Skladištenje meda: uvjeti i rok trajanja

Med je odavno poznat po svojim svojstvima, ljudi od davnina ga koriste u kuhanju, u liječenju bolesti, u kozmetologiji. Ovaj proizvod se etablirao kao djelotvorno, ekološki prihvatljivo prirodno sredstvo koje djeluje u nekoliko smjerova: jača imunitet, štiti tijelo od raznih mikroba i obogaćuje stanice vitaminima i mineralima. Njegova jedinstvenost leži u punoj apsorpciji tijela.

Koristi meda od neprocjenjive su vrijednosti za ljude. Kako bi se sva korisna svojstva dugo čuvala, ona se mora pravilno skladištiti - pokupiti mjesto, spremnik i uvjete temperature i vlažnosti.

Medu je posvećen mnogim programima, filmovima, znanstvenim publikacijama, člancima u novinama i časopisima. Nitko ne osporava njegovu naklonost. Odavno je znanstveno dokazano da ova poslastica ima pozitivan učinak na zdravlje. Prirodni med može se nazvati tekućim zlatom. Vrijedan proizvod ima vrlo važne značajke.

• Različite vrste i vrste. Može biti cvjetna, livadska, poljska, tajga, planinska, šuma, padev - a to je samo mali dio palete vrsta. Svaka sorta je jedinstvena po sastavu, boji, okusu, koristi.
• Okus. Svojstva okusa meda ovise o biljkama od meda, biljkama iz kojih su ga skupile tvrde pčele. Svi dijele ugodnu slatkoću, ponekad se probija osvježavajuća kiselost, često se osjeća plemenita gorčina. Glavni okus je slatkoća. Na njegovu razinu utječu dva čimbenika - količina šećera i njihovo podrijetlo. Prirodni med je teško razlikovati od krivotvorenog i razrijeđenog.
• Mnogi slučajevi korištenja. Med se široko koristi u medicini, kuhanju, kozmetologiji, kao i za masaže. Pčelinji proizvodi našli su svoju primjenu na raznim poljima, dajući ljudima zdravlje i ljepotu.

• Raspon boja je opsežan., Med može biti od prozirnog do smeđeg. Pravilno odrediti boju će pomoći prirodnom dnevnom svjetlu. Boja može ovisiti o sezoni sakupljanja. Proljetni proizvod je svjetliji, žućkast, limun. Jesensko crpljenje ima tamne tonove. Odmah nakon pumpanja, med će biti svjetliji, nakon stajanja, on će potamniti, kristalizirajući, ponovno će dobiti laganu nijansu.
• Nutritivna vrijednost je oko 320 kcal na 100 g. Med nije prehrambeni proizvod, ali je zdraviji, manje kalorija u usporedbi sa šećerom ili čokoladnom šipkom. Postoje beskrupulozni pčelari koji lukavo ispumpavaju sve medove iz košnica prije hibernacije. Dakle, ne možete učiniti, jer u hladnom razdoblju, pčele bi trebao jesti vlastiti proizvod, i oni počinju hraniti šećerni sirup, koji narušava svojstva meda, što je beskorisno. Strani okusi meda nisu dopušteni. Kada se počne vrenje, pojavljuje se kiselina.

• Med ima zanimljiv proces konverzije konzistencije - to je kristalizacija. Iz tekućeg stanja pretvara se u gustu verziju. Ovaj pokazatelj ukazuje na visoku kvalitetu proizvoda. Med, koji dugo čuva svoj tekući oblik, mora biti sumnjiv. Najvjerojatnije je krivotvorena, pa stoga opasna za zdravlje i ne konzumira se.
• Okus. Ovaj visokokvalitetni med je mirisan, miris ugodan i lagan. Aromatičnu komponentu određuju sastavne komponente - hlapljive aromatske tvari, eterična ulja, organske tvari, slobodne kiseline. Miris se može karakterizirati različitim pridjevima - može biti jak, slab, tanak, jedva primjetan, mirisan, opor, oštar. Uz pravilno skladištenje, miris je prisutan duže vrijeme i nestaje samo nakon toplinskog izlaganja ili pri apsorpciji stranih mirisa.

• viskoznost - To je glavni pokazatelj kvalitete i prirodnosti. To ovisi o vrsti, vlažnosti, temperaturi skladištenja. Ovaj se pokazatelj može lako odrediti žlicom. Ako med iz žlice brzo teče i čestim malim kapljicama, to je nezreli proizvod s visokim sadržajem vode. Ako teče iz žlice u tankom mlazu, lako se rani na žlicu - to je viskozna konzistencija, visokokvalitetna poslastica.
• Gustoća označava kvalitetu meda. Što je više, to bolje. Mnogi pčelari ovom pokazatelju postavljaju središnje mjesto i određuju njegovu kvalitetu. Primjerice, ako kupite limenku meda, njegova težina je 1,4–1,5 kg, onda je to prirodni med bez ikakvih nečistoća. Ako je gustoća niža, to znači - kao dio puno vode, nepropisno je pohranjena ili nedovoljno izložena u košnici.

Prirodni med je najveći "izum" prirode. Ima sve što je potrebno za ljudsko tijelo. Nektar koji obrađuju pčele sadrži kalij, magnezij, fosfor, željezo i cink. Ovi i drugi elementi osiguravaju normalno funkcioniranje svih organa, saturirajući stanice važnim mineralima. Netko ga cijeni kao korisnu poslasticu, zamjenu za štetne deserte, druge se koristi u medicini, a neke stvaraju kulinarska remek-djela.

Da bi korisni elementi u tragovima održali svoj učinak što je duže moguće, med mora biti pravilno pohranjen. Priroda je osigurala najveći dio - u medu postoje baktericidne tvari koje ga sprječavaju da se pokvare. Ostatak zabrinutosti odnosi se na osobu. U prirodnim uvjetima ili u medu meda zadržava svoja svojstva dugo vremena. Ali čim počne crpljenje, a nektar se izvadi iz košnica, svjetla, kisika uđe u med, pojavit će se vanjski čimbenici. Ovaj trenutak je polazište za razdoblje zadržavanja.

Sada je med popularan kod raznih dodataka (bobice, suho voće, orašasti plodovi, začini). Ova poslastica se vrlo malo pohranjuje - ne više od dva mjeseca.

Kada kupujete med u trgovini, morate pažljivo pročitati etiketu. Ako je datum isteka naveden dulje od godinu dana, to bi se već trebalo smatrati kršenjem prava potrošača. Preporučuje se da se činjenice o lošoj vjeri proizvođača prijave odgovarajućim službama. Jedna godina nije uvijek mjera opreza. Med se možda neće pokvariti, ali neki uslovi s vremenom nestaju.

Med, bez gubitka svojstava, treba čuvati uzimajući u obzir nekoliko čimbenika.

• Temperatura. Apartman je lako stvoriti potrebne uvjete uz pomoć klima uređaja ili hladnjaka. Temperaturna stabilnost je ključ dugoročnog skladištenja.
• Iznimka udarca sunčeve svjetlosti. Skladište je tamno, posuđe je tamno ili neprozirno.
• Čvrstoća spremnika. Strani mirisi se brzo apsorbiraju medom.
• Način vlažnosti. Količina vlage u zraku je minimalna.

Unatoč mjerama opreza i stvaranju idealnih uvjeta skladištenja, vjerojatnost oštećenja proizvoda je visoka. Fermentacija je uzrokovana visokim sadržajem vlage u sastavu, što ukazuje na lošu vjeru prodavatelja. Kao i kiseli kiseli zbog ranog crpljenja, kada je još bio nerazvijen.

Saće su najbolje mjesto za med, tamo neće izgubiti korisna svojstva. Njihova osobitost su hermetički zatvorene stanice. Kroz zidove voska teško se prolazi put kisika, potpuno se isključuju procesi fermentacije i oksidacije. Saće je prirodno pakiranje.Pomoću baktericidnog djelovanja voska, zabrusa i propolisa, maksimalno će se očuvati ljekovita svojstva meda. Pravilno pohranjen med - povećava rok trajanja, čuva ljekovita svojstva. Ovaj proizvod je toliko vrijedan i jedinstven da zaslužuje posebnu pozornost.

Ljubitelji pčelinjih proizvoda, posebno med, nakon kupnje, postavlja se pitanje - kakvu posudu, kontejner, kontejner za pohranu ove korisne poslastice. Stručnjaci preporučuju pridržavanje nekoliko općih pravila.

• Jela za zatezanje. Ne smije dobiti vlagu, prašinu, mirise. Bez pukotina, nabora, strugotine, poklopac je čvrsto pritisnut u lonac.
• Čist i suh kontejner. Spremnik se temeljito pere bez upotrebe kućnih kemikalija. Bolje je koristiti soda ili gorušičasti prah. Posuda se nekoliko puta ispire i suši na prirodan način u zatvorenom prostoru. Obrišite ručnikom ili ubrusom kako ne biste izbjegli prodor vila.

• Clay. Keramika je služila čovjeku već stoljećima. Naši preci otkrili su jedinstvena svojstva posuđa od gline i čelika u njemu kako bi pohranili med. Lonci su bili ispunjeni voskom, pa se činilo da je sadržaj konzerviran. Ekološka čistoća, čvrstoća, neprozirnost - kombinacija ovih svojstava određuje sposobnost skladištenja meda dugo vremena bez gubitka prednosti. Danas je teško pronaći keramiku, pa je cijena za nju prilično visoka.
• Staklo. Staklo je vrlo popularno zbog svoje niske cijene i velikog raspona. Staklo se zaljubilo u kućanice zbog neutralnosti, odsutnosti štetnih tvari, toksina. Jedini nedostatak materijala je prijenos sunčeve svjetlosti. Proizvođači i ovdje su pronašli izlaz - staklo je potamnilo, što je omogućilo da se isključi ulazak svjetla.

• plastika - Ovo je popularan, praktičan i pristupačan materijal. Police u trgovinama visoko su obložene plastičnim posudama - tanjurima, posudama, šalicama. Plastika je jeftina, što određuje njegovu popularnost. Znanstvenici stalno upozoravaju da plastični pribor nije siguran, otpuštaju toksične tvari koje će uništiti pohranjenu hranu. Nakon kupnje meda u plastičnoj posudi, bolje je odmah prenijeti u druge spremnike.
• drvo - To je prirodni, prirodni, čisti materijal. Drveni pribor je skup, ali izdržljiv i siguran. Poznavatelji meda su sigurni da stablo dodaje posebnu aromu medu, produžava život korisnim svojstvima. Nije pogodno sve drvo - četinari emitiraju eterična ulja koja imaju oštar miris.

• metalni, Metalne kante i bačve od nehrđajućeg čelika popularne su među pčelarima. Sa stajališta kemije, metal je nesiguran materijal za ljude, s vremenom oksidira i oslobađa okside koji uzrokuju trovanje. Potrebno je pažljivo birati metalne spremnike bez bakra, cinka i olova.
• saće - Ovo je poseban način skladištenja meda. Saće sa medom preporučuju se čuvati u steriliziranim staklenim posudama. Saće se izrežu na porcije, naslagane jedna na drugu, posuda je čvrsto zatvorena poklopcem. Ova delikatesa bit će pohranjena nešto više od godinu dana. Kako bi se povećalo razdoblje (do 10 godina), saće su ispunjene medom, a limenka je zapečaćena rastaljenim voskom. Staklo je najbolja opcija u smislu cijene, kvalitete i svojstava. U njoj med zadržava korisna svojstva još dugo.

Nakon odabira jela riješiti sljedeće pitanje - gdje će med zadržati svoja izvorna svojstva i neće izgubiti korist. Pri odabiru mjesta skreće pozornost na nekoliko kriterija.

• Neprozirnost. Sunce i svjetlo neprijatelji su meda. Ultraljubičasto zračenje ubija ljekovite tvari, uništava vitamine i elemente u tragovima. Sunce pretvara med u jednostavan ugljikohidrat, sličan šećeru.
• Nedostatak vlage. Povećana vlažnost dovodi do kiselog meda. Zbog toga se njegova vrijednost smanjuje kao skladište korisnih elemenata. Dopuštena vlaga - od 60 do 75%.
• Nedostatak oštrih, specifičnih mirisa. Hrana, mirisni predmeti (lakovi, boje, parfemi) brzo će prepustiti svoj miris medu. Pčelinji proizvodi se razlikuju u sposobnosti groma da apsorbiraju strane mirise.
• Nedostatak visokih temperatura. U apartmanu za pohranu hrane potrebno je pronaći hladno mjesto.

Nakon analize kriterija, treba zaključiti da će se med dobro osjećati u nekoliko soba.

• kuhinja - Ovo je poznato mjesto za hostese. Postoje mnogi ormari, police, regali, buffeti. Mjesto za med treba biti zatvoreno od svjetla, uklonjeno iz baterija, peći, klima uređaja, konvektora.
• Ostava. U nekim stanovima postoji tzv. Tamna soba - to je mala soba, prilagođena stanovnicima za skladište korisnih ili nepotrebnih stvari. U njoj će se osjećati ugodno. Glavno je da ne postoje jako mirisni objekti.
• lođa - Ovo je moguće mjesto izmještanja posuda s medom, ali nepoželjno. Fluktuacije temperature, sunčeva svjetlost - sve to treba pratiti i regulirati.
• U hladnjaku - Ovo je najbolja i najkorisnija stvar u stanovanju. Za med, to je najbolje mjesto. Podešavanje temperature, prisutnost suhog smrzavanja, uklanjanje visoke vlažnosti, nemogućnost ulaska svjetla - to su neporecive prednosti hladnjaka. Glavna nijansa - posuda s proizvodom mora biti čvrsto i čvrsto zatvorena, inače će proizvod apsorbirati sve mirise hrane.
• podrum - Ovo je još jedno lijepo mjesto u kući. Tamo se čuvaju krastavci i džemovi, a med će se s njima dobro osjećati. U podrumu se moraju poštivati ​​brojni uvjeti - čistoća, nedostatak vlage i mirisa. Med u podrumu čuva se u drvenim bačvama, u vosku.

Iskusni pčelari kažu da je najpouzdanije mjesto za pohranu meda košnica. Za njega su stvoreni idealni uvjeti. Ljeti, zbog vitalne aktivnosti pokretnih pčela (ventilacija krilima), tamo se postižu idealni uvjeti - temperatura varira od 5 do 15 stupnjeva Celzija, odsutnost vlage i svjetla. Zimi se održavaju uvjeti i zbog zagrijavanja pčelinjih "kuća". Važno je stvoriti približne pokazatelje kod kuće. Minimalna temperatura skladištenja treba biti + 5ºS, maksimalno - + 45ºS. Iz ovih podataka dobivamo prosječnu vrijednost - od +5 do +20 stupnjeva.

Kada se pregrije, proizvod postaje taman u boji, slatkoća zamjenjuje neugodnu gorčinu. Rezultat je uništavanje korisnih vitamina i mikroelemenata, stvaranje otrovnih tvari. Takav med više se ne može konzumirati. Uz hladno, med se ne može dodati vrućem mlijeku ili čaju, bolje je jesti malo šećera. Niska temperatura također negativno utječe na kvalitetu.

Hladnoća doprinosi promjeni teksture, strukture i boje. Na minus vrijednosti, to brightens i hardens. Iako mraz ne utječe na gubitak korisnih svojstava. Vlažnost je još jedan pokazatelj koji utječe na vijek trajanja. Ne skladištite proizvod na vlažnim mjestima.

Med je najvredniji proizvod koji je i slatkoća i lijek. Lako se probavlja, sadrži mnogo korisnih elemenata, vitamina, koristi se u kozmetologiji. Njegove zasluge mogu se navesti beskrajno.Pčelari su obično spremni razgovarati o čudesnim svojstvima meda, podijeliti svoje savjete i trikove kako bi procijenili kvalitetu proizvoda. U nastavku su navedene neke preporuke pčelara.

• Mnogi ljudi vole umjereno gust med, koji glatko teče iz žlice. Rijetko uspijeva zadržati u ovom stanju dugo vremena. Nakon određenog vremenskog razdoblja zgusne se i zasiti - to je normalan proces. Većina stručnjaka je jednoglasna - ne treba se bojati šećera i boriti se s njom. U njemu ima manje hranjivih tvari. A čak i tu je plus - gusta konzistencija sprječava fermentaciju. Pčelari savjetuju kupcima koji ne vole kandirano, guste medove, obratiti pozornost na proizvod akacije, djeteline, kestena.
• Druga kategorija potrošača su ljubitelji gustog proizvoda. Pčelari, da zgusnu konzistenciju, savjetuju mu da se miješa; ometati temperaturu skladištenja (staviti na hladno mjesto s temperaturom ispod +5 stupnjeva).
• Pjena se često pojavljuje na površini. Medne pjene zbog nepravilnog filtriranja, višestruke transfuzije iz spremnika u spremnik, fermentacija, crpljenje nezrelog proizvoda. Stručnjaci savjetuju da se suzdržite od kupnje meda s pjenom, jer je štetan i nejestiv. Ako se kasnije stvara pjena, ona se mora ukloniti. Ako se ponovno pojavi pjena, proizvod treba odbaciti.
• Ponekad se ljušti med. Ovaj fenomen je sljedeći - na površini se formira sloj tekućine, a ispod njega je gust. Velike količine vode, nepravilno skladištenje i nezrelost glavni su uzroci raslojavanja. Ako se med ljušti, preporučuje se isprobati gornji sloj. U slučaju kiselog okusa, proizvod se ne može konzumirati zbog procesa fermentacije.

Naučit ćete više savjeta o spremanju meda u sljedećem videozapisu.