Sastav kalorija i ulja

 Sastav kalorija i ulja

Ulje u kuhinji je nezamjenjiv proizvod i jedan od glavnih sastojaka u pripremi mnogih jela.Svaki ima svoj kalorijski i glikemijski indeks, što vrijedi znati i za dijabetičare i za ljude koji gledaju vlastitu težinu.

vrsta

Ljudi, a posebno žene, više puta su se pitali koje je ulje manje kalorično i korisnije za tijelo. Kremasti primiti, koristeći tijekom proizvodnje vrhnje. Oni, pak, mogu biti cjeloviti ili fermentirani. Ako govorimo konkretno o mliječnim proizvodima, broj kalorija u sastavu maslaca više je od drugih. Koristi se i za tostiranje i kao jedan od glavnih sastojaka u tijestu, umacima i drugim jelima.

Ako detaljnije govorimo o palminom ulju, ono se dobiva iz plodova koje dlan daje, otuda i ime. Unatoč ogromnom broju negativnih recenzija, jest jestivo i čak ima vlastite koristi za ljudsko tijelo. Njegov kemijski sastav sadrži mnogo beta-karotena, tako da proizvod palme ima crveno-narančastu boju. U kuhanju se aktivno koristi za izradu konditorskih proizvoda, jer savršeno zamjenjuje druge masti i ne širi se. Proizvod možete naći u majonezi, proizvodima od sira, mješavinama za juhu, ali u bočici rijetko vidite u kuhinji moderne hostese.

Najčešće na polici je suncokretovo ulje, koje se hladnom ekstrakcijom dobiva iz sjemena biljke. To je poznati proizvod koji se aktivno koristi ne samo za prženje, nego i za izradu kozmetike. Zapravo, oni su trigliceridi kiselina. Treba reći da biljno ulje nije uvijek izrađeno od suncokreta, takve se biljke mogu koristiti:

  • lana;
  • repica;
  • sjemenke sezama;
  • konoplja;
  • mlijeko čička;
  • mustard;
  • kumin.

Također možete dobiti kvalitetan proizvod od plodova masline, sjemenki grožđa ili marelice, višnje. U medicini su poznata ulja krkavine, pa čak i jela.

Prednosti

Suncokretovo ulje je korisno u smanjenju rizika od bolesti srca i krvnih žila. Njegova redovita uporaba omogućuje vam da spriječite srčane udare, artritis, astmu. Aktivni elementi u sastavu su glavna prevencija u borbi protiv raka debelog crijeva. Visok kalorijski udjel maslaca iz mliječne kreme posljedica je prisutnosti masnoće u velikim količinama. Sadrži vrlo veliku količinu kolesterola, stoga je štetno koristiti takav proizvod u nekontroliranim dozama. Među glavnim prednostima su:

  • prisutnost laurinske kiseline, koja je glavni borac protiv gljivičnih infekcija;
  • lecitin u sastavu je važan za aktiviranje metaboličkih procesa;
  • antioksidansi su namijenjeni zaštiti tijela od negativnih učinaka radikala koji uzrokuju mutaciju stanica i pretvaraju ih u rak;
  • ulje sadrži velike količine vitamina K i E;
  • ulje je bogato mineralnim solima;
  • linolna kiselina je izvrstan aktivator imunološkog sustava;
  • izvor je vitamina D, koji je potreban za dobru apsorpciju kalcija i njegovu distribuciju u cijelom tijelu;
  • ljudi koji redovito konzumiraju kremasti proizvod, ne pate od kalcifikacije mekih tkiva.

Među ostalim, kemijski sastav ulja pokazuje prisutnost arahidonske kiseline, koja je bitna za membrane moždanih stanica. U plodu ulja ploda mnogo vitamina A i drugih elemenata u tragovima koji su neophodni u procesu metabolizma. Koristi se kao sredstvo visokog tlaka, a osim toga palmino ulje može se nositi s trovanjem cijanidom. Palmino se ulje koristi ne samo u kuhanju, već iu industriji: oni proizvode sapun, izrađuju kozmetiku, pastu za zube, vosak i tintu.

Kalorija i BJU prema tablici

U maslacu, napravljenom od mliječne kreme, na sto grama proizvoda nalazi se 670 kcal. Postoje tri vrste masti:

  • zasićen;
  • polinezasićene;
  • mononezasićenih.

Osim toga, sadrži 180 grama kolesterola, korisne elemente u tragovima kao što su vitamini, željezo, kalij, tiamin.Ugljikohidrati su samo 1,2 grama, a proteini 0,85 g. Lako je pretpostaviti da je maslac daleko od dijetetskog proizvoda, ali može osigurati potrebnu energiju i zasititi ako se ujutro pojede kriškom kruha, ali umjereno.

Među uljima, to nije najkaloričniji proizvod, jer ekstrakcija suncokreta ima kalorijski sadržaj po sto grama od 899 kcal, među kojima je 99,9 g masti. Također u svom kemijskom sastavu nalaze se zasićene i nezasićene kiseline, vitamini potrebni za tijelo i takav element kao što je fosfor.

Ostali biljni proizvodi, na primjer, palma, uljana repica, laneno sjeme, konoplja, soja, pokazuju istu količinu kalorija. U principu, njihov sastav je sličan suncokretu, tu je fosfor, vitamin E i kiseline. Maslinovo ulje je nešto manje, 898 kcal, gdje je 99,8 masnoća. Postoje željezo, fosfor, vitamin E i kiseline. Ista količina kalorija mora imati i senf, ali ima vitamin A i beta-karoten.

Kalorijska žlica

Da biste znali koliko kalorija nije u sto grama, ali u žlici ulja, prvo morate znati koliko je u gramima. Volumen metalne žlice može varirati od 12 do 17 g, u takvom volumenu kalorijskih ulja od 108 do 153. Ako uzmeš žličicu kao mjeru, tada se u nju stavi oko 5 g proizvoda, odnosno oko 45 kcal suncokretovog ulja.

Ulje lješnjaka - 1 žlica sadrži 120 kalorija, ali obično je teško pronaći proizvod na policama. U bademu na 1 tbsp. l. 120 kalorija, unatoč činjenici da je 100% masnoća, smatra se jednim od "zdravih ulja". To može pomoći u povećanju razine HDL kolesterola. Ulje avokada - 1 žlica 124 kalorija, ali većina masti su mononezasićene, što pomaže u kontroli visokih razina kolesterola.

Ulje uljane repice - 124 kalorije po žlici. U kokos s istom količinom od 120 kcal, kao dio puno zasićenih masnoća, tako da njegova uporaba može povećati razinu kolesterola u tijelu, čime se povećava rizik od bolesti srca. Kukuruzno ulje - 1 žlica sadrži 120 kalorija, bogat je izvor polinezasićenih masnih kiselina, pomaže u smanjenju ukupnog kolesterola u krvi.

Cottonseed oil - za istu količinu od 120 kalorija i dobru dozu vitamina E, koji djeluje kao antioksidans. Ulje grožđa - isti broj kalorija, uglavnom polinezasićenih masti. U maslacu od kikirikija po žlici 119 kcal uz visoku razinu mononezasićenih i polinezasićenih masti. Sezamovo ulje, soja, orah - 1 žlica sadrži 120 kalorija.

Koji proizvod je najkorisniji?

Maslinovo ulje smatra se najkorisnijim, koje mora biti nerafinirano i hladno prešano. Njegov sastav sadrži veliku količinu antioksidanata koji pomažu tijelu u borbi protiv stanica raka, kao i nezasićenih masnih kiselina. Njegova uporaba omogućuje da se smanji osjećaj gladi, a aktivne tvari u sastavu stimuliraju metabolizam. Ne manje korisna su ulja iz:

  • matice;
  • lana;
  • gljiva;
  • sezam;
  • soje.

Svi ovi proizvodi sadrže mnoge vitamine i druge korisne tvari. Što se tiče prednosti palminog proizvoda, rasprava o ovoj temi ne opada i znanstvenici su i dalje podijeljeni u dva tabora. Neki tvrde da je potrebno koristiti ga, drugi savjetuju da se ovaj proizvod u potpunosti isključi iz izbornika.

Hrana s njim u sastavu jeftine, ali ne uvijek korisne. Po kemijskom sastavu praktički je jedini analog životinjskoj masti. Unatoč ogromnom sadržaju kiselina i vitamina, slabo se apsorbira, stoga se tijekom vremena jednostavno nakuplja u tijelu, uzrokujući nepovratne posljedice. Činjenica je da je točka taljenja dlanovnog proizvoda mnogo viša od one u ljudskom tijelu, tako da zahvaća crijeva i ometa normalnu probavu.

Tijekom prehrane

Nutricionisti se zbog visokog sadržaja kalorija često savjetuju da potpuno uklone ulje iz prehrane i zamijene ga običnim jogurtom ili kiselim vrhnjem. Sa stajališta medicine, ulje je neophodno za tijelo, budući da se neki procesi ne mogu normalno odvijati bez masti. Stoga je potrebno smanjiti potrošnju ulja, ali ne i isključiti iz prehrane.

Morate očistiti margarin i druge vatrostalne masti i ostaviti riblja i biljna ulja. Oni ne samo da imaju potrebne vitamine, kiseline i elemente u tragovima, ali takva ulja također pomažu osobi da izgubi težinu, jer poboljšava metabolizam i uklanja toksine, toksine i višak šećera, što je važno za dijabetičare. Glikemijski indeks maslaca je 51.

Najbolji niskokalorični proizvod - iscijedio njihove masline.

Što je biljno ulje najkorisnije, pogledajte sljedeći video.

komentari
 Autor komentara
Informacije za referentne svrhe. Nemojte samozdraviti. Za zdravlje se uvijek savjetujte sa stručnjakom.

bilje

začini

Matice