Kremni med: značajke proizvoda i recepti

Mnogi ljudi u našoj zemlji vole med: starija generacija uobičajeno pije čaj s tom poslasticom i liječi ih hladnom, dok mladi dodaju u smoothie i zamjenjuju poznate zaslađivače svojim receptima. Međutim, malo ljudi voli kad je med kandiran - upotreba takvog proizvoda postaje iznimno nezgodna. Svatko se suočio sa situacijom u kojoj nije bilo moguće ostrugati proizvod iz konzervi.

Korištenje tekućeg proizvoda pčelarstva također nije vrlo pogodno: stalno prijeti da će se prosuti, zaprljati sve oko sebe.Napokon, obični med postaje dosadan, počinje poželjeti nešto novo i iznenađujuće, ali na uobičajenoj osnovi meda. Vjerojatno iz tih razloga, početkom prošlog stoljeća u Kanadi se pojavio neobičan proizvod - krem ​​med.

Zapravo, kremni med je obični med, obrađen jednostavnom tehnologijom. Zahvaljujući aktivnom bičenju i zasićenju kisikom, proizvod dobiva osjetljivu strukturu nalik na ulje ili kremu - otuda i ime. Može se reći, jedino što treba učiniti je pobijediti masu i pustiti je da stoji, pridržavajući se potrebnih uvjeta. Tučena masa ne samo da čuva svoj izvrstan okus, već i dobiva prikladan oblik - može se proširiti na tost ili kolač, dodati čaju, samo pojesti sa žlicom kao desert, pomiješati s drugim proizvodima i koristiti u izradi slastičarskih remek-djela.

Takav proizvod ima izuzetno atraktivan izgled, sedefastu nijansu i dobru konzistenciju, ne mrlja na rukama, lijepi se i ne ostavlja mjesta. Konačno, za razliku od istog tekućeg meda, ne izlazi iz žlice, što je vrlo povoljno. Na primjer, možete napraviti sendvič s kremom za sufle i ponijeti ga sa sobom na posao, bez straha od prljanja sebe ili drugih.

Prerada meda ne oduzima prvobitne prednosti: prirodnost, korisnost, vitamine, ljekovita svojstva, stoga uporaba kreme ni na koji način ne ograničava ljubitelje tradicionalnog proizvoda. Sufle je prikladan za pohranu i ne manje pogodan za korištenje. Dodaju se razni začini, bobice, orašasti plodovi ili voće - i brzo se stvara potpuno nova poslastica. Naposljetku, bez obzira na to koliko vremena prođe, sufle neće promijeniti svoje stanje - neće biti prekriveno kore, neće se otvrdnuti ili neće pržiti. Boja će ostati ista svjetlost, a dosljednost neće izgubiti lakoću.

Krem med se pojavio u Kanadi 1928. Postupno je osvajao srca Amerikanaca i Europljana, koji su praktički prestali jesti uobičajeni med, a relativno su nedavno došli na rusko tržište.

Ako ispravno koristite tehnologiju premlaćivanja meda, tada njegov sastav neće pretrpjeti nikakve promjene i gubitke. To znači da prednosti sadržane u izvornom svježem proizvodu neće nestati. Jedenje krem ​​sufle blagotvorno djeluje na srce i želudac, jača imunološki sustav, liječi upalu grla, smiruje živce i donosi mnogo bonusa osobi. Naravno, ako ste alergični na med, trebali biste se držati podalje od njegovog rođaka - on neće donijeti nikakvu korist.

Izjave govore da ovaj zdrav proizvod može biti još zdraviji dodavanjem nekih jednostavnih sastojaka. Na primjer, miješanje naribanog korijena đumbira s gotovom masom omogućit će vam stvaranje moćnog lijeka za prehlade. Kombiniranje kremastog meda s propolisom također može značajno poboljšati njegove blagotvorne učinke. Konačno, bijela krema s matičnom mliječom bit će spas u mnogim bolestima.

Zadnji proizvod priprema se na sljedeći način: uzima se lagana sorta meda i dodaje se matična mliječ u takvim razmjerima da posuda glavnog pčelinjeg proizvoda ima 7 grama medicinskog dodatka. Sve se temeljito miješa tako da se ne stvaraju mjehurići zraka. Na izlazu čeka vrlo korisna slatkoća.

Što se tiče štetnih svojstava, sama krema nema ih.Naravno, to se ne odnosi na slučajeve kada osoba s alergijama odluči probati zabranjeni proizvod. Ne preporučuje se za sufle i osobe s dijabetesom, kao i za prekomjernu težinu. Ali u slučaju kada je tehnologija pripreme bila narušena, med je bio pregrijan, korištene su jeftine sorte, u koje su se miješali zaslađivači, naravno, moglo bi doći do problema. Sve gore navedene situacije dovode do činjenice da masa od tučenog meda gubi sve vrijedne tvari. To obično nije štetno za zdravlje, ali značajno kvari raspoloženje. Međutim, kada su kemijske komponente uključene u beskrupulozne proizvođače, očekivane posljedice su također vrlo očekivane.

Nažalost, kako bi se utvrdilo kada kupujete, je li to pravi med ili je lažni, gotovo je nemoguće. Stoga je vrijedno da sami napravite sufle od kreme ili je kupite samo od pouzdanih dobavljača. Ako je krema od meda već kupljena, ali još uvijek želite saznati od čega se sastoji, tada možete provesti jednostavan test. Malo se masu stavi u čašu, a zatim napuni hladnom vodom. Sve što je potrebno temeljito promiješati s drvenom žlicom i ostaviti na miru jedan dan. Ako se voda pretvori u sirup u kojem neće biti pjene ili filma, proizvod se stvara samo od prirodnih tvari.

Šlag med je vrlo jednostavan. U tom trenutku kada svježi tekući proizvod još nije počeo kristalizirati, potrebno je osigurati mehaničko djelovanje - uobičajenu agitaciju. Time će se kristali u njegovoj strukturi početi gnječiti i raspasti, a sama masa će prestati otvrdniti i početi gubiti viskoznost. Tijekom stvaranja kreme, kisik se najvjerojatnije proguta, što će povećati volumen proizvoda. Osim toga, okus se može malo promijeniti, ali samo nabolje - postat će bogatiji i nježniji, a pretjerana slatkoća pretvorit će se u uravnoteženu. Rezultat će biti lagana, svijetla homogena masa, nalik kremi.

Napravite krem-med kod kuće prilično lako. Najpopularniji recept za kuhanje ovog jela je klasičan, ravno iz Kanade, inače nazvan Dyce shema. Svježi med, samo iz saća, treba se sipati u odgovarajuća jela (materijal ne smije stvarati nikakve reakcije) i ostaviti 10 dana u prostoru gdje je temperatura +14 stupnjeva. Nakon tog razdoblja, postavlja se na temperaturi od +28 stupnjeva, gdje je, dok se ne omekša. Zatim, u istom temperaturnom modu, med je tučen do željene debljine, ali ne na velikim zavojima, kako se temperatura ne bi povećala. Tako ćete svojim rukama napraviti nevjerojatno ukusan proizvod koji se može dugo čuvati bez gubitka okusa, mirisa i svojstava. Ne morate se bojati i fermentirati delaminacijom. Krem boje će biti bijele boje.

Prema drugoj tehnologiji, svježi med miješa se s naseljavanjem. Važno je promatrati proporcije: 9 porcija svježeg meda je 1 dio naseljavanja, a temperaturni režim koji varira od +26 do +28 stupnjeva. Gotovo dva tjedna gotova smjesa se uvlači u prostor s temperaturom od +14 stupnjeva. Nakon navedenog razdoblja možete pokupiti bijeli kremasti sufle.

Naposljetku, najbrže će se dobiti nova serija kremastog meda, ako malo ostane od prethodne. Omjer je također 9: 1, odnosno 9 svježih i 1 gotovih krema. Svježi tekući proizvod se ulije u posudu s ostatkom i smjesa se miješa nekoliko sati. U isto vrijeme, temperatura je od +12 do +14 stupnjeva. Nakon 4 sata treba imati kremastu masu.

U međuvremenu, vrijedi se osvrnuti na pitanje bičevanja suflea. Naravno, to je nemoguće učiniti s rukama dugo vremena. Stoga se preporučuje uporaba miješalica, bičica ili miješalica. Za posebne mlaznice za ekstremno prianjanje na bušilici. Najvažnija stvar je da se tijekom procesa morate pobrinuti da se uređaj ne zagrije - za to možete napraviti pauze. Glavna stvar je također zapamtiti da tekući proizvod mora potamniti prije početka miješanja. Osim toga, nemojte dopustiti izravan kontakt s mjehurićima zraka u medu.

Danas, med od meda s raznim prirodnim aditivima dobiva veliku popularnost na tržištu. Soufflé je obdarena novim korisnim svojstvima, bez gubitka starih, a također je obojena u neobičnom hladu i mijenja okus. Naravno, isti se proizvod može proizvesti i kod kuće. Medena krema se predlaže napraviti s vrtom i šumskim plodovima: maline, jagode ili borovnice, ili s orasima: orah ili cedar. Kombinacija suflea s limunom, đumbirom i propolisom omogućit će vam stvaranje još zdravijeg proizvoda koji se može učinkovito i ukusno nositi s prehladom. Osim toga, uvijek možete eksperimentirati sa začinima. Za varijacije meda, preporučuje se uzimanje ginsenga, vapna ili pamuka.

Berry i druge mješavine se izrađuju prema jednostavnom receptu - proizvod treće strane se pažljivo melje, a zatim miješa s bijelim medom. Primjerice, možete sjeckati latice ruže s miješalicom i dodati samleve jagode.

Vrijedno je zapamtiti jednostavne stvari koje će vam pomoći da savršeno pripremite tučenu medu. Morate kupiti visokokvalitetni med - ne bi trebali uzimati uz dodatak kore, metvice i druge sastojke. Stoga proizvođač može pokušati prikriti fermentirani ili nezreli med. Također je važno pregledati sadržaj posude i udisati miris.

Kako napraviti slatki med, pogledajte sljedeći video.