su kombinirani s proteinskom pjenom i dobro izmiješani. Upotrijebite pomoćnik blendera, koji će u roku od tri minute sadržaj dovesti do željene guste bjelkaste pjene. Čašu jogurta, sode za pečenje i vanilina dodaju se pjeni. Postupno počnite sipati pšenično brašno, a zatim tijesto mijesiti. Njegova konzistencija trebala bi biti vrlo mršava.

Podmažite oblik pripremljen za buduću tortu biljnim uljem. To ne dopušta prianjanje na zidove spremnika i spaljivanje tijekom pečenja. Prihvatljivo je koristiti krušne mrvice koje će služiti kao barijera i neće dopustiti da se kolač zapali. Zatim na dnu obrasca u ravnomjernom sloju rasporedite pre-izrezano voće i bobice.

Ispunite obrazac dobivenim tijestom. Stavite tijesto u zagrijanu pećnicu petnaest do dvadeset minuta. Temperatura ne smije prelaziti sto pedeset stupnjeva.Provjerite spremnost kolača pomoći će redoviti čačkalica. Probiti ga nakon dvadeset minuta. Ako čačkalica ostane čista, kolač je spreman. Prije posluživanja kolača na stol, lagano ga pospite šećerom u prahu.

Da biste saznali kako napraviti mlijeko od kiselog mlijeka kod kuće, pogledajte sljedeći video.