Koliko heljde se probavlja?

Pri planiranju odvojene prehrane i drugih vrsta terapijskih ili zdravstvenih dijeta važno je uzeti u obzir vrijeme probave i asimilaciju različitih proizvoda.Mnogi nutricionisti preporučuju ne miješati hranu s različitim vremenima očekivanog boravka u želucu. U isto vrijeme, žitarice iz različitih žitarica zauzimaju važno mjesto u zdravoj prehrani, pa je vrijedno razmotriti koliko dugo se heljda obično probavlja.

U medicini se smatra da proces varenja hrane počinje u ustima tijekom žvakanja. Uostalom, slina sadrži niz enzima koji uzrokuju početak kolapsa složenih tvari koje čine hranu, u jednostavniju. Iako su sve komponente hrane konačno razdvojene samo u želucu - proizvodi ipak podliježu složenom učinku klorovodične kiseline i probavnih enzima, od kojih je najvažniji pepsin. To je tvar koja je odgovorna za razgradnju proteina sadržanih u hrani u aminokiseline.

U isto vrijeme, činjenica da Pepsin djeluje samo u jako kiselom okruženju. Takvo okruženje unutar ljudskog tijela postoji samo u želucu. Već u sljedećem dijelu želuca probavnog sustava, posebno u duodenumu, okolina postaje slabo alkalna, što dovodi do prestanka djelovanja pepsina. Stoga, iako je hrana, koja se kreće kroz crijeva, djelomično pogođena crijevnim enzimima i mikroflora, želudac igra važnu ulogu u probavi hrane. Uloga crijeva svodi se na asimilaciju hrane, odnosno apsorpciju zdravih sastojaka hrane u krvotok.

Cijela hrana vodi u ljudsko tijelo:

• nekoliko minuta u ustima i jednjaku;
• od pola sata do 4 sata u želucu;
• do 8 sati u tankom crijevu;
• do 20 sati u debelom crijevu.

Najvažniji čimbenik na kojem trajanje hrane ostaje u želucu ovisi o njegovom sastavu. Ugljikohidrati se najbrže razgrađuju u želucu, proteini se obično obrađuju malo duže, a masti se duže odupiru učincima kiselina i enzima. Osim toga, prisutnost glutena i vlakana utječe na trajanje probave hrane. Gluten povezuje dijelove hrane jedni s drugima, stvarajući velike nakupine koje se mogu probaviti jako dugo. Dobro, vlakno sama je gotovo ne digested.

Osim sastava, ona uvelike utječe na brzinu obrade u želucu i stanje u kojem je hrana ušla u njega. Pažljivo žvakana hrana se probavlja mnogo brže od one koja ulazi u želudac velikim komadima. Hladne namirnice se obično probavljaju brže od tople hrane, a sirova hrana češće se probavlja brže nego ista toplinski obrađena hrana. To je važno uzeti u obzir kada konzumirate proteinske namirnice, budući da se proteini zbog prestanka djelovanja pepsina u tankom crijevu ne razgrađuju, već umjesto toga počinju fermentirati. Stoga, hrana, koja se sastoji uglavnom od proteina, treba biti u želucu najmanje 2 sata, što znači Najbolje je koristiti ga toplo, a ne hladno.

Kiselost želučanog soka uvelike utječe na proces probave - što je više, to više pepsina djeluje i brže se proizvodi razgrađuju pod djelovanjem kiseline. Stoga uporaba velike količine vode s hranom može produljiti njegovu apsorpciju neko vrijeme. Konačno, ovisi o vremenu boravka hrane u želucu i vremenu dana.

Ovisno o sastavu, četiri glavne skupine hrane mogu se razlikovati prema brzini probave.

• Voda - bez odgađanja ulazi u crijevo.
• Brzo upijajuća hrana koja se drži u želucu oko pola sata. Uključuje sva bobičasto voće i druge relativno mekane i sočne plodove, poput dinje, breskve, grožđa i lubenica. Ova skupina uključuje i voćne sokove, kefir, med, čokoladu i slastice (kolače, kolače, kolače).Dakle, ova skupina sadrži proizvode koji se uglavnom sastoje od “brzih” ugljikohidrata. Osim njih, u ovu grupu spadaju i juhe i čaj, koji se mogu probaviti i do 40 minuta.
• Proizvodi prosječno razdoblje apsorpcije, koji su u želucu za jedan i pol - dva sata. U ovu grupu spadaju meso voće (jabuke, agrumi i banane), povrće i povrće, riblja jela, mliječni proizvodi (osim svježeg sira, sira i kefira), orašasti plodovi, suho voće, jela od piletine, pileća (i prepelica) jaja, kuhana riža. Lako je uočiti da pretežno proteinske namirnice pripadaju ovoj skupini.
• Trajni proizvodi za probavu u želucu tri do četiri sata. To su žitarice od raznih žitarica (uključujući heljdu), kuhane mahunarke, svježi sir, većina vrsta kruha. Ova skupina uključuje hranu složenog, uglavnom proteinskog sastava.
• Proizvodi duge probave, koji uključuju sve masne namirnice (svinjska mast i maslac), meso (osim piletine), sve vrste konzervirane hrane (uključujući dobivene fermentacijom i dekapiranjem), tjestenine (osim onih izrađene od durum pšenice) , gljive, čaj i kava s mlijekom. Hrana iz ove kategorije ulazi u crijevo tek nakon 4 ili čak 5 sati u želucu.

Kuhana kaša od heljde kuhana na vodi ima sljedeću formulu BJU:

• do 60% ugljikohidrata;
• do 13% proteina;
• do 4% masti.

Kalorijski sadržaj od 100 grama proizvoda čini oko 320 kilokalorija. Osim toga, sastav heljde uključuje veliku količinu željeza, kao i kalij, cink, kalcij, fosfor, molibden, jod, fluor, kobalt i druge korisne elemente u tragovima. Bogata je heljdom i vitaminima, posebno grupom B:

• B1 sadrži do 0,5 mg / 100 g;
• B2 - do 0,2 mg / 100 g;
• B6 - do 0,4 mg / 100 g

Osim toga, 100 grama heljde sadrži do 4,5 mg vitamina PP. Konačno, tvari za snižavanje kolesterola također su uključene u ovaj proizvod.

Lako je vidjeti da kuhana kaša od heljde, kao i druge žitarice, spada u skupinu proizvoda s relativno dugim vremenom probave. Naime, ovaj proizvod obično napušta želudac u razdoblju od jedne i pol do tri sata. Štoviše, ovo razdoblje vrijedi samo za heljdu kuhanu u vodi. Prisutnost u sastavu masnog mlijeka i velike količine maslaca može povećati razdoblje probave heljde, povećavajući ga na razdoblje od više od tri sata.

Stoga je najbolje ne kombinirati heljdinu kašu s vrlo brzo probavljivom hranom (pretežno ugljikohidratima) ili vrlo dugom probavljivom hranom (pretežno masnim i složenim proteinima). U smislu optimizacije prehrane, Najbolja prilog heljinih kaša će biti pileća prsa ili kuhano jaje.

Na vrijeme probave hrane govori liječnik-refleksolog u sljedećem videu.