Heljda kruh: prednosti i štete, kuhanje

Kruh je jedan od glavnih proizvoda, bez kojeg je nemoguće zamisliti pravu hranu.Istodobno, malo je ljudi svjesno postojanja različitih varijanti, od kojih je svaka obilježena nekim specifičnostima. Jedan od najkorisnijih je kruh od heljde, a karakteristike pravilne pripreme ovog proizvoda, njegove pozitivne i negativne strane bit će opisane u nastavku.

Ova vrsta proizvoda, poznata mnogim ljudima, pravi je izvor korisnih vitamina i mikroelemenata (na primjer, B, A, E, fosfor, kobalt i vitamini kalcija). Po svom okusu, ova vrsta kruha pomalo podsjeća na tijesto s orašastim plodovima, pa se ova mogućnost može smatrati dobrim dodatkom prehrani vegetarijanaca.

Još jedna korisna značajka može se uzeti u obzir nedostatak glutena - tvari za koju mnogi ljudi imaju alergijsku reakciju. Kruh od heljde preporučuje se osobama s dijabetesom, jer sastojci u sastavu pomažu u snižavanju razine šećera u krvi. Također mora biti prisutan u prehrani ljudi koji su aktivno uključeni u razne sportove ili nose određene tjelesne aktivnosti.

S obzirom na jedinstven sadržaj mnogih korisnih komponenti, ovaj tip poznatog proizvoda preporučuje se onima koji pate od prekomjerne težine. Ako općenito razmotrimo učinak kruha od heljde na ljudski organizam, možemo primijetiti sljedeće učinke:

• osigurava dilataciju krvnih žila i povećava cirkulaciju krvi;
• smanjuje zasićenje kolesterola u krvi;
• zbog prisutnosti značajne količine vlakana koja nisu osjetljiva na otapanje, dolazi do smanjenja mogućnosti pojave i naknadnog razvoja bolesti kamenca žuči;
• hypoallergenic;
• smanjuje razinu izlučivanja žučne kiseline;
• poboljšava apetit;
• pomaže eliminirati toksine iz organizama, kao i višak tekućine, čime se smanjuje edem;
• čini kožu mekom i blistavom.

U modernim trgovinama, iako ne vrlo često, možete naići na sličnu vrstu kruha za prodaju. Nažalost, on nema uvijek atraktivne kvalitete i nema štetnih nečistoća. Da bi se smanjili svi mogući rizici, kupite brašno od heljde i pecite vlastiti kruh.

Kao i svaki drugi proizvod, kruh od brašna od heljde karakterizira prisutnost ne samo korisnih, nego i brojnih štetnih svojstava. Usprkos činjenici da je brašno iz kojeg je proizvod proizveden praktički nemoguće izazvati alergijske reakcije, Ne zaboravite na individualnu netrpeljivost, koja ima sljedeće manifestacije:

• ozbiljan svrbež kože;
• oticanje i crvenilo očiju;
• uzrujan želudac;
• mučnina i povraćanje;
• curenje iz nosa;
• u vrlo rijetkim slučajevima, ali još uvijek postoji gušenje.

Da ne biste osjetili sve te negativne učinke na sebe, u početku je potrebno isprobati malu količinu određenog proizvoda. Samo u nedostatku štetnih manifestacija proizvod se može konzumirati u željenoj količini.

Ovdje su najpopularniji recepti za kuhanje kruha od heljde.

Odmah treba napomenuti da možete napraviti kruh na bazi heljde na različite načine koristeći različite kuhinjske aparate.

Na primjer, za to možete koristiti stroj za kruh. U tom slučaju trebat će vam sljedeći sastojci:

• brašno (heljda - ne više od 50 grama; pšenica - 200 grama; raž - oko 50 grama);
• oko 150 ml filtrirane vode;
• suhi kvasac;
• rafinirano maslinovo ulje - 10 ml;
• med od heljde - ne više od 5 grama;
• svježe mlijeko - ne više od 50 ml;
• prstohvat jodirane soli.

Za izradu ukusnog kruha, sve navedene komponente dodaju se u posudu odgovarajućeg uređaja, nakon čega je potrebno postaviti način koji je najpogodniji za kruh od cjelovitog zrna. Što se tiče vremena potrebnog za kuhanje, to bi trebalo biti tri i pol sata. Nakon tog razdoblja, kruh će biti u potpunosti upotrebljiv.

Druga mogućnost je kruh od heljde, pečen s dodatkom matica u sporom štednjaku. U tom slučaju morate koristiti sljedeće komponente:

• oko pola kilograma pšeničnog brašna;
• ne više od 100 grama heljde;
• desertna žlica meda (najbolje od heljde);
• pola šalice svih pečenih oraha;
• mala vrećica suhog kvasca;
• oko 15 ml maslinovog ulja;
• ne više od 100 grama kefira s visokim udjelom masti;
• 300 ml mlijeka srednje masnoće;
• malo soli.

Da biste dobili ukusan kruh, morate u početku pravilno zgnječiti temelj. U tu svrhu mlijeko se dobro zagrijava na najmanjoj mogućoj temperaturi, dodaje se med, kao i suhi kvasac. Dok se svi navedeni sastojci rastvaraju, potrebno je pripremiti drugu komponentu baze. Za to se fermentirani mliječni proizvod dodaje u brašno od heljde i ostavlja na četvrt sata.

Nakon toga se dodaje pripremljeno mlijeko i biljno ulje. Sve je temeljito izmiješano, na podlogu se dodaju prženi orasi i mljevenje u mlincu za kavu. U sljedećem koraku doda se pšenično brašno koje se prosije kroz sito.

Jedna od ključnih faza izrade kruha je njegovo gnječenje. Preporuča se raditi s tijestom do stvaranja meke i homogene mase, koja će biti daleko od prstiju. Nakon formiranja tijesto se pokrije kuhinjskim ručnikom i ostavi 2 sata na tamnom i hladnom mjestu.

Nakon što baza naraste, potrebno je nastaviti s formiranjem samog kruha. Spor kuhalo je prethodno podmazano značajnom količinom biljnog ulja, a zatim je tijesto raspoređeno. Uređaj se postavlja na način "pečenje", a sam kruh se priprema pola sata. Nakon tog vremena, kruh se mora prevrnuti i postupak kuhanja se nastavlja u istom razdoblju i na isti način. Tek nakon toga kruh će u potpunosti odgovarati potrošnji.

U slučaju da osoba iz nekog razloga ne koristi moderne kuhinjske aparate, Proizvod možete peći u pećnici uz prethodnu pripremu sljedećih komponenti:

• ne više od 500 grama pšeničnog brašna i 50 grama heljde (ne smije biti vlažna);
• sol;
• 2 standardne vrećice suhog kvasca;
• 2 žlice biljnog ulja (najbolje je koristiti proizvode koji su hladno prešani).

U početnoj fazi pripreme kombiniraju se dvije vrste brašna, nakon čega se moraju prosijati kroz sito. Kvasac se dodaje u čašu tople vode, a zatim se ova otopina dodaje u mješavinu brašna.Sastojci se moraju pomiješati tako da se može postići konzistencija tekućeg kiselog vrhnja.

Slijedi dodavanje druge čaše vode, soli, šećera i ulja. Nakon što se tijesto umijesi, pokriva se ručnikom i nekoliko puta se povećava. Tada se baza ponovno mijesi, razvaljajte sloj centimetra, podmazan maslacem. Od tijesta se formira svitak koji se treba pretvoriti u nekoliko kruhova.

Dakle, znajući karakteristike kruha od heljde, možete uvelike diversificirati svoju prehranu.

Sljedeći video predstavlja recept za kruh od kiselog tijesta od heljde.