Kako kuhati žitarice?

Žitarice, uz povrće, meso i ribu, neizostavan su dio prehrane većine ljudi.No, fascinacija polu-gotovim proizvodima i drugim modnim trendovima dovodi do činjenice da mnogi ljudi zaboravljaju kako kuhati žitarice, koje su nijanse tehnologije. Vrlo je važno riješiti ovaj problem, jer i najmanja pogreška može dovesti do ozbiljnih razočaranja (u doslovnom i figurativnom smislu).

Ako je cilj postavljen - kuhati mrvicu kašu od heljde, vodu treba uzeti dvostruko više. Heljda zaspi u hladnoj tekućini i prokuha pod poklopcem na graničnoj vatri. Čim se voda u posudi počne kuhati, potrebno je plamen smanjiti na umjerenu razinu. Nakon 15-20 minuta, sva se voda potpuno apsorbira u griz. Ali ovaj posao nije završen - potrebno je inzistirati na posudi ispod poklopca pola sata.

Nešto drugačiji pristup prakticira se kada je potrebno kuhati heljdinu kašu. Kuhano je 300 g žitarica 300 g vode. Alternativni pristup uključuje namakanje proizvoda kipućom vodom u istim omjerima za noć pod poklopcem. Vrlo korisna opcija je učinak "tromosti", što se postiže omatanjem posude s kašom toplom tkaninom.

Ovo jelo se priprema ne za kašu, već kao salata ili prilog. Do vremena kuhanja treba 1/3 sata. Bit će potrebno:

• sipajte vodu u omjeru 1: 1,5;
• promiješati;
• kuhati pod poklopcem na velikoj vrućini;
• prokuhati uz prosječno zagrijavanje od 7 minuta;
• Preostalo vrijeme kuhanja na slabom plamenu.

Zatim se rižina kaša mora držati zatvorenom oko 20 minuta, inače neće doseći potrebne razmjere. Ako se priprema kaša od riže, proces počinje na isti način: uzimaju jednake udjele vode i žitarica i preliju mlijeko samo 5 minuta. Upozorenje: mlijeko trebate uzimati onoliko koliko i vode. Odmah nakon toga posuda se miješa i kuha s prosječnim intenzitetom grijanja.

Vrlo je važno da bilo koji kulinarski specijalist može raditi s prosenim kruškom. Pravilna priprema znači pranje s velikom pažnjom. Voda se mijenja 5, a ponekad i 6 puta, čime se postiže savršena transparentnost. Sama kuhanje uključuje korištenje trostruke mase vode i pokrivanje posude s poklopcem. Prvo, posudu treba kuhati, pustiti snažnu vatru, a tek tada se zagrijavanje olabaviti, održavajući je na istoj razini od 40 do 45 minuta (procjenjuje se spremnost uzoraka).

Ovo jelo se naziva "hirovitim" zbog nekog razloga: mora se kuhati pod stalnim nadzorom. To je zbog činjenice da se na samom početku mlijeko može izliti iz tave. Kasnije, takav događaj postaje manje vjerojatan, ali onda morate promiješati kašu, inače će se držati zajedno u grudima. Priprema krupice griz umjerena gustoća zahtijeva korištenje 180 grama žitarica po 1 litri vode. Izbor određene tehnike ovisi o osobnim preferencijama, dostupnim komponentama i slobodnom vremenu.

Dijeta recepti predlažemo kuhanje krupice na vodi, ali klasici su još mlijeka kaša. Da biste izbjegli stvaranje kvržica, preporučujemo da to učinite:

• mlijeko se ulije u kuhanu slanu i zaslađenu vodu;
• zrno je ispunjeno tankom trakom, dok tekućina neprestano ometa;
• kad kaša zavri, smanjite toplinu tako da ne žubori snažno;
• zatim kuhanje (uz miješanje) traje od 5 do 7 minuta;
• posuda se drži pod poklopcem i tek tada se nosi na stolu.

Nisu svi ljudi svjesni jela u kojima je potrebna kaša. Najbolja opcija, bez obzira na specifičnu vrstu jela, bit će debela stijenka s moćnim dnom. To je vrlo korisno kada je uključen teški pokrov. No, veličina je znatno drugačija: griz i riža kaša se kuhaju uglavnom u malim posudama, a ječam i heljda se često kuhaju u velikim porcijama.

Mnogi su zainteresirani da li je moguće kuhati različite žitarice zajedno ili ne. To je važno ne samo za ljubitelje kulinarskih eksperimenata.Činjenica je da kombinacije omogućuju maksimalnu dobrobit od različitih proizvoda, diversifikaciju prehrane. A odgovor će sigurno biti pozitivan. Štoviše, miješane kaše se sve više kuhaju. Riža je kompatibilna sa gotovo svim žitaricama, jer ima blag, neprekidan okus.

Riževe žitarice često se kombiniraju s heljdom, prosoom. Od egzotičnih opcija je mješavina quinoa s basmati. Također možete pronaći razne kombinacije žitarica i leguminoza u trgovinama. Što se tiče starih recepata, i ovdje postoji nešto za sebe. Živi primjer je tzv. Guryev kaša. Ali na običnim pločama teško je odabrati način koji bi osigurao optimalnu pripremu nekoliko slojeva različitog sapuna odjednom.

Kuhanje žitarica u dvostrukom kotlu ima svoje karakteristike. Tamo se pripremaju ne toliko kaša, koliko jela za riblja i mesna jela. Samo nakon što je ovladao pripremom takvih jednostavnih opcija, već možete pristupiti kulinarskim remek-djelima, u kojima se uvodi povrće, pa čak i gljive. Ako već imate iskustva u korištenju parobroda za preradu povrća i mesa, rad s bilo kojim žitaricama neće stvoriti poteškoće.

Važno je uzeti u obzir da snaga protoka pare određuje trajanje kuhanja. I to je daleko od toga da se uvijek vodi uputama - potrebno je iz osobnog iskustva znati sve suptilnosti rada uređaja.

Da biste saznali kako kuhati žitarice, pogledajte sljedeći videozapis.