Jakna Krumpir: Kalorije i kako napraviti ukusne kolačiće

Ako ste daleko od kulinarstva ili nemate odgovarajuću količinu vremena za kuhanje, krumpir, kuhan s pilingom, uvijek će vam biti koristan. Krumpir u uniformi vjerojatno je jedno od omiljenih jela i neženja i onih koji se uvijek trude pripremiti se za izvrstan okus. Takvo dobro poznato jelo iz djetinjstva cijenjeno je zbog svoje jednostavnosti i varijabilnosti pripreme, omogućujući vam da uštedite vrijeme i čak pokažete mašti kuharu.

Ako vrijeme istječe, dovoljno je dobro oprati krumpir, dodati vodu, sol i zapaliti. Trideset minuta i bogata večera ili druga večera je spremna. I, naprotiv, ako želite dobro poznato jelo dati novi okus, ovdje imate široko polje djelovanja.

Budući da je u mnogim zemljama glavno jelo krumpir (osobito u zemljama ZND-a), vjerojatno su se i sami uvjerili da je to vrlo hranjiv proizvod. Postoji mit da povrće ima povećanu količinu kalorija, što će nužno negativno utjecati na oblik ili zdravlje osobe. Iz tog razloga, dijetetičari potpuno isključuju ovaj proizvod iz svoje prehrane. Zapravo, sadržaj kalorija ovisi o načinu pripreme.

Valja napomenuti da posuda s krumpirom u odori, bez obzira na način pripreme, ima manje kalorija i više hranjivih tvari od istog oguljenog povrća u kuhanju. Najmanja količina kalorija sadržana je u kuhanom krumpiru "u odori" (po 100 grama 66 kcal, a 100 g kuhanog krumpira sadrži 85 kalorija).

Pečeni krumpir "u odori" ima 88 kilokalorija, a isti pečeni korijen bez kožice ima 106 kcal. Ovdje mnogo toga ovisi o vrsti i količini ulja koje se dodaje prženju u foliji. Za ljude koji žele izgubiti na težini, poželjno je koristiti masline iu malim količinama.

Ako imate izbor u kasno proljeće ili bliže jeseni, u sezoni zrenja korijena, onda je, naravno, bolje kuhati novi krumpir u odori, jer ima najmanji broj kilokalorija od "starog". U mladom pečenom krumpiru ima samo 66 Kcal, dok je u pečenom „starom“ - 88. Osobitost ovog povrća je da se tijekom vremena kilokalorije u njemu samo akumuliraju. Osim toga, "mlado" povrće bogato je vitaminom C i kalijem, što blagotvorno djeluje na rad srca.

Važno je napomenuti da je upotreba krumpira u odori, kuhana bez soli, danas dopuštena mnogim dijetama, jer tako pripremljeno jelo sadrži 74 Kcal, a isti krumpir s dodatkom soli sadrži 85 Kcal.

Malo misli o prednostima krumpira, misleći na povećanu nutritivnu vrijednost i sitost. No, povrće, koje je donio Petar Veliki iz Nizozemske, ima znatnu količinu korisnih tvari, koje se uglavnom čuvaju upravo u krumpiru koji se kuha u odori. Povrće kuhano na bilo koji način bez pilinga bit će korisnije od ljušteno. Kora formira ne samo nešto poput barijere koja ne dopušta da se vitamini skupine B (uključujući folnu kiselinu, koja je uključena u proizvodnju hemoglobina), vitamin C, E i K, raspadaju kada su izloženi temperaturi, ali također sadrže mnoge korisne tvari.

Postoji popularno uvjerenje da su pečena hrana štetna za jetru. Ako govorimo o prednostima pečenog krumpira, pečeni oguljeni krumpir, za razliku od pečenog ljuštenog, sadrži najmanje masti (1%) i najveću količinu vitamina, mikro i makro elemenata.Povrće sadrži veliku količinu takvog elementa u tragovima kao jak, koji jača imunološki sustav, poboljšava funkcioniranje živčanog sustava i metaboličkih procesa. Istodobno, dio korjenastog pečenog korijena bez soli, zbog prisutnosti škroba, pomaže u snižavanju kolesterola, što poboljšava funkcioniranje krvnih žila i gastrointestinalnog trakta.

Unsalted povrće ima slab diuretski učinak i može eliminirati prekomjerni sadržaj kiselina u tijelu, a također normalizira povećanu kiselost želuca. Ovo jelo obogaćeno je željezom, cinkom, kalijem i drugim elementima. Kalij, na primjer, utječe na uklanjanje nadutosti i uklanjanje vode iz tijela. Cink, koji je odgovoran za pojavu artritisa i reumatizma, sprječava pojavu grčeva. Krumpir također sadrži malu količinu proteina, koji, za razliku od proteina koji se nalaze u mesu, može regulirati alkalnu ravnotežu u krvi, što je vrijedno i za bolesti bubrega i za poremećeni metabolizam.

Uz dodatak kuhanog krumpira s povrćem, povrćem, ribom ili dijetnim mesom, jelo obogaćujete samo svojstvima korisnim za ljudsko tijelo. Nutricionisti su utvrdili da je prednost kuhanog krumpira za prisutnost vitamina usporediva s prednostima banana. A ako govorimo o prednostima krumpirovih vlakana, tada njegova količina u krompiru kuhanom u odori prevladava nad količinom u bananama. Osim toga, ne iritira gastrointestinalni trakt, što omogućuje njegovu primjenu kod gastritisa i čireva.

Dijetetičari, zbog velike količine škroba u krumpiru i znatne količine šećera, ne preporučuju konzumiranje povrća osobama koje boluju od dijabetesa ili imaju prekomjernu tjelesnu težinu, jer usjevi povećavaju dostupnost šećera u krvi. Osim toga, potrebno je ograničiti uporabu proizvoda na one koji su smanjili kiselost želuca, jer krumpir može smanjiti ionako slabo kiselo okruženje.

Moguće ozljede mogu biti uzrokovane i nepravilnim pohranjivanjem proizvoda. Kada je sirovo povrće izloženo izravnoj sunčevoj svjetlosti, u njemu se pojavljuje supstanca kao što je klorofil, nakon čega slijedi otrovni solanin. Također se solanin akumulira tijekom dugotrajnog skladištenja gomolja. Znati prisutnost otrovne tvari u povrću lako je po karakterističnoj zelenoj boji kore. Solanin se ne uništava toplinskom obradom i dovodi do trovanja, što se manifestira kao slom, koji je često povezan s nedostatkom vitamina. U pratnji intoksikacije vrtoglavica, proljev, povraćanje, kratkoća daha.

Da biste izbjegli moguću štetu od konzumiranja krumpira, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

• pohraniti povrće na hladna mjesta gdje sunce ne pada;
• ako se na gomolju nađu zelene mrlje, onda je priprema u uniformi strogo zabranjena;
• prisutnost određenih bolesti povezanih s gastrointestinalnim traktom, dijabetes melitus i druge također ukazuju na ograničenje u uporabi takvog proizvoda.

Iznad je primijećeno da neke suvremene dijete omogućuju uporabu krumpira. Važno je znati da se prednost daje krumpiru u odori. Preduvjet je da jelo nije pripremljeno za večeru (preporučeno je vrijeme za ručak). Biti na dijeti važno je obogatiti tijelo esencijalnim tvarima, a ne prejesti se. Dakle, jedan mali krumpir koji se jede za ručak, kuha se u uniformi i pravilno balansira sa zelenilom i povrćem, u potpunosti će zadovoljiti tu potrebu. Da dijeta ne šteti zdravlju, i donijela željeni rezultat, važno je uzeti u obzir glikemijski indeks antene.

Sportaši ili ljudi koji su svjesno prilagođeni prehrani upoznati su s ovim konceptom. Glikemijski indeks (GI) je uvjetni pokazatelj stupnja utjecaja ugljikohidrata sadržanih u hrani na promjene u razini šećera u ljudskoj krvi. Proizvodi ili posuđe s visokim GI koeficijentom (npr. Oko 90 jedinica) vrlo brzo daju energiju osobi. A proizvodi koji sadrže velike količine vlakana slabo se apsorbiraju, što ukazuje na nisku razinu GI (oko 30-40 jedinica).

Pretjerana konzumacija hrane s povećanim GI dovodi do razvoja dijabetesa ili pretilosti, a hrana s niskim koeficijentom pokazatelja koji se razmatra slabo se apsorbira u tijelu. Dakle, ako ste na dijeti, da ne biste naškodili svom tijelu, morate računati s ovim pokazateljem.

Krumpir ovdje se s pravom može smatrati univerzalnim proizvodom, budući da razina njegove GI ovisi o načinu kuhanja i rezanja. Najniži GI krumpira nalazi se u krumpirima kuhanim u uniformama, što je oko 65 jedinica (usporedite: GI pire krumpir - 90). Pečeni krumpiri u uniformama bogati su ugljikohidratima, pa se njegova razina kreće od 70 do 75 jedinica. Takvi pokazatelji mobilnosti omogućuju vam planiranje prehrane na temelju vaših potreba.

Za pripremu ukusnih i najzdravijih krumpira u uniformama bolje je uzeti mlado korjenasto povrće, koje se može lako pripremiti na različite načine. Ako se odlučite kuhati kuhani krumpir, upotrijebite nekoliko jednostavnih savjeta koji poboljšavaju proces kuhanja:

• Pažljivo oprati povrće, što je bolje staviti u kipuću vodu. Zbog toga se tijekom rezanja neće držati zajedno.
• Da se koža ne rasprsne, posolite je s vodom prije umakanja korijena i dodajte nekoliko kapi limunovog soka.
• Vrijeme kuhanja je teško odrediti (u prosjeku oko 30 minuta), jer ovisi o veličini krumpira i količini vode. Voda bi trebala u potpunosti sakriti povrće, a uz to uzimamo u obzir i njegovo vrenje.
• Provjera spremnosti ne bi trebala mnogo puta probadati povrće korijena, jer to dovodi do gubitka vitamina. Okus krumpira će biti gori ako se probavi, a koža će se sigurno rasprsnuti.

Kuhani krumpir ovako pripremljen može biti izvrsna srdačna i cjelovita prilog, koji neće biti manje ukusan ako se povrće peče u pećnici. Da biste to učinili, odaberite voće približno iste veličine, pažljivo operite i zamotajte svaki u foliju, koju namažemo uljem. Dodajte začine i začine okusu.

Danas, bez mnogo muke, krumpir se priprema u uniformi iu mikrovalnoj pećnici, što će biti dobar način kada vrijeme istekne. Da biste to učinili, raširemo viljuškom povrće sa svih strana, namažimo ga uljem po vašem izboru, po želji dodamo začine i stavimo u jedan sloj na ploču mikrovalne pećnice. Maksimalnu brzinu stavljamo oko pet minuta, nakon čega je jelo spremno.

Ako ste ljubitelj piknika, roštilja ili šetnji, svakako se počastite krumpirom u uniformi pečenom u tinjajućem pepelu od požara. Zbog bogatog mirisa dima, okus povrća bit će prilično egzotičan. Za pečenje na ovaj način, morate pokupiti male krumpire. Ako je u ruci neka folija, u nju stavljamo svako povrće i stavljamo ga duboko u tinjajući ugljen. Ako nema folije, posuda će biti pečena bez nje. Istina, trebat će malo više vremena.

Kako ispeći krumpir u odori, naučit ćete u sljedećem videu.