Planinski med: proizvođači i razlikovna svojstva proizvoda

Među velikom raznolikošću šumskih i livadskih sorti, planinski med najviše cijeni. I to ne čudi.U doba ekoloških katastrofa i dominacije kemikalija, planine ostaju jedino mjesto na planetu gdje zrak nije zagađen, a biljke rastu u svom prirodnom obliku. Ljekovito bilje i cvijeće, grmlje, stabla cvijeća nisu izloženi trovanju ispušnim plinovima, otpadnim vodama i kemijskim proizvodima.

Planinski med prikupljaju pčele iz divljih biljaka i obuhvaća cijeli niz trave. Naše najbliže regije koje opskrbljuju planinski med su tradicionalno planine Kavkaza, Krima, Altaja i Kirgistana.

Prirodni planinski med lako se razlikuje po boji i mirisu. Mnoštvo travnatih visokih planinskih padina zasićuje proizvod s karakterističnom slatkastom aromom, gdje dominantne note jedne ili druge biljke nužno prevladavaju. Ovaj faktor ovisi o vremenu sakupljanja meda i sezoni cvjetanja ljekovitog bilja (proljeće-ljeto).

Također, na miris i okus utječu prevlast jedne biljne vrste u području u kojem se trenutno nalazi pčelinjak. Tijekom sezone sakupljanja pčelari mijenjaju 5-6 migracija pčelinjaka kako bi povećali zbirku meda, pokrili što je moguće više teritorija i različita vremena cvjetanja meda.

Boja planinskog meda varira od blijedo žute, sunčane ili slame do bogatih nijansi zlata i bakra s crvenkastim, gotovo smeđim mrljama. Zahvaljujući divljim biljem, u njemu će uvijek biti lagane gorčine. Za ovu trpkost razlikuje se od ostalih vrsta meda, primjerice vapna, cvijeta ili heljde.

Planinska područja imaju jedinstven sastav flore i raznih prirodnih područja. Stoga travari i pčelari, aromaterapija i travari, stručnjaci tradicionalne medicine i proizvođači kozmetike tamo skupljaju sirovine za svoje proizvode.

Na obroncima planina rastu tisuće biljnih vrsta koje su bogate elementima u tragovima i imaju ljekovita svojstva.

Od davnina u narodnoj medicini, planinska bilja kao što je gospina trava, melisa, timijan, rodiola, glog, rusa, nevena i mnogi drugi poznati su po svojim ljekovitim svojstvima. U podnožju možete pronaći divlje drveće i grmlje, što medu daje posebnu aromu. To su divlje ruže, orlovi nokti, bagrem, divlja trešnja.

Planinske regije imaju svoje osobitosti u smislu klime i biljne raznolikosti. Zahvaljujući ovom faktoru, planinske vrste meda klasificiraju se prema mjestu migracije pčelinjaka i rastu meda. Dakle, Altai med se razlikuje od kavkaskog, a sastav meda iz alpskih podnožja ima razlike sa svojstvima prikupljenim u Kirgistanu.

Kako bi se svake dvije godine identificirale najbolje sorte meda, u svakoj zemlji u svijetu održava se međunarodni kongres o pčelarstvu. Uključuje predstavnike svih zemalja zainteresiranih za prodaju i kupnju ovog korisnog proizvoda. Među europskim i azijskim zemljama, kao i SAD-u, euroazijsko tržište, koje predstavljaju Rusija i Kirgistan, zauzima vrijedno mjesto.

Za stanovnike naše zemlje, med, proizveden u Rusiji, mnogo je ekonomičniji od svojih stranih kolega, ali ne i kvalitetan. Ovdje se mogu uključiti i proizvođači iz Kirgistana - porezne pristojbe za susjednu zemlju nisu tako visoke kao za zemlje izvan CIS-a. A to znači da cijena meda nije tako "grizla".

Razmotrite svaku vrstu planinskog meda posebno:

• Altaj. Posebna klima Altaja od davnina služila je kao omiljeno mjesto za pčelare. Ova regija ima dugu tradiciju premlaćivanja, a svake godine izvozi impresivnu količinu raznih vrsta meda za izvoz. Osobito su vrijedne sorte sakupljene u visoravnima gdje je ekologija čista, a mirisi i okusi crnogoričnih biljaka dodani raznolikosti bilja. Crnogorične note su karakteristična značajka altai meda.Ključne značajke također uključuju neobičnu boju - svjetlo jantar zelenkaste boje (opet, zahvaljujući ekstraktima crnogorice). Altai meda melasa polako kristalizira, ima gustu, viskoznu strukturu. Nakon kristalizacije dobiva bjelkasti ton i postaje fino zrnat.

• Bijele rase. U regijama Rusije, farme pčela nalaze se u velikom broju na obroncima planina Sjevernog Kavkaza. Od sovjetskih vremena poznati su pčelinji na području Stavropolja i republike Karachay-Cherkess. Divlje trave, koje obiluju obroncima južnih planina, omiljeno su mjesto pčela od ranog proljeća do kasne jeseni. Na visini do tisuću metara nadmorske visine, pčele skupljaju nektar konjskog trnja, gospinu trbuh, majčinu dušicu, dušicu i kadulju. Medni nektar ima zlatnu boju i neobičnu slatku aromu koja se pojačava grijanjem.

• Crno more. Ova regija je poznata po kestenjastom nektaru, koji se dobiva na pčelinjacima crnomorske obale i planinskim obroncima Krima. Prevladavanje kestenjastih šuma pomaže u dobivanju jedinstvene sorte meda, koja ima svoj pandan samo na jugu Francuske. Cvjetni pelud kestena određuje naknadni okus i boju proizvoda - tamni visoki sirup s tamnocrvenom bojom ima gorak okus, ima masu blagotvornih svojstava i posebno je tražen među gurmanima meda.

• Kirgiz. Bivša sindikalna republika u sovjetskim vremenima zauzela je treće mjesto nakon Rusije i Ukrajine u smislu količine prikupljenog medenog proizvoda. Danas se Kirgistan ponovno vraća na prethodne brojke i povećava izvoz širom svijeta. Godine 2013. na Međunarodnom kongresu u Kijevu, a zatim u 2015. godini u Južnoj Koreji, klasični med iz Kirgistana odnio je nekoliko nagrada odjednom, uzimajući zlato i srebro u različitim nominacijama. Posebno se ističe at-Bashi bijeli med, prikupljen na planinskim padinama u sjevernom dijelu republike. Glavna biljka meda za ovu sortu je biljka Esparcet, koja ima širok raspon ljekovitih svojstava i mirisnih ružičastih cvjetova koji privlače pčele. At-Bashi nektar je stekao popularnost diljem svijeta i postao novi brand Kirgistana.

Planinski med široko se koristi u tradicionalnoj medicini i kozmetologiji. Kao ekološki proizvod, uspješno zamjenjuje kemijske lijekove i proizvode za pomlađivanje. Slatki pčelinji proizvod sadrži veliku količinu fruktoze i glukoze, minerale i vitamine. Jedna žlica alpskog nektara uključuje dnevnu količinu mineralnih tvari - kalcija, magnezija, bakra, fluora i fosfora. Med je bogat vitaminima skupine B, PP i askorbinske kiseline. Elementi u tragovima ubrzavaju metaboličke reakcije u tijelu, imaju antibakterijska, ljekovita svojstva, imaju sedativni i antialergijski učinak.

Zbog visokog sadržaja glukoze i vitamina proizvodi meda aktiviraju moždane stanice, daju snagu i energiju mišićima.

U narodnoj medicini med najčešće se koristi za prehlade. Tinkture meda s mlijekom koriste se za sezonske virusne bolesti. Među indikacijama za upotrebu su dijabetes, oštećenje jetre, disfunkcija štitne žlijezde. Malo ljudi zna da jedinstvena svojstva meda blagotvorno djeluju na kardiovaskularnu aktivnost i cirkulacijski sustav, služe kao prevencija proširenih vena. Također se uspješno koristi za liječenje bolesti probavnog trakta.

U kozmetologiji korisna svojstva meda često se koriste kao antioksidans. Med maske glatke fine bore, poboljšavaju strukturu kože, ten i ruke. Proizvod također ima prekrasan učinak na tinejdžersku kožu, učinkovito se bori s aknama i liječi manje rane, sprječavajući nakupljanje štetnih bakterija.Pozitivno djeluje na rast i zdravlje kose. Maske s dodatkom meda utječu na folikule kose, zasićuju i aktiviraju njihov rast, struktura kose postaje izdržljivija i elastičnija.

Med se može koristiti za spa tretmane kod kuće. Med kupke s dodatkom mlijeka i ružinog ulja u smislu količine vitamina i mineralnih tvari mogu zamijeniti put do skupog kozmetičkog salona.

Dijetologija - možda najčešća primjena meda. Dijete slatke zube, nekoliko žlica viskozne jantarne slatkoće donijet će mnogo više koristi nego komad tamne čokolade. Mala posuda s medom uz šalicu čaja olakšat će stres svima koji su na dijeti. Glavna stvar je odabrati pravi prirodni proizvod i ograničiti se na male dijelove poslastice.

Kao i svaka tvar koja se sastoji od različitih tvari i elemenata u tragovima, proizvodi od meda s prekomjernom upotrebom mogu naškoditi tijelu. Pogrešno je pomisliti da se, budući da je med dopušten u dijetama i zamjenjuje slatkiše, može konzumirati u neograničenim količinama. Treba imati na umu da proizvod sadrži do 40% saharoze i fruktoze, što znači da uopće nije tako bezopasan kao što se čini na prvi pogled.

Kategorija rizika uključuje osobe s individualnom netolerancijom na pelud određenih biljaka, kao i opću sklonost alergijskim reakcijama.

U pravilu, visokokvalitetni med ima visoku cijenu i ne kupuje se u svrhu pojedinačne potrošnje. Proizvod mora biti koristan i u potpunosti vratiti troškove. Stoga pokušajte kupiti med od pouzdanih dobavljača koji imaju stalne kupce koji rade za rezultat, a ne za jednokratnu dobit. U skladištima proizvoda, obratite posebnu pozornost na ambalažu. Naljepnica na posudi mora sadržavati podatke o proizvođaču, području sakupljanja, sastavu proizvoda i vijeku trajanja.

Ako kupujete med iz ruku na tržištu, onda obratite pozornost na glavne značajke. Osim posude, kvalitetan nerazrijeđeni med ima sljedeće karakteristike:

• svjetlo aroma treba jasno osjetiti, ne daje kiselinu i ne smije biti odsutna;
• kada transfuziju iz žlice, visoki kvalitetni nektar će teći u tankom mlazu, a ne kapati ili se zadržavati na žlici;
• u prirodnom proizvodu se jasno vide prirodne nečistoće u obliku peludi ili propolisa;
• proizvod se ne smije pjeniti pri miješanju ili interakciji s spremnikom.

Kako prikupiti planinski med, pogledajte sljedeći video.