Ghee maslac recepti

U posljednje vrijeme, mnogi ljudi su dodali takav zdrav proizvod kao ghee ulje.U pravilu se kupuje u specijaliziranim prodavaonicama zdrave hrane ili indijskim trgovinama, ali bez ikakvih problema može se pripremiti kod kuće.

Ghee je ghee. Uvijek se naširoko koristi u Indiji, ali je posljednjih godina dosegla Rusiju. Kada se obična jela pripremaju s gheeom, onda, za razliku od drugih sorti maslaca, ne počinje pjeniti, prskati, pušiti i spaljivati ​​kuhara. To se objašnjava činjenicom da je tijekom procesa zagrijavanja sva voda već isparavala, a otrovni mliječni talog je bio filtriran. Također, ghee ima drugačiju točku vrenja. Osim toga, ova tvar ima svojstva konzerviranja i stoga se može skladištiti mjesecima, čak iu vrućim klimatskim uvjetima. Ne smijemo zaboraviti ljekovita svojstva ghee-a.

Ghee je proizvod s mnogo korisnih svojstava. Blagotvorno djeluje na stanje probavnog sustava, čisti jetru i suočava se s anemijom. Osim toga, ulje pomaže u brzom oporavku od prehlade. Zagovornici indijske medicine (Ayurveda) također mogu dodati da ghee unosi tri ljudske doše u ravnotežu - kapha, pitta, pamuk i "potiče unutarnju vatru". Ovaj proizvod se koristi ne samo za internu uporabu, već i za vanjsku uporabu, uz pomoć koje se masira cijelo tijelo, što pomaže kod teškog umora ili migrene.

Ghee ne sadrži ni laktozu ni kazeinkoji govori o mogućnosti da se koristi u hrani osobama s netolerancijom prema tim supstancama. Odsutan je u maslacu i mlijeku. Osim toga, tijekom toplinske obrade, ona ne gubi korisna svojstva i ne dobiva toksičnost. Proizvod ne začepljuje arterije i krvne žile, te stoga, apsolutno je siguran u smislu sadržaja kolesterola, za razliku od uobičajene kremaste tvari. Okus ghee je donekle sličan orah ili karameli, stoga dodavanje takvog sastojka u hranu samo poboljšava posuđe. Miris ghee je također ugodan.

Ghee se preporučuje za korištenje i male djece i starijih osoba. Smatra se da potiče regeneraciju stanica i ima pozitivan učinak na rast i razvoj tkiva. Ulje se koristi za njegu očiju - kupke s ovim sastojkom smanjuju napetost, uklanjaju glavobolje i čak poboljšavaju vid. Pomaže gheeu i bolnim zglobovima i donjem dijelu leđa.

Sastav ghee je vrlo svijetao. Sadrži butirate, posebne masne kiseline koje se sastoje od kratkih lanaca. Ove tvari aktiviraju rast korisnih bakterija u crijevima koje jačaju zidove unutarnjih površina i imaju pozitivan učinak na probavu.

Da ne spominjemo linolnu kiselinu - ona uništava tjelesne masti, normalizira visoki krvni tlak i sprječava razvoj onkologije. Osim toga, proizvod je bogat vitaminom A, vitaminom E i vitaminom K. Djeluje kao riblje ulje, ali nije zabranjen za vegetarijance, aktivira proizvodnju kolagena koji ima veliki učinak na kožu. Također, ova komponenta jača imunološki sustav.

Unatoč svim ljekovitim svojstvima, naravno, u našoj zemlji, glavna upotreba ghee je u kuhanju. Budući da ghee ne opterećuje probavu, a čak i olakšava, na njoj se može obaviti svako prženje proizvoda. U tom slučaju, hrana ne gori, i stječe neobičan okus.

Recept za kuhanje ghee ulja nije previše kompliciran, ali ima neke specifičnosti. Potrebno je nužno ulje visoke kvalitete. Utvrdite je li proizvod dobar ili ne, prema nekim značajkama.Prvo, mora postojati usklađenost s državnim standardima, nazivom „maslac“ ili „maslac“, kao i pokazatelj jednak 82,5%. Drugo, takav mliječni proizvod se stvrdnjava u hladnjaku, ali i zadržava svoj oblik na sobnoj temperaturi.

Treće, okus maslaca je nježan s izraženim sadržajem kreme. Boja komada može varirati od bijele do žućkaste, ali i dalje ostaje ravnomjerna i brzo se topi u ustima. Četvrto, otkrivajući ambalažu, možete pronaći sjajni suhi briket, koji će se jednom u tavi početi topiti bez ikakvih problema. Proizvod za kuhanje mora biti neslan i bez nečistoća.

Dakle, pravi maslac kuhajte na najmanjoj vatri, povremeno miješajući drvenom žlicom ili lopaticom. Obično se za kućnu uporabu uzima bar od 600 grama, što je za praktičnost izrezano na srednje veličine kocke. Usput, što je veći sadržaj masti, to se više stvara finalni proizvod. Posuđe treba uzeti s debelim zidovima i dnom, primjerice od nehrđajućeg čelika. Ni u kojem slučaju ne smije se koristiti aluminijska armatura.

Kada se proizvod pretvori u tekućinu, požar se povećava. Tvar treba kuhati, pa čak i početi proizvoditi pjenu, koja se odmah uklanja običnom žlicom. Nakon ključanja požar je sveden na minimum, ulje ostaje na njemu od dvadeset do trideset minuta. Čim se na dnu formira prilično gusta bjelkasta precipitata, može se zaključiti da je ghee spreman. To znači da je sva voda isparila, a štetni kazein pretvoren u sediment.

Usput, u isto vrijeme, miris se mijenja - od otapanja maslaca do nježnog okusa. Lonac se uklanja iz topline, tvar se ispušta iz pjene i prolazi kroz gazu presavijenu u tri ili četiri sloja i stavlja u cjedilo. Nemoguće je dopustiti prodiranje u precipitat mlijeka. Gotov proizvod treba mirisati ukusno, imati prekrasnu nijansu jantara i biti ugodan okusu. Bolje je pohraniti ghee u hladnjak u zatvorenoj posudi ili u ormaru. Odabrano mjesto mora biti tamno i hladno.

Postoji još jedan neobičan recept za ghee, već s prirodnim okusima. Prvo je uzeti komad gaze, presavijen četiri puta i napuniti odabranim začinima. Izbor je ovdje prilično opsežan: učinit će crni papar, zviježđa karanfili, lovorov list, sezam, kurkuma i drugi. Na primjer, kombinacija žlice sezama, deset klinčića i prstohvat crnog kima bit će skladna.

Kombinacija jedne i pol žlice kima i tri lišća curryja, ili jedna žlica različitih vrsta papra. Dobar okus je mješavina dvanaest klinčića i žlice sezama. Punjena gaza je vezana vrećicom i odvojena. Osim začina, trebat će vam tri briketa od neslanog maslaca težine 750 grama i sadržaj masti veći od 80%.

Proizvod se reže na velike komade i postavi u posudu s debelim zidovima i dnom, po mogućnosti u kotlu. Možete pričekati nekoliko sati dok se ulje ne omekša, a zatim stavite na srednju toplinu. Dok gori, tvar se mora stalno miješati. Tada se ghee priprema prema uobičajenim uputama dok se pjena ne počne pojavljivati. U ovom trenutku u loncu stavite vrećicu začina. Na kraju kuhanja se uklanja.

Osim što se koristi za prženje, ova vrsta ulja se koristi za proizvodnju preljeva za salatu.Osim toga, u potpunosti zamjenjuje maslac, što znači da se koristi u žitaricama, pekarskim proizvodima i drugim jelima. Možete ga i pokušati posipati na kruh i napraviti sendviče. Koristi se ghee i za deserte. Na primjer, odabrani su veliki datumi, oslobođeni iz kamenja i umjesto toga ispunjeni rastopljenim maslacem. Neki ljudi koriste tako ghee, dodaju ga u kavu ili pripremaju anti-hladno piće iz ulja razrijeđenog u toploj vodi i nadopunjeno začinima.

Rastopljeni proizvod obrađuje ožiljke, pukotine, modrice, pa čak i tamne krugove ispod očiju. Uz glavobolju, malo ulja se jednostavno protrlja oko sljepoočnica - to bi trebalo olakšati neugodu. U slučaju curenja iz nosa, nekoliko kapi se jednostavno zakopaju u nos. Oštećenu kosu štedi i ovaj proizvod - samo nanesite malo tvari na glavu osim u zonu korena i pričekajte oko šezdeset minuta, zatim isperite.

Spremanje ghee-a može biti u različitim varijacijama. Kao u uobičajenom obliku, i sa nekim zelenilom, kao što je kopar. Ghee se jednostavno izlije u obrađene staklenke s zelenilom na dnu. Nakon što stoji šest sati na sobnoj temperaturi bez poklopca, proizvod se stvrdnjava, što znači da se spremnici mogu ukloniti radi dugotrajnog skladištenja. Banke, usput, bolje je unaprijed sterilizirati u mikrovalnoj pećnici.

Prilikom kuhanja važno je pratiti boju sedimenta na dnu posude. Ako postane pretamno, gotova ghee će biti razmažena i čak štetna za uporabu. Isto vrijedi i za previše svijetao miris - slično se preporuča i za praćenje. Uzrok problema u oba slučaja može biti pretjerana požar.

Osim toga, gotovi maslac mora biti potpuno zaštićen od prodora vode ili drugih tvari. U suprotnom, rok trajanja bit će znatno smanjen, a sama tvar može biti čak i prekrivena plijesni. Ovo pravilo vrijedi čak i za žlicu koja se koristi za skupljanje - ne smije biti mokra. Na kraju je vrijedno spomenuti i to Briketi korištenog ulja bi trebali prelaziti težinu od 500 grama, a posuđe bi trebalo biti osam centimetara veće od razine tvari koja se sipa.

Da biste saznali kako napraviti ulje ghee, pogledajte sljedeći video.