Valuoja

Valui je član obitelji Syrruška i pripada uvjetno jestivim vrstama gljiva.Ova gljiva se popularno naziva i svinja, mladunče, bik, kulbik, štala, svinja, gljiva, plakun, podtopolnik i šaka.

Kape na valuya promjera do 15 centimetara. Oni su konveksni (rjeđe ispruženi), smeđe boje, s prugastim ili napuklim rubovima. Oni mogu biti suhi ili malo ljepljivi, često oštećeni puževima i insektima. Mlade gljive imaju sluznice i sferne kape. Ploče su žućkaste, uske i rijetke. Često su prekrivene kapljicama bistre tekućine, koja nakon sušenja ostavlja smeđe mrlje.

Noge visoke 3 do 8 centimetara i debele do 3 cm, cilindričnog oblika, često se sužavaju na dno, bijele ili žute s smeđim nijansama na dnu. Mlade noge imaju čvrste noge, a stare imaju unutarnju strukturu.

Meso mladih stabala je bijelo i teško, s vremenom žuto. Zrele gljive odlikuju se krhkom pulpom koja ima gorak okus i miris haringe. U nogama zrelih stabala formirana je šupljina boje hrđe.

Mycorrhiza valuya se formira s listopadnim i crnogoričnim stablima, ali najčešće s brezama. Ova se gljiva najčešće nalazi u listopadnim i mješovitim šumama, u četinarima raste rjeđe. Vrijednosti možete pronaći na rubu, uz rubove šume, u travama i na vlažnim mjestima. Gljiva se distribuira u Sjevernoj Americi i Euroaziji. U Rusiji se može naći u europskom dijelu države, kao i na Dalekom istoku, u zapadnom Sibiru i na Kavkazu.

Početak plodonosne vrijednosti slavi se u srpnju. Takve gljive dozrijevaju do listopada. Za skupljanje su prikladna mlada stabla u kojima je neotvorena kapica promjera do 6 centimetara. Nakon uklanjanja kože iz gljiva najprije se natopi 2-3 dana, a zatim kuha 20-25 minuta. Nakon toga se takve gljive najčešće usolje ili mariniraju.

Preporuke za prikupljanje gljiva možete dobiti na sljedećem videu.

Kada kupujete morževe, odaberite mlade gljive (promjer njihovih kape treba biti manji od 6 cm) ujednačene boje i netaknute površine. Nakon što su ove gljive kupili svježe, treba ih staviti u spremnik u hladnjak, gdje možete nekoliko dana držati walui umotan u papir.

• Pulpa ima gorak okus.
• U Rusiji se walui najčešće jede i marinira.
• Prethodna obrada, prije soljenja i dekapiranja, uključuje ljuštenje gljive i namakanje ili kuhanje kako bi se oslobodila gorčine.

100 g Valuya sadrži:

Postoje:

• proteini bogati vrijednim aminokiselinama;
• vitamine C, skupine B, A, PP;
• minerali fosfor, kalij, kobalt, krom i drugi;
• vlakna;
• ugljikohidrati (glukoza i fruktoza);
• polinezasićene i zasićene masti.

Upotreba vrijednosti je:

• Visok sadržaj prirodnih bjelančevina, uključujući važne aminokiseline za ljude (u stablima ima mnogo tirozina, arginina, leucina).
• Prisutnost beta-glukana (spojeva koji podržavaju imunološki sustav), kao i ergotioneina (snažan antioksidans s antikancerogenom aktivnošću).
• Sposobnosti utjecaja na stvaranje krvi, metabolizam, razinu šećera, otkucaje srca.
• Prisutnost protuupalnog djelovanja.

• Ova vrsta gljiva sadrži tvari koje iritiraju. Oni pružaju gorak okus za walumas. Da biste dobili osloboditi od tih tvari, gljive treba biti natopljena u vodi za dugo vremena, mijenjajući vodu.
• Također u vrijednosti, kao iu bilo kojoj drugoj gljivi, postoji hitin. Ova tvar se slabo probavlja i apsorbira u tijelu. To uzrokuje ograničavanje uporabe gljivica za djecu i osobe oboljele od GIT-a.
• Nemoguće je sakupljati u blizini cesta i na mjestima gdje se nalaze industrijski objekti, jer gljive apsorbiraju štetne tvari iz tla i zraka.
• Korištenje takvih gljiva u svježem obliku može dovesti do značajne iritacije i oštećenja sluznice probavnog trakta, mučnine i napadaja povraćanja.

• U našoj zemlji gljiva je klasificirana kao jestiva (imajte na umu da konvencionalno, budući da ova gljiva zahtijeva neku obradu), au zapadnim zemljama Valui se smatra nejestivom vrstom gljiva.
• Gljiva zahtijeva preradu prije kuhanja - namakanje ili kuhanje s nekoliko promjena vode.
• Slana potražnja su najviše u potražnji kao snack ili sastojak vinaigrette i druge salate.
• Nakon kuhanja možete napraviti paštetu ili pitu od punjenja.
• Također kuhane borovnice mogu se pržiti.

Solna vruća. Prvo, gljive se sortiraju prema veličini kape. Noge su često odsječene. Nakon 2-3 dana namakanja s čestim promjenama vode, drveće se kuha u vodi sa solju 10-15 minuta. Voda treba isušiti, a gljive ohladiti, zatim pomiješati sa soli i začinima. Gljive će biti spremne za 1-1,5 mjeseca.

Valui se preporučuje onima koji žele izgubiti na težini, jer je to dijetetski proizvod s malom količinom kalorija, koji brzo i trajno zasićuje.