Ocjena najkorisnijih žitarica i njihovih osnovnih svojstava

Žitarice - sastavni dio naše svakodnevne prehrane. Oni prave doručke za odrasle i djecu, pripremaju se kao prilog za večeru. Ali nisu sve žitarice jednako korisne. Također postoje situacije u kojima čak i korisna sapnica može ići na štetu osobe.

Teško je nedvosmisleno odgovoriti na pitanje koje žitarice imaju maksimalni popis korisnih svojstava. Važno je uzeti u obzir starost jeditelja, njegovo zdravstveno stanje i uobičajenu prehranu. Za tijelo svake osobe, oni proizvodi koje je u stanju u potpunosti probaviti i asimilirati s maksimumom korisnih tvari iz njih smatraju se najkorisnijima. Nutricionisti su svrstali najčešće preporučene žitarice.

I prilog ove žitarice i samostalno jelo, to jest kaša, pogodni su za većinu ljudi. Čak i mršavi ljudi mogu ga sigurno pojesti, jer žitarice sadrže minimalan broj kalorija. Postoje čak i mono-dijete na bazi heljde. Heljda se posebno poštuje kod profesionalnih sportaša i vegetarijanaca, jer količina biljnih proteina u njoj prelazi 18%.

Heljda je bogata elementima kao što su željezo i magnezij, što pozitivno utječe na rad živčanog sustava, sastav krvi, razinu hemoglobina. To je glavna osobina za dijabetičare, budući da je glikemijski indeks minimalan.

Zanimljiva činjenica: heljda nije trava, već zeljasta biljka. Njezin najbliži "rođak" je kiseljak.

Koliko će zobena kaša biti korisna ovisi o opsegu i intenzitetu mljevenja zobi. Što je brušenje veće, proizvod je korisniji. Popularni danas zobena kaša fino tlo (gotovo praškasto) - najviše beskorisno. Odabirom prikladnih žitarica za doručak, treba dati prednost klasičnom Herkulu bez prefiksa u nazivu "Nježni", "Brzo kuhanje" i tako dalje.

Zobena kaša sadrži veliku količinu vitamina i elemenata u tragovima. Ali njegova glavna prednost nije u tome, već u činjenici da je bogata vlaknima. To ga čini neophodnim za poboljšanje funkcije crijeva. U njoj biljna vlakna djeluju kao spužva - apsorbiraju i uklanjaju troske, smanjuju kolesterol u krvi, ali da bi kaša bila korisna, mora se kuhati s vodom.

Žitarice su napravljene od ječma. Žitarice su glatke. Dobiveni proizvod ima izvrsna energetska svojstva, ali je njegov kalorijski sadržaj prilično visok. Ljudi ječma nepravedno ne vole, s obzirom na vojsku, državu. No, u isto vrijeme, ona je bogata proteinima, ima gotovo rekord za sadržaj žitarica kalija i fosfora.

Ječam može brzo vratiti snagu, uklanja simptome umora.

Proso (proso) je prihvatljivo i vrlo je korisno i za djecu i za odrasle. Prerađeni kruh je proizvod prerade prosa, ali sama obrada je minimalna, pa su stoga rezerve vlakana u njemu visoke.

Proso savršeno zadovoljava glad za svjetlom visokog sadržaja ugljikohidrata. Ali iz istog razloga nije potrebno uvesti proizvod u prehranu osoba oboljelih od dijabetesa i pankreatitisa. Slaba gušterača s oštećenim funkcijama neće moći nadjačati ovu količinu ugljikohidrata.

Korisno za osobe s aterosklerozom i povećanim rizikom od vaskularnih bolesti.

Kukuruz je teško prejesti, jer je vrlo hranjiv, ali ne radi mnogo za jelo. Bogat ugljikohidratima, a proces probave i asimilacije takvih žitarica je dug, prelazi 4-5 sati. Ali sve to vrijeme osoba prima energiju i uopće ne želi jesti.

Korisni kukuruz za osobe s crijevnim problemima, kao i za održavanje funkcije srca, ali za one koji žele smanjiti težinu, ovaj proizvod nije prikladan.

Omiljeni proizvod mnogih naroda i cijelih zemalja. Bijela polirana riža je najčešća u Rusiji, ali najkorisnija je smeđa, neugrađena. Ima izvrsna svojstva čišćenja i zbog svoje niske kalorijske vrijednosti. pogodan za dijete. To je odavno poznato sportašima koji prije natjecanja moraju brzo izgubiti te suvišne kilograme. Oni to čine s kuhanom rižom, koja postaje glavni proizvod u prehrani.

Nije svatko zna o prednostima lana, a Rusi rijetko susreću lana kašu na stolovima. U međuvremenu, to je izvrstan proizvod, bogat aminokiselinama, vitaminima. On je pravi prvak u količini kalija. Koristi se za poboljšanje stanja kože, koštanog tkiva i zglobova.

Popis žitarica može se nadopuniti s malo poznatim proizvodima, koji se također smatraju ne samo ukusnim, već i korisnim.

• Amaranth (scheritsa) - ne trava, nego biljka čiji se sjemenke zovu sapi. Bogata je biljnim proteinima, bitnim za ljudske aminokiseline, lizin, magnezij i željezo. Tijekom trudnoće nije zabranjeno jesti.
• Arnovka (gornovka) - mljevena proljetna pšenica, žućkasta i prozirna po izgledu. Ima masu korisnih svojstava zbog djelovanja brojnih aminokiselina u svom sastavu. Jača imunološki sustav i poboljšava rad mozga. Ometa starenje.
• bulgur - pšenica, koja je prethodno prešla vatru i vodu u doslovnom smislu te riječi - isprva se pari, a zatim suši. Smeđi bulgur je najkorisniji - to je skladište vitamina, željeza i selena, bakra, kalija i kalcija. Dobro probavljiv i s prilično dobrim ukusom.

• kamut - Predak pšenice. Ima okus oraha. Kamut je po svojim kemijskim svojstvima daleko superiorniji od moderne pšenice.
• pir - legendarnu kašu koju je Puškin pjevao u svojoj bajci o Popi i Baldi. Ovo je posebna vrsta pšenice. Žitarice pire mnogo veće, bogatije proteinima, vlaknima i vitaminima skupine B.
• Sibirski proso - Godišnja biljka obitelji žitarica. Bogata je karotenom, vitaminima B, silicijem i fosforom. U Rusiji je kaša dolazila tijekom rusko-japanskog rata. Naši su vojnici obraćali pozornost na to kako Japanci čuvaju Chumizo, pa su donijeli sjemenke u svoju domovinu.

Dok nosite dijete, važno je da žena prati stanje crijeva. Zatvor uzrokovan lošom prehranom može zakomplicirati dobrobit žene, dovesti do stvaranja ili ponovnog pojavljivanja hemoroida, jer maternica vrši jak pritisak na donje vene, uključujući hemoroide. Stoga ne smijemo zanemariti preporuke o uravnoteženoj prehrani trudnica.

Prednosti sapi će biti očite - neće biti problema s probavom, majčino tijelo će dobiti dovoljnu količinu hranjivih tvari i energetskih rezervi, a krv u fetoplacentarnom sustavu, dijete će također dobiti hranjive tvari.

U prehrani buduće majke mora pronaći mjesto poput žitarica kao:

• heljda;
• zobeno brašno;
• proso;
• kukuruz.

Ne koristiti na stalnoj osnovi u velikim količinama ječma i riže.

Prilikom dojenja žena može koristiti žitarice praktički bez ograničenja. U prvih nekoliko tjedana nakon rođenja, kaša je dobrodošla u vodi bez maslaca, a zatim se mogu kuhati mliječne kaše.Zobena kaša, heljda, proso, riža (smeđa), kao i kaša od lana i ječma smatraju se najneophodnijima, čija je korisnost kod HB dokazana od strane pedijatara i nutricionista.

Te žitarice imaju potreban kemijski sastav da zadovolje i potrebe ženskog tijela tijekom faze oporavka nakon poroda (potrebni su visoki troškovi energije) i potrebe tijela djeteta, za koje je glavna hrana majčino mlijeko, čiji sastav izravno ovisi o tome što žena jede. ,

Nakon porođaja nije manje važno nego tijekom trudnoće održavati normalno funkcioniranje crijeva, čemu pridonose žitarice.

Različita zrna, ovisno o sastavu i svojstvima, prikazuju se za različite bolesti i nisu samo dio terapijske prehrane, već i vrsta lijeka, koji će maksimizirati oporavak i stabilizaciju tijela.

• Kukuruz. Zbog velike količine selena, to je pokazano muškarcima koji krše spermatogenezu, slabi spermogram. Također se preporučuje sustavno jesti kašu za prevenciju raka i prerano starenje. Kukuruzni griz usporava proces fermentacije u crijevima, tako da se proizvod preporučuje za enterokolitis, a nizak sadržaj biljnih proteina čini kukuruz izvrsnom hranom za nefrološke bolesnike - za bubrege s pijelonefritisom ili glomerulonefritom takav će proizvod imati koristi.
• Sl. Kada se kuha, riža tvori prilično ljepljivu tvar, izlučevinu koja je korisna za rad organa probavnog sustava. Obuhvaća sluznicu, povećava njezina zaštitna svojstva. Juhe od riže i riže preporučuju se za gastritis, kolitis, različite promjene u duodenumu. Stanje je jedno: ne bi trebalo biti sklonosti opstipaciji, jer bi se inače jelo od riže moralo napustiti.

• Heljda. Zbog visokog sadržaja željeza heljda se preporučuje za anemiju i rizik od anemije. Nezamjenjiva heljda s dijabetesom, pankreatitis, za zdravlje jetre.

• Kruške od ječmenog ječma i ječma. Koristi se u liječenju pretilosti, kako bi se riješio zatvora, jer njihova uporaba ne podrazumijeva osjetljivo rukovanje gastrointestinalnim traktom. Mehanička iritacija crijeva dovodi do pražnjenja crijeva, čak i kod kroničnog zatvora.
• Zobena kaša. To je korisno u raznim bolestima, jednako djelotvorno za gubljenje težine i za dobivanje na težini. Osim toga, preporuča se za poremećaje gastrointestinalnog trakta, smanjuje učestalost napada u peptičkom ulkusu zbog omotača svojstava glutena.

Kad mama nagovara bebu da jede kašu, uvijek kaže da je korisna. Tako je na podsvjesnoj razini pohranjena informacija o prednostima žitarica. Ona ponekad sprječava da prihvati istinu da nisu sve žitarice korisne kao što je moja majka govorila u djetinjstvu. Sljedeći kaše mogu donijeti stvarnu štetu tijelu.

Ima visoki glikemijski indeks, gotovo da ne sadrži vlakna. Postoji mnogo kalorija, ali su sve beskorisne, "prazne", koje se odlažu isključivo nepotrebnim naborima struka, kukova i stražnjice. 70% krupice se sastoji od škroba, vitamina i elemenata u tragovima. Proizvod je strogo zabranjen osobama s dijabetesom, pankreatitisom, kao i onima koji pate od gubitka težine. A za djecu, krupica uopće nije korisna kao što smo mislili.

Griz sadrži mukopolisaharid.Takav složeni spoj dječjeg probavnog sustava ne probavlja, cijepanje je nemoguće zbog nedostatka prirodnog enzima koji je svojstven starosti. Što radi ova žitarica u crijevima? Usporava probavu i apsorpciju korisnih tvari jer se kretanje crijevnih resica usporava.

Što takva kaša čini na našem stolu? Sve je jednostavno. U vrijeme kada je glavni fokus bio na pšenici, jednostavno nije bilo drugih opcija za jeftinu i pristupačnu hranu. A onda je nastala loša navika jedenja krupice i hranjenja njezinoj djeci.

Puno kalorija, malo koristi. Tijekom brušenja i obrade, gotovo sve korisne komponente zrna su podijeljene, a ono što ostaje i pada na naš stol može uzrokovati znatnu štetu. Kalorije, kao u slučaju krupice, nazivaju se "prazne".

To je vrlo povoljno - kupite kutiju instant zobene kaše. Pripremaju se za samo pet minuta, pa ujutro možete napraviti pristojan doručak u bijegu, što nije sramota služiti vašem djetetu i mužu. U stvari, sveto vjerovanje u korisnost žitarica općenito, a posebno zobena kaša, u ovom slučaju nije točno. Fino brušene pahuljice ne sadrže gotovo ništa vrijedno i stvorene su isključivo da budu prikladne za čišćenje savjesti domaćice.

Čak i više štetnih - topive zobene pahuljice, koje općenito ne trebaju kuhati, jer se jednostavno skuhaju uz čašu kipuće vode. Osim konzervansa, sadrži šećer, a ploča takve kaše je ekvivalentna u kalorijskom sadržaju komadu kolača, koje proizvođači zaboravljaju upozoriti brzo-izgubiti žitarice gubitka težine na zobenu kašu.

Popis štetnih kaša može se dodati heljdinoj i lanenoj kaši, ali zbog individualne netolerancije. Prema medicinskim statistikama, svaka treća odrasla osoba na planeti u određenoj mjeri pati od netrpeljivosti glutena. To je stanje zbog genetskog nasljeđivanja. Među njima su ljudi koji pate od alergijskih reakcija drugog i trećeg tipa na žitarice, kao i onih koji se razboljevaju s takvom predispozicijom za celijakiju.

Za njih, zobena kaša, pšenica, ječam i griz su oružje samouništenja. Kada je poremećena celijakija, narušavaju se crijevne resice, što dovodi do kroničnog gastrointestinalnog poremećaja, apsorpcija korisnih tvari u crijevu je nedovoljna i teška, te stoga tijelo počinje sustavno patiti.

S tom patologijom preporuča se jesti žitarice koje ne sadrže gluten - rižu, kukuruz i proso.

Više o žitaricama potražite u sljedećem videozapisu.