Karakteristike prirodnog meda od peluda

Med je poslastica koja je svima nama poznata od dalekog djetinjstva.Međutim, malo ljudi zna da je ova neobična slast proizvod života pčela, ima ne samo ugodan okus, već i vrlo korisno za naše tijelo.

Med je gusta, viskozna, aromatična i slatka tvar. To je potpuno prirodan proizvod, jer se proizvodi u procesu vitalne aktivnosti pčela i nekih srodnih insekata. U biti, med dobiva se kao rezultat procesa "probavljanja" nektara cvijeća u guši pčele.

Naravno, kvaliteta i svojstva meda uvelike ovise o većini čimbenika: vrstu cvijeća i nektara, njihovu kombinaciju, vrijeme sakupljanja nektara, vrstu pčela, vrijeme uzimanja saća s medom ... I još mnogo toga.

Osim cvjetnog, tu je i medljikasti med - supstanca koja je po svojim karakteristikama vrlo slična običnom medu. Dobiva se kada pčele skupljaju slatke izlučevine lisnih uši umjesto nektara, koje se nazivaju padya, ili izljev na površini nekih biljaka zajedno s polenom. Dobivena tvar ima previsoku koncentraciju minerala, pa je vrlo specifična i rijetko se preporučuje za uporabu kao terapijsko sredstvo.

Glavni kriteriji po kojima se određuje vrsta i kvaliteta meda su indikatori kao što su boja, miris, okus, viskoznost i neki drugi.

Kako bi odabrali dobar cvjetni med, nema potrebe temeljito ga razumjeti.

• Svi znamo da je boja meda žuta. Međutim, ovisno o sorti, može imati različite nijanse, od slame do tamnog jantara. Ali postoje i vrste koje imaju gotovo bijelu boju.
• Okus. U ovom slučaju vrlo je teško dati točne kriterije, jer med ima vlastiti, jedinstveni okus. Za cvjetni izgled karakterističan je dugotrajni retrookus, ali okus može varirati ovisno o vrsti cvijeća i kolekciji.
• Aroma bi trebala biti lagana, neoštećena, s izraženim cvjetnim notama. U pravilu, miris je vrlo bogat i višestruk.
• Viskoznost. Pravi cvjetni med ne bi trebao biti previše gust. Ako je pregusta, onda je, najvjerojatnije, proces kristalizacije već počeo, što je izravno povezano s visokim sadržajem saharoze. Sorte meda koje su "raznobojne" najbrže počinju kristalizirati.
• Razdoblje naplate Općenito, početi prikupljati medu u kasno proljeće. Sezona traje do početka jeseni, odnosno razlikuju se od ranog, tzv. Majskog meda, i ljetne verzije. Smatra se da je svibanj korisniji.

Jedinstvena značajka ovog pčelinjeg tretmana je da su njegova biokemijska svojstva okusa u potpunosti ovisna ne samo o vremenu sakupljanja, nego io njegovoj geografiji. Na primjer, iskusni pčelari razlikuju ne samo vrste cvijeća, nego i mjesto okupljanja, odnosno, medu livadu, stepu, šumu, planinu.

Svi oni mogu imati mnogo razlika između sebe, čak i ako su pčele koje su ih proizvele sakupljale nektar od istih vrsta cvijeća. Postoje također različite kombinacije koje se dobiju kada insekti skupljaju nektar od nekoliko biljnih vrsta u isto vrijeme.

Glavna vrijednost ovog slatkog, naravno, leži u njegovom jedinstvenom sastavu. To je zbog neobične i bogate kombinacije korisnih komponenti. čovječanstvo je dugo koristilo med kao lijek.

• Askorbinska kiselina.Ova tvar je u medicini poznata kao jedan od najjednostavnijih i najučinkovitijih stimulatora imuniteta. U ovom slučaju govorimo o prirodnoj inačici askorbinske kiseline koja je mnogo lakše probavljiva i sposobna je ojačati prirodne imunološke procese.
• Folna kiselina se preporučuje za uporabu svim osobama koje se razboli, pretrpjela ozbiljnu bolest ili operaciju. Posebnost ove tvari je da ubrzava proces oporavka. Osim toga, folna kiselina je neophodna za normalnu apsorpciju željeza u tijelu, tako da je neophodna u liječenju anemije.
• Vitamin K. Prirodni vitamini u ovoj skupini smatraju se vrlo rijetkim, jer ih vrlo malo sadrži. Međutim, oni su neophodni za ljudsko zdravlje, jer igraju ključnu ulogu u normalnom funkcioniranju sustava zgrušavanja krvi. Vitamin K je vrlo koristan za česte točke krvarenja, hemofilija.

• Vitamini skupine B, posebice B6, B12, B3, B1. U medicini se ova skupina vitamina koristi kao sredstvo za jačanje živčanog sustava. Dakle, vitamin B6 se koristi za razne vrste neuralgija, a B12 - za emocionalno prenaprezanje, iscrpljenost, narušavanje apsorpcije tvari.
• Karoten. Poznato je mnogim supstancama koje imaju pozitivan učinak na vizualni sustav. Karoten ne samo da jača strukturu očne jabučice, već i poboljšava opskrbu krvlju i rad optičkih živaca.
• Organske kiseline i razni prirodni enzimi. Oni su neophodni za normalno funkcioniranje ljudskog imunološkog sustava, kao i metaboličke procese. Većina sastojaka meda normalizira aktivnost svih organa izlučivanja, a također donosi i hormonsku ravnotežu.
• Glukoza, saharoza, fruktoza. To su jedinstveni prirodni izvori ugljikohidrata, a time i energije.
• Dodatne inkluzije, kao što su fitohormoni, flavonoidi, različita eterična ulja, elementi u tragovima, minerali, cink i željezo.

Postoji dosta različitih vrsta meda. Prije svega, potrebno je izdvojiti bilje - to je proizvod koji se dobiva kao rezultat „hranjenja“ pčela u područjima gdje raste nekoliko vrsta cvijeća. Takav med se naziva polifleral i po pravilu izgleda deblji i tamniji, ima vrlo bogatu i višestruku aromu.

Vjeruje se da biljke imaju prilično veliki skup vitamina i minerala, ali njihova ravnoteža nije toliko korisna kao u slučaju monofler meda iz kojeg se smanjuje apsorpcija svih hranjivih tvari. Nadalje, monoflernski proizvodi u cjelini su dragocjeniji, jer ih je mnogo teže nabaviti, jer se mjesta s rastom iznimne vrste biljaka ne nalaze često u prirodnom okruženju.

Med se često koristi u kuhanju, često se koristi kao samostalna slatka poslastica, osnova za deserte, pića, umake i neka jela. Ipak, ovaj prehrambeni proizvod ima i medicinsku vrijednost. Njezina neobična kompozicija odavno se koristi za liječenje mnogih bolesti, a do danas se često spominje u narodnim receptima.

Mnogo se zna o prednostima meda za ljudsko tijelo.

U isto vrijeme, mnogi ljekoviti učinci izravno ovise o biljci iz koje je pčelinji med cvjetao.

• Protuupalni učinak. Može se koristiti u slučaju bilo koje bolesti koja je popraćena upalom mekih tkiva i sluznica, na primjer, u slučaju respiratornih infekcija, cistitisa, kolitisa.U ovom slučaju posebno je učinkovit med, izvađen iz cvjetova kamilice ili lipe.
• Antiseptički učinak. Dokazano je da organske kiseline i neki drugi elementi ovog proizvoda mogu obavljati ulogu općeg i lokalnog antiseptika. Zato se medu često savjetuje da se koristi za infekcije tijekom zacjeljivanja rana. U nekim popularnim receptima koristi se i kao lokalni lijek.
• Restauratorsko djelovanje. Sam cvjetni med je vrlo hranjiv. Sadrži mnogo esencijalnih vitamina i elemenata u tragovima, tako da mnogi liječnici savjetuju pacijentima da koriste ovaj proizvod nakon teških bolesti, tijekom razdoblja oporavka nakon operacije. Također je dobar lijek za liječenje nedostatka željeza i nekih drugih vrsta anemije.

• Hranjivi učinak. Velika količina vitamina pridonosi poboljšanju metabolizma, čime se aktiviraju svi procesi prehrane stanica, kao i regeneracija. Prirodni cvjetni med često se pojavljuje kao sastojak maski za lice.
• Poboljšajte probavu. Med ima pozitivan učinak na procese probave i asimilacije hrane. Normalizira kiselinsko-baznu ravnotežu u gastrointestinalnom traktu, ispravlja peristaltiku, poboljšava metaboličke procese, smanjuje rizik od upalnih procesa.
• Poboljšava stanje kože i kose. Cvjetni med obogaćen je svim potrebnim mikroelementima koji su “građevni materijal” našeg tijela. Redovita uporaba male količine slatkoće jača strukturu noktiju i kose, čini ih zdravijim, poboljšava njihovu prehranu, vraća prirodnu boju i sjaj.
• Jača imunološki sustav. Liječnici su odavno dokazali da tvari koje se nalaze u prirodnom medu imaju pozitivan učinak na imunološki sustav ljudskog tijela. Ne samo da je jačaju, nego i doprinose aktivnom razvoju zaštitnih stanica u slučaju bolesti.
• Kao dodatak prehrani. Unatoč činjenici da se med smatra vrlo kalorijskim proizvodom, često se koristi kao popularan dodatak za vrijeme dijete i “istovara” dana. Slatkoća se brzo apsorbira i spaljuje u slučaju aktivnog vježbanja, pa je dobro prilagođena kao mali obrok koji će se osloboditi osjećaja gladi. Posebno su popularni domaći deserti od cvjetnog meda sa suhim voćem ili nemasnim sirom.

Naravno, postoje i brojne kontraindikacije u kojima uporaba meda nije samo nepoželjna, nego može i naškoditi vašem zdravlju.

• Šećerna bolest. Visok sadržaj saharoze i fruktoze čini cvjetni med jednim od proizvoda koji su kontraindicirani za osobe oboljele od dijabetesa.
• Pankreatitis. Upalne bolesti gušterače mogu uzrokovati pogoršanje apsorpcije svih sastojaka meda.
• Stanje nakon uklanjanja žučnog mjehura, čija je tajna nužna i za normalnu probavu i asimilaciju cvjetnog meda.
• Individualna netolerancija na proizvod.
• Djelomično ili potpuno uklanjanje želuca.
• Uz pogoršanje kroničnog gastritisa.

Da bi med bio ne samo ukusan, nego i koristan, morate pažljivo odabrati proizvod!

Ako želite kupiti na tržištu, ili, na primjer, od privatnih pčelara, preporučujemo da se naoružate žlicom. Najbolji kriterij za odabir meda s cvijećem je njegova konzistencija. Utipkajte punu žlicu i uvijte je: dobar med doslovce "rani" na žlicu, a kad ga natočite natrag, ne odmah se spaja kao tekućina, već se preklapa na površinu klizača.

Kada kupujete med u kasnijim razdobljima nakon berbe, na primjer, u jesen, obratite pozornost na stvaranje kristala. Prirodni su za sve vrste ovog proizvoda, osim kestenovog ili bagremovog meda, koji se, naprotiv, ne treba kristalizirati.

Pažljivo pregledajte spremnik, u kojem se nalazi med na pultu. Ako se na površini meda pojavi bijela pjena, to ukazuje na nisku kvalitetu proizvoda.

No, također možete pokušati otopiti malu količinu meda u vodi. Ako je pravi cvjetni med, onda bi trebao potpuno nestati, ne ostavljajući sediment ili bilo kakve nečistoće.

Kako odabrati pravi med, pogledajte sljedeći video.