Kvinoja: korisna svojstva i štetnost, savjeti za kuhanje i piće

Zagovornici vegetarijanstva i zdrave prehrane pokušavaju u vašu prehranu uključiti razne zdrave žitarice, koje su posebno hranjive. Kinoa, koju su uzgajali stanovnici Južne Amerike, nije bila iznimka. Europske i američke kuhinje koriste ovu žitaricu kao prilog, idealno u kombinaciji s mesnim i biljnim sastojcima.

Quinoa, quinha, riža quinoa, peruanska riža - sve su to imena iste južnoameričke žitarice - quinoa. To je vrlo drevni proizvod koji su ljudi počeli koristiti kao hrana. Čak iu vrijeme Inka, žitarice su se smatrale zlatnim, koje su imale sposobnost da daju ratnicima snagu i hrabrost.

Prema legendi, sjemenke quinoe posadio je sam car Inka, a ne uobičajenim alatima, već zlatom. Nemilosrdni i okrutni osvajači koji su osvojili zemlju naroda Inka, pokušali su ih pretvoriti u kršćanstvo. Zbog toga su bili prisiljeni saditi pšenicu umjesto kinwe, koju su doslovno obožavali i koristili za razne vjerske obrede.

Takva nevjerojatna žitarica raste na obroncima Anda u blizini jezera Titicaca. Zemljište je vrlo siromašno, a klimatski uvjeti su vrlo oštri, ali to ne utječe na prinos kinve.

Biljka je prilično nepretenciozna u rastu. Zbog svoje izuzetne prehrambene vrijednosti, zemlje kao što su Bolivija, Peru, Čile i Ekvador počele su se kultivirati u uzgoju. Južnoamerička klima najprikladnija je za uzgoj žitarica. Osim toga, uspješni rezultati su zabilježeni u zemljama Tibeta i Himalaja, na obalama mora i tropskoj džungli.

Biljna kultura raste do visine od oko 4 metra. Stabljike su obilježene srednjom tvrdoćom i zelenkastom nijansom. Po veličini, listovi quinoa su veliki, blago zaobljeni. Cvatovi izgledaju poput velike četke. Iznenađujuće, kinva sjemenke se smatraju plodom, premda nalikuju, bolje rečeno, spljoštenim zrncima heljde.

Do danas je uzgajano više od stotinu vrsta takozvane rižine kvinoe, ali se samo tri koriste u industrijske svrhe. Svaka od njih se razlikuje samo po atributu boje - krem, crvena i crna. U smislu nutritivne vrijednosti i korisnosti, oni su potpuno isti.

Za stanovnike Južne Amerike kinwa je i dalje vrijedan izvor zdravlja i dugovječnosti. Indijanska plemena nisu mogla zamisliti svoju prehranu bez te kulture, koja je bila popularnija od hranjivog kukuruza i krumpira.

U vrijeme suše i gladi, pseudo-žitarice su doslovno spasile živote lokalnog stanovništva, jer nisu reagirale na vremenske promjene.

U prosjeku, 100 g suhog proizvoda sadrži 370 kcal, kuhano zrno - samo 120 komada. 3 g pepela.

Iznenađujuće, kinwa je najkalornije zrno, za razliku od uobičajene heljde, kukuruza, prosoja, riže. I to je također bogato biljnim proteinima, čiji sadržaj zauzima druge popularne žitarice. Zato se za pleme Inka smatrao jedinstvenim izvorom energije i snage.

U korist ove vrste biljaka nije inferiorna važna hrana. - Mlijeko, kruh, krumpir, jaja, riba, čak i neko meso.

Da bi se dobro prikazalo bogatstvo "zlatnih zrna", potrebno je opisati njihov kemijski sastav, koji uključuje vitamine:

• B4 (kolin);
• C (askorbinska kiselina);
• E (tokoferol);
• A (beta karoten);
• Bl (tiamin);
• B2 (riboflavin);
• B3 (niacin);
• B5 (pantotenska kiselina);
• B6 (piridoksin);
• B9 (folna kiselina);
• PP.

I elementi tragova:

• kalij;
• fosfora;
• kalcij;
• natrij;
• magnezij;
• željezo;
• mangana
• bakar;
• cink;
• selena;
• arginin;
• leucin;
• triptofan;
• valin;
• aglitsin;
• alanin;
• tirozin;
• glutaminsku kiselinu.

Visoke vrijednosti vrijednih elemenata u zrnu žita ukazuju na izuzetne prednosti ovog proizvoda. Redovita konzumacija kuhanih žitarica blagotvorno djeluje na tijelo. Stanovnici južnoameričkih zemalja još uvijek koriste quinou u svojim tradicionalnim kuhinjama. Prednost je činjenica da su jela iz ove biljke vrlo hranjiva, tako da osjećaj sitosti od njih ostaje dugo vremena.

Visok sadržaj biljnih proteina visoko cijeni sportaši i ljudi s aktivnim životnim stilom. Quinoa je idealan izvor proteina i vitamina za one koji odbijaju životinjske proizvode.

Glavna korisna svojstva "zlatnih" žitarica su:

• lansiranje svih metaboličkih procesa;
• jačanje zaštitnih funkcija imunološkog sustava;
• jačanje zidova krvnih žila i srca;
• stabilizacija normalnog kolesterola u krvi;
• osiguravanje čvrstoće koštanog tkiva i zuba;
• rizik od krvnih ugrušaka je minimiziran;
• prerano nastojanje je suspendirano;
• stolica je regulirana;
• apsorpcija kalcija je mnogo brža i jednostavnija;
• jača kardiovaskularni sustav;
• sprječava hipertenziju i ne uzrokuje povećanje razine šećera u krvi;

• poboljšava stanje živčanog sustava;
• sprječava razvoj anemije povećanjem hemoglobina;
• prilagođava rad probavnih organa;
• zbog djelovanja čišćenja uklanja toksine, toksine i višak tekućine iz tijela;
• smanjuje rizik od ateroskleroze;
• poboljšava koncentraciju mozga;
• ispravna uporaba omogućuje vam da izgubite težinu;
• ima restorativni učinak nakon bolesti, ozljeda, ozljeda, operacija;
• normalizira gušteraču;
• ima choleretic učinak;

• poboljšava stanje kože i kose, ploče noktiju;
• utječe na dišne ​​organe;
• stimulira mozak;
• pomaže u stvaranju crvenih krvnih stanica u pravoj količini;
• podiže opći ton;
• vraća mišićno i živčano tkivo;
• ubrzava regeneraciju kože;
• održava unutarnji hidrobalans;
• normalizira stvaranje krvi i metabolizam;
• smanjuje glavobolju, migrenu;
• slaba alergenost zbog nedostatka glutena.

Sve prednosti zlatnih žitarica bit će sačuvane samo ako se poštuju ispravni uvjeti za njegovo skladištenje. Za to koristite limenke s poklopcima koji se mogu zaključati. Odmah nakon otvaranja pakiranja, žitarice ulijte u pripremljenu posudu.

Prednosti biljnih proizvoda su prilično visoke. Prema mnogim liječnicima, još uvijek postoji niz kontraindikacija za njegovu uporabu u hrani.

• Individualna nesnošljivost.
• Povećano stvaranje plina.
• Bolesti bubrega i gihta.
• Rizik od bubrežnih kamenaca, metaboličkih poremećaja u slučaju prejedanja i prekomjerne potrošnje.
• Trudnice i dojilje bi trebale biti oprezne s ovim žitaricama. Prije uporabe savjetujte se s liječnikom.
• Loše oprano zrno postaje toksično za tijelo. Prije kuhanja potrebno je temeljito očistiti zrno.

Pokazati svoj izvrstan okus i izuzetne koristi od quinoe mogu samo kao rezultat pravilne pripreme. Ništa manje važna je dnevna količina konzumiranih žitarica. Činjenica je da će prekomjerna uporaba ili prevelike porcije, prvo, dovesti do skupa dodatnih kilograma, drugo će uzrokovati pojavu urolitijaze.

Nutricionisti preporučuju izmjenjivanje peruanske riže s drugim žitaricama ili mahunarkama. Osim toga, potrebno je smanjiti broj prijava na 3 puta tjedno. Odrasli dio žitarica ne smije sadržavati više od 80 grama. Dijete će u prehrani biti dovoljno 30 grama.

Na policama trgovina pronađena je crvena, crna i bijela (ili kremasta) kinva. Nedavno, proizvođači radije miješati sorte, prodaju žitarice sortirane iz različitih boja zrna. Zapamtite, okus i koristi od njih su potpuno identični.

Obratite posebnu pozornost na rok trajanja - u kvinoi od riže jednaka je 1 godini. Na suhom hladnom mjestu, žitarice mogu zadržati sve prednosti zrna u tom razdoblju.

Kuhana krupica kao ukras dobro se slaže s maslacem, začinima i začinskim povrćem. Kao desert ili jutarnje jelo dobro se probavlja s medom, orašastim plodovima, bobicama i voćem.

Bijele žitarice su pogodne za juhe, crne i crvene se dodaju salatama.

Neke nacionalne kuhinje koriste mljeveno brašno u receptu za kruh, tjesteninu i druge kolače.

Buduća majka može uključiti kašu iz ove žitarice u svoj dnevni obrok, pod uvjetom da je pokušala prije trudnoće. Tako je u I. i II. Tromjesečju dopušteno koristiti quinou kao prvo, drugo jelo, dodajući bilo kojem povrću. Učestalost prijema - ne više od 3 puta tjedno.

Biljni proizvod se vrlo dobro apsorbira i može ispuniti vitamine i makronutrijente koji nedostaju u ženskom tijelu.

Kao što znate, visok sadržaj vlakana doprinosi bolovima u plinu i želucu. Stoga je u trećem tromjesečju potrebno smanjiti metode i porcije žitarica na 50 grama. Najbolje vrijeme potrošnje je prva polovica dana.

Zbog bogatog kemijskog sastava kinwa je vrlo koristan za dojilje. Hranjiva hrana utječe na kvalitetu i količinu majčinog mlijeka.

U prvom mjesecu nakon rođenja nije dopušteno uključiti žitarice u prehranu. Kada je beba stara 1 mjesec, možete postupno uvesti proizvod. Nakon prve uporabe potrebno je pratiti reakciju djeteta. U nedostatku alergija i drugih nuspojava, 100 g obroka je dopušteno najviše 3 puta tjedno.

Liječnici preporučuju korištenje kinhu u pirjanom, pečenom i kuhanom obliku, na bazi laganih juha. Obavezno ga nadopunite povrćem, malim komadom maslaca. Četiri puta tjedno će biti dovoljno.

Unatoč visokom kaloričnom sadržaju proizvoda, peruanska riža može pomoći u uklanjanju viška kilograma. Da biste to učinili, pokušajte slijediti neka pravila.

• Promatrajte volumen pojedenog dijela - ne više od 120 grama dnevno.
• Učestalost prijema - 2 puta tjedno.
• Zamijenite žitarice grahom i drugim žitaricama.
• Poželjna opcija bila bi kuhana u vodenoj kaši ili u sastavu juhe od povrća.
• Izbjegavajte njegovu kombinaciju s mesnim sastojcima. Životinjski protein s povrćem slabo se probavlja.

Svjetske kuhinje koriste takve univerzalne grizove kao quinoa, uglavnom kao prilog. Kuhana kaša na vodi idealno je kombinirana s povrćem, mesom i ribljim proizvodima, začinskim biljem i začinima. Obavezno je posuti maslinovim uljem. Tako će krup otkriti sve svoje okusne kvalitete.

Osim prvih jela, tu su i recepti za kuhanje pudinga, kolača, kolača s raznim nadjevima.

Za djecu bilo koje dobi, slatka kaša je savršena za doručak, s dodatkom voća i bobica.

Kuhanje kaše, koja će se svidjeti i odraslima i djeci, je potpuno jednostavno. Glavno je slijediti tri zlatna pravila.

• Prije kuhanja temeljito isperite žitarice u velikoj količini čiste vode. Ne zaboravite ga pomiješati s rukama. Tako ćete isprati one tvari koje kvare okus kuhanog jela.
• Pridržavajte se omjera - za 1 šalicu oguljenih žitarica nalazi se 1, 5 šalica tekućine. Vrijeme kuhanja - ne više od 15 minuta. Treba ga kuhati isključivo na laganoj vatri, s poklopcem zatvorenim. Prekuhana quinoa će postati vrlo ljepljiva i bezoblična.
• Budite sigurni da pomiješajte kuhane žitarice - pa će kaša ispasti mrvljiv.

Quinoa je jedinstveni proizvod koji koristi odraslima i djeci. Njegov vrijedan kemijski sastav može ispuniti sve elemente koji nedostaju, kao i ublažiti neke bolesti.

O korisnim svojstvima quinoe pogledajte sljedeći video.