Kako i koliko kuhati brokule?

Mnogi ljudi znaju o blagodatima brokule. Nije slučajno da je ovo povrće jedno od prvih koje je uključeno u prehranu djeteta.No, kako bi se cijenila ne samo korisna svojstva ovog povrća, nego i njegov ukus, morate biti u mogućnosti pravilno pripremiti proizvod.

Brokula je vrsta cvjetače. Iz daljine podsjeća na drvo s bujnom zelenom krunom.

Za tako neobičan izgled povrća leži skladište vitamina i elemenata u tragovima (u kombinaciji s niskim sadržajem kalorija).

Sto grama proizvoda čini samo 28 kcal, što brokulu čini poželjnim proizvodom za one koji žele izgubiti na težini. Postoji čak i posebna prehrana od brokule koja obećava smanjenje težine od pet do osam kilograma u deset dana.

Koristeći ovo povrće, ljudsko tijelo prima:

• veliku količinu vitamina;
• razni minerali;
• vlakana.

Brokula ima pozitivan učinak na rad gastrointestinalnog trakta: uklanja toksine iz nje, sprječava razvoj čireva i čak raka. Također, povrće normalizira kolesterol u tijelu i regulira izlučivanje žuči.

Zbog sadržaja vitamina K, kao i magnezija i kalcija, ovaj proizvod je dobar za zdravlje mladića i žena zrele dobi. Brokula također čini zube jačima, što je posebno važno za razvoj djece.

Zbog visokog sadržaja karotenoida, takav je kupus vrlo koristan za vid. Redovito jesti ovo povrće, možete izbjeći tipične probleme s mrežnicom koji dolaze nakon četrdeset godina.

Također ne zaboravite o antioksidansima sadržanim u takvom kupusu. Antioksidansi oslobađaju tijelo od brzog kolapsa kolagena, zadržavajući tako mladost, sjaj i ljepotu kože.

Uz sve prednosti brokule, potrebno je uzeti u obzir činjenicu da njegova povećana uporaba može naškoditi tijelu osobe koja ima proširene vene, srčanog udara ili moždanog udara. U ovom slučaju, vitamin K može igrati okrutnu šalu, jer pomaže u povećanju zgrušavanja krvi.

Brokula je nepretenciozna kada se uzgaja. Može pržiti, kuhati, čuvati, praviti juhe i salate. Povrće se prikladno čuva zamrznuto.

Brokula je među najboljim dijetetskim proizvodima. Stoga je korisno jesti ga ne samo za one koji žele poboljšati svoje zdravlje - moguće je koristiti proizvod za hranjenje djeteta.

Pripremna faza kuhanja brokule počinje u trgovini kada kupujete kupus. Svježi proizvod ima zelenu boju s naznakom smaragda i gustom strukturom. Sječanje mora biti sjajno i mokro. Pri tome morate obratiti pozornost pri odabiru. Najbolje je izbjegavati žutu brokulu - odavno su izrezani.

Prije kuhanja, kupus se mora rastaviti u cvatove i dobro isprati, zatim izrezati na male komadiće.

Ako trgovina kupi smrznutu brokulu, onda je spremna za kuhanje. Kupus ne treba oprati i odmrznuti, odmah započeti proces kuhanja.

Vrijeme kuhanja za brokulu je važno. Ovisi o ukusnom jelu, te o tome hoće li se pretvoriti u pire masu, što obeshrabruje želju za početkom jela. Proizvod možete kuhati na različite načine: u loncu za kuhanje, u loncu za kuhanje, u loncu pod tlakom.

Najlakši način je kuhati brokulu u tavi. Da biste to učinili, potrebno je u posudu ulijevati malu količinu vode (tako da u potpunosti pokriva kupus, ali ne više). Zatim trebate prokuhati tekućinu na laganoj vatri. Kada voda zavri, treba je posoliti (treba pretpostaviti da ½ čajne žličice soli pada na cijelu litru vode). Svježa ili smrznuta brokula umočena je u posudu i čekala da voda ponovno prokuha.

Nakon drugog kuhanja, svježi kupus kuha se pet do sedam minuta i zamrzava dvanaest do petnaest minuta. Nakon završetka kuhanja, brokula odmah treba pomaknuti na tanjur. Ako oklijevate s njom, postat će vrlo popularna.

Za parnu posudu koristite lagani štednjak. Pripremljena svježa ili smrznuta kupus stavlja se u stalak za kuhanje na pari i zaliva vodom do razine koja se nalazi odmah iznad mjesta postavljanja povrća.

Namjestite tajmer na pet minuta za svježu brokulu i deset minuta za zamrzavanje. Nakon što ste čekali odgovarajući signal upozorenja o zatvaranju uređaja, morate pričekati još pet minuta kako biste konačno dovršili proizvod. Sada ostaje da se posuda stavi na tanjur.

Postoje ljudi koji kuhaju hranu bez soli. U slučaju brokule, bolje je ne koristiti taj pristup. Trebate malo, ali izlijte vodu kada kuhate. Tako možete spasiti najveći dio hranjivih tvari kupusa. Također treba imati na umu da, zahvaljujući soli u vodi, kuhana brokula neće imati karakterističan gorak okus tipičan za ovo povrće.

Slana kipuća voda ne dopušta kupusu da izgubi svoju smaragdnu boju. To je još jedan razlog da se ne zanemari pravodobno dodavanje soli tekućini za kuhanje i stavljanje sirove brokule samo u kipuću vodu.

Moramo biti spremni na činjenicu da, u parenju, brokula neće dobiti slani okus, kao tijekom kuhanja. Bit će gorčine.

Brokula kupus se može kuhati cijelu glavu, ako je kupljen u trgovini u zamrznutom obliku. Međutim, što je naslov veći, povrće će morati kuhati. Važno je da ne propustite trenutak spremnosti, inače umjesto ukusnog jela možete dobiti vodenu supstancu koju definitivno ne želite isprobati.

Ako za hlađenje koristite vodu s komadima leda, onda će boja brokule postati svjetlija (okusi se neće promijeniti).

Možete napraviti ukusnu prilog od brokule, ako ga odmah nakon hlađenja podmažite maslacem (prethodno otopljenim). Nakon toga morate ostaviti kupus u uljnoj kompoziciji pet minuta. S ovim pristupom važno je odabrati pravo ulje. To bi trebao biti prirodni proizvod, a ne margarin, a ne namaz - radije će uništiti hranu nego joj dodati okus.

Brokula se koristi kao prilog za riblja i mesna jela. U salatu od kupusa možete dodati senf, limunov sok i maslinovo ulje. Dobiveni sastav je zalijevaju salata ili kuhani kupus. Okus proizvoda dobit će svijetle ugodne nijanse.

Uz brokulu možete napraviti vrlo hranjivu salatu, koja je samostalna i zadovoljavajuća jela.

To će zahtijevati:

• kuhano pileće meso;
• brokula;
• pečena paprika;
• sir;
• celer;
• matice;
• grožđice.

Brokule, prethodno rastavljene na male komadiće, na pari. Za umak je mješoviti med, senf, limunov sok, biljno ulje. U ovu smjesu stavlja se sjeckano meso, sitno sjeckani celer i paprika. Sir se reže na kockice i šalje u ukupnu masu. Sve je pomiješano s umakom.

Brokula se suši na ubrusu i dodaje salati. Na vrhu je jelo ukrašeno orasima i grožđicama.

Također možete napraviti ukusnu i hranjivu juhu od brokule. Trebat će minimalno vremena čak i za neiskusne kuhare.

Za kuhanje će biti prikladan i svježi i smrznuti kupus. Bolje je omekšati proizvod od smrzavanja i dopustiti mu da istječe iz njega. Kada se koristi nezamrznuta juha od brokule, neće biti tako ukusna.

Vrijeme kuhanja treba biti kratko, jer će u suprotnom kupus izgubiti sve svoje vrijedne tvari. Kako bi se skratilo vrijeme kuhanja, brokule je potrebno odmah narezati na manje i baciti u slanu juhu s drugim sastojcima, gotovo dovedene u pripravnost.

Ako govorimo o kuhanju juha-pire, oblik komada sastojaka nije važan: kasnije se pretvaraju u homogenu masu. Ako nema miješalice na ruci, onda možete koristiti sito da napravite pire.

Da bi juha imala kremasti okus, dodaju se maslac, sir i vrhnje. To se radi na kraju kuhanja. Stavljajući posljednje sastojke u tavu, juha se mora prokuhati, inače će se brzo pokvariti.

Za jelo je stekao određenu debljinu, možete unijeti brašno ili škrob. Škrob se razrjeđuje u mlijeku ili bujonu. Juha nakon dodavanja takvog sastojka prokuha dvije minute.

Dobar okus je kuhana brokula u tijestu. Bit će potrebno:

• brokula;
• jaja (3 komada);
• brašno ili mrvice od kruha (1 šalica);
• sol;
• papar i drugi začini po želji.

Kuhani kupus se mora premjestiti na sito i pričekati da se tekućina ocijedi. Proteine ​​iz jaja treba tučiti do stvaranja pjene, dodavanjem soli i začina. Nakon toga, dijelove brokule treba umočiti u dobiveni sastav, uvaljati u brašno ili mrvice kruha i pržiti u tavi.

Da biste saznali kako kuhati brokule, pogledajte sljedeći videozapis.