Kako kod kuće provjeriti prirodnost meda?

Jednom davno nitko nije bio iznenađen ljudima koji su prešli granicu za 100 godina.Danas se dugovječnost može računati na prste, jer se ne mijenja samo ekologija, nego i ono što jedemo. Pojava kemikalija, jeftini nadomjesci štete tijelu, značajno utječu na okus gotovog proizvoda, što znači da je važno pokušati pronaći samo najbolje za sebe. Koristeći jednostavne metode lako možete provjeriti prirodni proizvod kao što je med.

Med - najstariji i najvrjedniji proizvod, naslijeđen kao dar osobi od malih radnika koji žive za njegovo stvaranje i zahvaljujući njemu. Pčele su prve konzumirale med iz nektara i posebne enzime pronađene u njihovoj gušavosti. Iznenađujuće, u svom životu pčela može stvoriti samo 5 grama meda, tako da se ovaj proizvod s pravom može smatrati neprocjenjivim.

Prirodni proizvod sa svojim prekrasnim okusom ljudi su razumjeli i cijenili prije više od 3500 godina. Iscjelitelji su u analima opisali recepte za pripremu ljekovitih tinktura, kao i metode za liječenje meda. Kasnije, ovaj proizvod se naširoko koristi u kozmetologiji, kao i kuhanju, da bi jelima dala posebnu draž. Unatoč njegovom stoljetnom postojanju, njegova popularnost nije izblijedila, nego se samo učvrstila zahvaljujući istraživanjima znanstvenika.

Nakon brojnih radova stručnjaka otkrivena je nevjerojatna i složena kompozicija ovog jantarnog proizvoda. Koristeći ga, u našem tijelu pada:

• šećer;
• minerala;
• vitamini (tiamin, riboflobin, askorbinska kiselina i drugi);
• enzimi (amilaza, katalaza i drugi);
• folna i pantotenska kiselina;
• cink, aluminij, klor i drugi elementi periodnog sustava.

Ljudskom tijelu je potreban svaki od gore navedenih elemenata, jer imaju tonički, tonički učinak na njega. Glavni pomoćnik ovdje, naravno, su šećeri, jer kad se razgradi glukoza / fruktoza, osoba prima veliku količinu energije.

Unatoč velikoj raznolikosti vrsta meda koje stvaraju inventivni pčelari, svaki od njih u svojoj pretežnoj količini ima ugljikohidrate. 40% je fruktoza, a 35% glukoza. Takvi ugljikohidrati brzo se apsorbiraju u ljudskom tijelu, a također nemaju ozbiljno opterećenje na probavni trakt. Uz pravo korištenje meda može biti dio prehrane.

Unatoč svim prednostima pčelinjih proizvoda, nemoguće ga je jednoglasno preporučiti svakoj osobi. Kontraindikacije za konzumaciju su:

• ciroza jetre;
• žučni kamenci;
• povećana kiselost želuca;
• postoperativno razdoblje;
• alergija.

Treba napomenuti da alergijske reakcije, kao što su osip, svrbež i drugi problemi, nisu uzrokovane samim proizvodom, već sastojcima za njegovu pripremu. Pelud, tako mukotrpno prikupljen pčelama - to je glavni izvor alergija.

Prirodni proizvod pčela je lijep i zdrav. Međutim, samo pravilno skladištenje pomoći će u očuvanju brojnih sastojaka jedinstvenih tvari što je duže moguće.

Idealno mjesto za očuvanje meda treba ispuniti kriterije kao što su:

• suho;
• prehlada;
• bez sunčevih zraka.

Podrum ili podrum će u tom pogledu biti najprikladniji. U slučaju kada nema takvih uvjeta, med može biti pohranjen na sobnoj temperaturi u zatvorenim ormarima, ali bez blizine proizvoda koji jako smrde i grijača. Dobro rješenje bi bila polica u hladnjaku.

Prema iskusnim pčelarima, najdulji rok trajanja meda je u košnici. Tu su radišne ​​pčele provjetravati prostorije, stvarajući idealnu temperaturu od +5 do +15 stupnjeva. Više stope negativno utječu na stanje meda. Dakle, u zagušenim prostorijama proizvod brzo potamni, a okus mu je ispunjen gorkim okusom.Štoviše, mikroelementi u sastavu transformiraju se nepravilnim skladištenjem - umjesto korisnih, postaju toksični.

Stručnjaci savjetuju da se vrućem čaju ne doda jantarna poslastica ili da se ona miješa u tijesto. Okus i aroma s ovom uporabom ostaju, međutim, koristi će biti na nuli. Najbolja uporaba meda je sama ili kada se otopi u tekućini na temperaturi ne višoj od 25 stupnjeva.

Rok trajnosti je još jedan pokazatelj koji ukazuje na jedinstvenost proizvoda. Dakle, ako pohranjujete med prema gore navedenim pravilima u staklu, drvetu ili zemljanoj posudi, on će zadržati sva korisna svojstva (unatoč tekućoj ili kandiranoj konzistenciji) 1 godinu. Naravno, može se konzumirati nakon 5 godina skladištenja na hladnom mjestu, no njegov će se sastav uglavnom izgubiti. Također je vrijedno napomenuti da stan skladištenje ne bi trebalo biti više od šest mjeseci, a time i ne bi trebao biti kupljen u rezervi u nedostatku dobrih uvjeta.

Tehnologija dobivanja ovog proizvoda je teška, ali zato što prodavači sve više pokušavaju pribjeći sumnjivim metodama dobivanja. Moderne tehnologije omogućuju postizanje brzog, vrlo sličnog prirodnog mednog proizvoda, međutim, lišen je svog jedinstvenog vitaminsko-mineralnog sastava.

Falsificiranje meda moguće je uz:

• sintetička proizvodnja;
• način rada za povišenje tlaka;
• rano sakupljanje nezrelog proizvoda;
• hranjenje pčela sa šećerom.

U velikom supermarketu i na “privatnim trgovcima” možete naići na proizvod loše kvalitete. Nažalost, i oni i drugi naučili su štedjeti u potrazi za dodatnom dobiti. Na policama trgovina sve je moguće vidjeti proizvod sintetske proizvodnje s prirodnim imenom "med".

Sintetička metoda krivotvorenja temelji se na velikoj raznolikosti okusa i okusa. Dodajući ih u melasu, rađa se svijetlo jantarni proizvod, iznenađujuće sličan prirodnom "rođaku". Naravno, u njemu nema vitamina i drugih korisnih tvari, ali ga samo okusi razlikuju samo iskusni ljubitelji meda.

Industrijska metoda je jedna od najtransparentnijih i lako uočljiva. Činjenica je da se beskrupulozni prodavači plaše poslati robu u velike supermarkete na prodaju bez točnog prikaza sastava.

Med od kuglica je još jedna varijacija proizvoda loše kvalitete. Beskrupulozni pčelari kuje pčelinje napore razrjeđujući ih šećernim sirupom. U isto vrijeme, ne samo svježi med s vitaminima pohranjenim u njemu može se razrijediti, nego i prošlogodišnji proizvod, zagrijan na 70 stupnjeva. Takav medeni proizvod dobiva naočit izgled, bolnu dosljednost, kao i dosad neviđenu sličnost s proizvodima poštenih proizvođača, ali samo na kratko vrijeme.

Nezreli proizvod, koji se nije čuvao u češlju, može se vidjeti na policama supermarketa i malih privatnih trgovina. I dalje je napunjena tekućinom, jer su je zimski / vremenski stadij u češlju propustili neoprezni prodavači. U ovom slučaju, pčelar udvostručuje dobit, spretno igrajući na količinu tekuće jantarne poslastice.

Ime šećerne metode krivotvorenja govori sama za sebe. U ovom slučaju, pčelari se ne žure otpuštati marljive pčele kako bi oprašile livade i cvijeće na njima, hraneći ih šećerom. Brzina dobivanja proizvoda u isto vrijeme povećava se nekoliko puta, ali koristi se izjednačavaju s nulom. Pčele postaju taoci svojih košnica, a teška, zanimljiva profesija pčelara postaje samo način ostvarivanja profita.

Današnja statistika o medu je vrlo tužna.Ovaj proizvod je kovan s istom pravilnošću kao i vino, a udio niskokvalitetne robe na ruskom tržištu dosegao je 30%. Nažalost, u većini slučajeva kvalitetu se može provjeriti tek nakon kupnje, međutim, neki očiti znakovi trebali bi izazvati sumnju čak iu fazi odabira u trgovini.

Važno je zapamtiti da se visokokvalitetni proizvod brzo kristalizira, pa ako na polici u zimskom ili ranom proljeću pronađete bistri tekući med, ozbiljno razmislite o kupnji. Ovaj proizvod je možda proizveden uz sudjelovanje šećernog sirupa ili grijanja.

Kako ne biste bili zbunjeni u ovoj tekućoj delikatesi i lažnim stvarima, trebali biste zapamtiti vrijeme njegovog crpljenja. Dakle, ako je vrijeme u svibnju bilo sunčano, prva berba može se dobiti već ovog mjeseca. Istodobno, rijetki pčelar odlučuje o skupljanju majskog meda, jer služi kao hrana za pčele, koji će biti spremni donijeti najbogatije plodove svoga rada idućeg mjeseca. Iz toga slijedi da se prva žetva najčešće bere u lipnju. Njegova kristalizacija treba nastupiti nakon tri mjeseca skladištenja (u prosjeku).

Unatoč činjenici da stručnjaci savjetuju da se pčelinji saćnjak isprazni dvaput godišnje, u lijepom vremenu i obilnom cvatnje, pčelari mogu zalihu napuniti četiri puta. Srpanj / kolovoz proizvodi dobivaju mnogi uzgajivači. U rujnu prikupljanje više nije moguće jer se pčelinje obitelji aktivno pripremaju za zimovanje, pa je stoga važno zadržati med iz tekućine u kristalizirano stanje počevši od ljetnih mjeseci.

Drugi sumnjivi znak nakon tekućeg stanja može se smatrati različitim okusima i mirisima.

Drugi kriterij s popisa sumnjivih - niske cijene. Prirodni proizvod mora biti skup, jer je važno da pošteni pčelar vrati svoj rad. Danas, prosječna cijena delicija je 800 rubalja po kilogramu, kada je cijena umjetnog krivotvorenja smanjena za 2 puta.

Previše tekuće konzistencije - jasan znak pogrešnog proizvoda, iako ponekad prirodan. Ako se tijekom prijevoza proizvod pjenio, na njemu se pojavilo mnogo mjehurića, najvjerojatnije, pokušavaju potrošaču prodati nezreli med. Smatra se naj nevinijima svih vrsta, jer je njegov sastav, iako manje zasićen, ali još uvijek ispunjen vitaminima i mineralima. Problem nezrelog meda leži u njegovoj kiselosti nakon 2 mjeseca skladištenja, te se stoga ne preporuča izbor u njegovu korist.

Stručnjaci savjetuju da pažljivo razmotrite konzistentnost proizvoda, njegov ukus i miris, jer sadrže maksimalnu količinu informacija. U fazi kupnje, to se može učiniti samo na sajmovima meda. Akumulacija pčelara stvara zdravu konkurenciju, usredotočenost na potrošača, a strogi nadzor prati kvalitetu ponuđenih proizvoda.

Provjerite proizvode koje pčelari isporučuju za prirodnost moguće je uz pomoć mnogih improviziranih sredstava, čak i kod kuće. Dakle, pomoću jednostavnih testova možete odrediti:

• prisutnost vode i šećernog sirupa;
• prisutnost umjetnih zgušnjivača;
• nezreo proizvod.

Ali bez sudjelovanja stručne skupine, teško je prepoznati med, stvoren prirodno od peludi / nektara, i proizvod u kojem su pčele radile, hraneći se šećerom. Ovaj proizvod ili ne, može odrediti samo temeljitu analizu sastava u laboratoriju.

Kvalitetu meda možete odrediti na nekoliko jednostavnih i učinkovitih načina.

Popularne metode prepoznavanja krivotvorenja:

• "Namotavanje" proizvoda na žlicu;
• upotrebom lista papira;
• koristeći komad kruha;
• jod;
• ocat;
• olovka u obliku bojice;
• kemijska olovka;
• žice;
• miješanje u vodi;
• amonijak;
• vode u ploči.

Dobar med trebao bi biti gust i škrt, jer marljive pčele bez odmora izbacivale su saće sa svojim krilima. Da biste provjerili kako proizvod zadovoljava ovu kvalitetu, dovoljno je rotirati žlicu s posudom u vodoravnom položaju. Tekući sastav će se odvoditi, pravi - ne. Nakon takvog eksperimenta, žlica se okreće okomito i gleda kako se proizvod ulijeva u spremnik. Idealno - med formira brdo, ne žuri se da prelije posudu.

Tekući tretmani se provjeravaju drugom metodom - papirom ili novinama. U tu svrhu na površinu papira mora se nanijeti kap proizvoda. Proizvod je nezreo ili uz sudjelovanje razrjeđivača koji će se brzo proširiti po površini, ostavljajući mokri trag, prirodan - ostat će isti pad.

Lažni med od prirodnog meda možete razlikovati pomoću kriške kruha. Da biste to učinili, mali komad se stavlja u posudu s proizvodima 10 minuta, nakon čega se uklanja. Omekšani krišak znak je krivotvorenja, očvrsnut - prirodni proizvod.

Saznajte prisutnost nečistoća zgušnjivači će pomoći nekoliko kapi joda. Da biste to učinili, u malu posudu ili tikvicu ulijevali medni proizvod zajedno s jodom. Ovaj proizvod neće mijenjati boju iz takvog susjedstva, a lažni će biti plavi ili će biti prekriven ljubičastim oznakama. Napominjemo da žutilo tijekom pokusa nije znak loše kvalitete.

Test octa sličan je eksperimentu s jodom, jer se i ovdje utvrđuju zgušnjivači (u ovom slučaju kreda). Kandirano ili tekući med u ovom se slučaju razrjeđuje s malom količinom tople vode, a zatim dodaje esencija octa, a zatim prati reakciju. Ako je smjesa siktana, možemo pouzdano govoriti o lošoj vjeri prodavatelja.

Olovke za krug - proizvod koji se može naći u ljekarni. Za provjeru s njom dovoljno je pripremiti 5-10-postotno otopinu meda, a zatim u nju umočiti olovku.

Provjera kemijskom olovkom za mnoge je postala izvrstan način prepoznavanja krivotvorina u fazi kupnje. Za izvođenje iskustva dovoljno je da ga odvedete na sajam u tandemu s komadom papira. Kap papa mora biti premazana tankim slojem na površini papira, a zatim na ovom mjestu držana olovkom. Nekoliko sekundi čekanja, a pojavne ljubičasto-plave mrlje otkrivaju prisutnost vode ili sirupa.

Vatra je učinkovita metoda za određivanje mednog proizvoda šećera, međutim, teško je s njime organizirati iskustvo na tržištu. Žica od nehrđajućeg čelika, zagrijana konvencionalnim upaljačem, pomoći će joj da se pojednostavi. Njezino umočiti u posudu s poslasticom. Čista žica bez ljepljenja šećera dobar je znak.

Kupnjom staklenke s proizvodom možete eksperimentirati bez dodatnih uređaja za prisutnost nečistoća. Za to promiješati žlicu meda u toplu vodu i ostaviti na sat. Krivotvorenje uvijek ostavlja sediment.

Detekcija škrobnog sirupa ili umjetnog meda može se provesti amonijakom. Za testiranje, proizvodi od meda razrjeđuju se vodom u omjeru 1: 2, a zatim tresu s nekoliko kapi amonijaka. Izgled smeđe nijanse ukazuje na nisku kvalitetu kupnje.

Iznenađujuće, mnoge metode prepoznavanja krivotvorina su moguće s običnom vodom. Dakle, za sljedeće iskustvo trebat će vam tanjur s malom količinom delikatesa na dnu. Odozgo se zalije s tri žlice hladne vode, a zatim počnu vodoravno rotirati.

Često je kupnja teglice meda spontana i stoga možda ne postoji niti jedan uređaj s vama.Odaberite kvalitetan proizvod s pravim sastavom pomoći će njegovim uvjetima skladištenja i karakteristikama, koje moraju osigurati svakom prodavatelju.

Danas je nemoguće pronaći proizvod iz peluda samo jedne biljke. U skladu s GOST-om, med može se nazvati monoflernom ako se 40% nektara u svom sastavu izluči iz jedne biljne vrste.

Tehničke karakteristike uključuju sastav. Kao što je ranije spomenuto, ne smije sadržavati nikakve aditive ili okuse. Jedina indikacija može biti mala količina voska ili peludi.

Pogledajte kako provjeriti med u sljedećem videozapisu.