Recepti od heljdinih kaša

Heljda je vjerojatno najpopularnija žitarica u bilo kojoj obitelji u kojoj ima male djece. To je izvor složenih ugljikohidrata, potrebnih svakoj osobi koja prati njihovo zdravlje.Ova kaša kuha se u juhi i mlijeku, poslužuje se s mesom ili gljivama, kao prilog i kao samostalno jelo. Međutim, najveća korist za tijelo donosi najjednostavniju heljdu, kuhanu u običnoj vodi. A kako biste ga učinili još ukusnijim, morate samo nekoliko puta naučiti pravi recept i vježbati.

Žitarice od heljde su plodovi biljke iz obitelji heljde. Prvi put se ova trava počela uzgajati za hranu na indijskom potkontinentu prije nekoliko tisuća godina. Ova kaša dobila je svoje rusko ime zbog toga što je dovedena u našu zemlju iz Grčke.

Hranjiva vrijednost ove drevne žitarice je oko 308 kcal na 100 g gotove kaše. Ovaj volumen sadrži oko 58 grama ugljikohidrata, čak 13 grama proteina povrća i samo 4 grama masti. Osim toga, ova žitarica sadrži do 11 g prehrambenih vlakana, korisnih za probavu i djeteta i odrasle osobe.

Vitaminsko-mineralni sastav voća heljde je bogat kao i njegova korist. Uključuje zasićene i nezasićene masne kiseline, di- i monosaharide, vitamine skupina B, E, A i vitamina PP, aminokiseline i minerale. Kalcij, natrij, željezo, oksalna kiselina, lizin, fosfor, limunska kiselina, bakar, argin - sve to sadrži čak i najmanju jezgru heljde.

Heljda je korisna kod dijabetesa, bolesti kardiovaskularnog sustava i visokog kolesterola. To je osnova svake prehrane, kao i obnova dijete nakon dugih i teških opterećenja ili bolesti. Kaša od heljde uklanja višak tekućine iz tijela, ublažava otekline i pomaže u borbi protiv pretilosti. Zbog visokog sadržaja vlakana (u usporedbi s drugim žitaricama) pomaže u čišćenju jetre i crijeva, uklanja toksine i troske iz tijela. Pripremljen je za akutne gastrointestinalne poremećaje.

Postoji nekoliko vrsta heljde.

• Kernel - Ovo su klasična zrna heljde. Oni su smeđe boje s različitim nijansama, nisu fragmentirani i ne dijele se na dijelove.
• skliznuo - žitarice, podijeljene na velike komade.
• Smolenski griz - praktički samljeven u mrvicu
• zelena - Neobrađeni temperaturni učinci heljde.

Takva sapnica može se dugo čuvati, jer sadrži fenolne spojeve koji imaju antioksidativna svojstva. Zbog toga proizvod ne gorknet i nije prekriven kalupom, već dugo zadržava svoj okus svježim.

Squash je konzistencija jela, slična oskudnoj kiseloj kremi. Takva kaša treba lagano skliznuti s žlice, osjećajući se kao kolač ili zobena kaša. Mnogo ga je lakše kuhati nego labavo zrno heljde. Glavna stvar - u skladu s određenim razmjerima. Najlakše je zapamtiti jedinstveno pravilo: tekućina u takvoj posudi mora biti 4 puta veća od žitarica.

U ovom slučaju, tekućina može biti bilo koja. Možete koristiti vodu, juhu, mlijeko, pa čak i kremu s malo masnoće. Možete napraviti nered slatko, dodajući šećer, med ili džem. Jedina razlika je u tome što se šećer tijekom kuhanja ulije u jelo, ali med ili džem - u gotovom jelu.

Kuhanje heljde se smatra klasičnim u maloj tavi ili loncu, ali danas su se pojavila mnoga nova jela i kuhinjski pribor, pa se i recepti mijenjaju.

Da biste dobili ukusnu heljdu-stisnite pravu konzistenciju, morate slijediti algoritam korak po korak.

• Kernel se mora razvrstati na stolu ili dasci za rezanje. Sve smeće, ljuske i crne žitarice treba ukloniti. Ako se u sapima nađu bugovi ili mušice, ne može se koristiti kao hrana.
• Čučana heljda treba 2-3 puta oprati u hladnoj vodi, pustiti višak tekućine.
• Da biste pojačali okus, možete lagano osušiti žitarice u suhoj tavi. Međutim, pečena heljda gubi i do pola svojih korisnih svojstava, pa je vrijedno odabrati što je važnije: okus ili dobro gotovog jela.
• Oprati i osušiti Zadrica treba izliti u duboku tavu i pokriti vodom (mlijeko, juha) u omjeru 1: 4. Posudu možemo zasladiti ili posoliti, staviti na jaku vatru.
• Nakon kuhanja pokrijte tavu poklopcem i smanjite toplinu, postavljajući prosjek. Proizvod se kuha oko 3-4 minute.
• Zatim je potrebno smanjiti toplinu na minimum i, bez skidanja poklopca s tave, kuhati jelo dok se ne kuha oko 10-15 minuta.

U gotovom jelu možete dodati mali komad maslaca. To će dati zasićeniji mliječni okus i miris. U omiljene orašaste plodove, komade voća ili čak šunku možete staviti u male komadiće.

Oni koji žele dobiti mirisni vrući doručak, samo izlazeći iz kreveta, mogu kuhati kašu od heljde u sporom štednjaku. Da biste to učinili, u večernjim satima morate obaviti određeni slijed radnji.

• Nabrojane, oprane i sušene heljde treba zaspati u laganom štednjaku i zaliti velikom količinom tople vode 1,5-2 sata. To će omogućiti lagano bubrenje i omekšavanje.
• Nakon tog vremena u povećani volumen heljde dodatno se ulije mala količina tekućine tako da se pokrije s 1-1,5 cm.
• Na kuhinji stroj izlagao način "mlijeka kaša." Heljda se kuha oko 20-30 minuta. Povremeno se mora otvoriti i miješati tako da se donji sloj ne lijepi na dno posude.
• Gotova kaša ostaje u laganom štednjaku do jutra. Automobilom, podesite vrijeme na koje se zagrijava jelo.

Ova kaša bit će nešto manje mirisna od kuhane u loncu ili tavi. Ipak, vrlo je pogodan za one koji žele započeti svoje jutro s pravilnom prehranom, ali nemaju mogućnost kuhanja prije posla ili škole.

Ovisno o sorti i preradi heljde, omjer 1: 4 može varirati i prema gore i prema dolje. To se može provjeriti samo eksperimentalno. Prilikom kuhanja prvi put, bolje je uzeti manje vode, jer možete dodati redovitu kipuću vodu u bilo koje vrijeme u pola kuhanu kašu, za razliku od mrvljivog heljde. Neće pogoršati njezin okus. Jedite ovo jelo može biti i za doručak i za ručak ili večeru.

Pogledajte kako napraviti kašu od heljde, pogledajte sljedeći video.