Kako kuhati ukusna jela od govedine?

Kako kuhati ukusna jela od govedine?

Goveđe meso je važna komponenta u receptima ruske i strane kuhinje.To je proizvod koji sadrži veliku količinu proteina i vitamina grupe B. Zbog visokog sadržaja željeza liječnici ga preporučuju redovito za anemiju.

Dio kolagena pomaže u izgradnji među-zglobnih ligamenata u tijelu. Osim toga, govedina ima prekrasan okus, ugodnu aromu, lako je kombinirati s drugim proizvodima.

Odabir sastojaka

Da biste dobili ukusno meso jelo, morate odabrati pravu govedinu. Odaberite dijelove trupa, ovisno o receptu. To može biti dio od fileta, svinjetina, stražnji dio, entrecote, pa čak i repovi. Najvrjednija junetina je teletina. Fileti su izvrsni odresci, odresci ili govedina stroganoff. Za jela od mljevenog mesa prikladne dijelove vrata, stražnjice ili prepona. Budući da se meso melju, njegova prekomjerna tvrdoća ili sadržaj masti ne utječe na okus gotovih jela. Za prženje i gašenje komada pogodan je presjek štakora ili humera. Svježe meso treba imati jednoličnu crvenu boju, ne biti previše vlaknasto, imati bijelu mast i svjež miris. Kada pritisnete prst na rez, površina se mora brzo oporaviti i ne napustiti udubljenja.

Najviše ukusna smatra se mramornom govedinom. Ovo ime je dobilo meso, čiji dio nalikuje mramornoj rešetki zbog mnogih masnih inkluzija. Posjeduje visoke kvalitete okusa: nježan, sočan okus i nježnu aromu.

Za dobivanje mramornog mesa, glavočine se hrane po posebnoj shemi. Životinje hodaju na zelenim pašnjacima, dobivaju posebnu hranu, nakon čega su ograničene u kretanju.

Jela na blagdanskom stolu

Svaka moderna domaćica može, po želji, kuhati najbolja jela u restoranu kod kuće. Veliki izbor recepata za kuhanje jela od govedine omogućuje stvaranje originalnog izbornika za blagdanski stol.

Pirjajte u loncu, kuhajte u pećnici

Dio posluživanja u glinenim posudama odličan je za svečani stol. Ovo vruće jelo se lako priprema, a njegov pandan je u gotovo svakoj kuhinji na svijetu. Govedina začinjena povrćem je nježna i sočna.

Za dva obroka trebat će vam:

  • file - 400 grama;
  • Luk - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • rajčice - 1 kom.
  • paprika - 1 kom.
  • gomolji krumpira - 4 kom.
  • neki đumbir;
  • češnjak, sol, papar i svi začini - po želji;
  • biljno ulje - 4 žlice. žlica.

Meso i povrće se prethodno ispere i reže na komade. Zagrijte posudu, dodajte biljno ulje, ali malo, stavite meso i pržite do zlatno smeđe. Zatim stavite luk, mrkvu, slatke paprike na meso i držite još 7 minuta. U svaki lonac na dnu ulijte malo biljnog ulja. Širimo prvi sloj mesa, zatim luk mrkvom, paprikom, rajčicom i krumpirom. Fino trljati đumbir i staviti na vrh krumpira. Dodajte papriku, juhu ili vodu (po želji) i pokrijte poklopcima. Stavite u zagrijanu pećnicu (po mogućnosti do 180 stupnjeva) i pirjajte dok ne omekša.

Uz ružmarin pečen u foliji

Sočna, mekana i mirisna mesa koja se peku u cijelosti u pećnici idealna je za blagdanski stol. Meso mlade janjetine impregnirano je začinima u vlastitom soku. Pečene krumpire poslužite kao prilog.

Za pripremu je potrebno:

  • meso (teletina) - 3 kg;
  • ružmarin - 3-4 grane;
  • maslinovo ulje - 0,5 šalice;
  • mješavina paprike;
  • gruba sol;
  • krumpir - 1,5 kg.

Umiješajte maslinovo ulje, papriku, sol i ružmarin. Isperite meso, suhi ručnik, temeljito utrljajte s pripremljenom smjesom, zatvorite i stavite u hladnjak na 12 sati. Krumpir treba očistiti, oprati, izrezati na male kriške i staviti u posudu za pečenje. Dodajte sol, papar, maslac i sve dobro promiješajte. Pećnica se zagrijava na 200 stupnjeva. Ukiseljeno meso umotano u foliju i spremno za pečenje. Deset minuta kasnije postavili smo temperaturu na 180 stupnjeva, stavili posudu s krumpirom i pecili sve dok se ne pripremi.Potrebno je uzeti u obzir činjenicu da je vrijeme kuhanja kraće od mesa. Alternativno, krumpir se može staviti u foliju s mesom. Krumpir je zasićen aromama mesa i začina, dobit će bogat okus.

U azijskom stilu

Azijska jela uvijek imaju bogat okus. Ovaj jednostavan recept vrijedi kuhati za ručak ili večeru za cijelu obitelj. Svijetli okus i miris ovog jela svidjet će se svima bez iznimke.

Za pripremu dva obroka trebat će:

  • teletina - 500 grama;
  • luk - 1 kom.
  • šampinjoni - 200 grama;
  • suho crno vino - 100 grama;
  • sos od soje - 50 grama;
  • med - 1 žličica;
  • sjemenke sezama - 30 grama;
  • biljno ulje - 100 grama.

Operite meso, obrišite ga, izrežite na velike trake. Oljušteni luk izrezati na kolutove. Isprati gljive, isjeći prvo na pola, a zatim preko tankih kriški. Zagrijte posudu, prelijte biljnim uljem i soja umakom. Odlažemo meso i pržimo na visokoj toplini da isparimo tekućinu (oko 10 minuta). Nakon dodavanja luka, dodajte crno vino i ostavite da prokuha 4-5 minuta. Pečurke pržite u zasebnoj posudi. Širimo gljive na meso i luk, smanjili vatru i ostavili da se kuhaju pola sata. Izvadite meso iz topline, dodajte med i pospite sezamom. Jelo je spremno!

Goveđa rola s punjenjem kruške i sira

Jedno od najomiljenijih jela blagdanskog jelovnika. Možete koristiti sir, gljive, povrće, voće, zelenilo ili kombinaciju ovih. U ovom receptu kombinacija kruške i sira učinit će okus jela nezaboravnim.

Za 4 obroka trebat će vam:

  • meso - 200 grama;
  • kruška - 2 kom.
  • tvrdi sir - 100 grama;
  • sol;
  • paprika;
  • ulje za kuhanje za prženje.

Meso izrežite na tanke ploče, odrežite na svakoj strani, pospite solju i paprom. Kruška oguljena, uklonite jezgru i izrežite na trake. Sir, također, izrezati na trake. Izravnavamo meso, na njega stavimo sir i krušku, zamotamo ga svitkom i zgrabimo ga čačkalicama. Zagrijte posudu, ulijte malu količinu biljnog ulja i pecite pecivo sve do zlatno smeđe boje sa svih strana. Stavite u oblik, pokrijte folijom i pecite u pećnici, zagrijanu na 200 stupnjeva, 25 minuta.

Prije posluživanja potrebno je ukloniti čačkalice.

Goveđa salata s povrćem

Savršena kombinacija sočnog mesa, laganog zelenja i izvrsnog punjenja goriva. Ova salata učinit će blagdanski meni ne samo ukusnim, već i korisnim.

Za kuhanje je potrebno:

  • meso (djetelina) - 500 grama;
  • mješavina listova salate - 100 grama;
  • rukola - 100 grama;
  • Cherry rajčica - 150 grama;
  • maslinovo ulje - 5 žlice. žlice;
  • balsamico - 2 žlice. žlice;
  • med - 1 tbsp. žlica;
  • sok od limuna - 0,5 žlice. žlice;
  • Dijonska senf - 1 žlica. žlica;
  • sol i papar na okus.

Meso oprati, osušiti, izrezati na ploče. Na pregrijanu posudu ne prelijte puno biljnog ulja, a pecite ravnomjerno pecite do zlatno smeđe. Izrežite rajčice na polovice. Odvojeno pripremanje preljeva za salatu. Za to pomiješajte maslinovo ulje, balsamico, Dijonsku senf, med, sok od limuna, sol i papar. Sve temeljito pomiješajte. Na jelo izlaže "jastuk" od lišća salate i rukole. Stavite meso na vrh, pospite polovice rajčice i prelijte preljev. Laka salata je spremna!

Strani recepti

khinkali

Ovo jelo je sastavni dio tradicionalne gruzijske kuhinje. Mirisni i sočni kinkali poslužuju se s pikantnim umakom od rajčice. Uzeo su im ruke, držeći rep.

Za kuhanje je potrebno:

  • mlado goveđe meso - 400 grama;
  • masna ovčetina - 200 grama;
  • luk - 2 kom.
  • cilantro - 1 snop;
  • brašno - 500 grama;
  • voda - 250 grama;
  • papar (crveni, vrući) - 1 kom.
  • sol - 2 žličice;
  • papar (crni, mljeveni) - 0,5 žličice.

Prvo morate kuhati hladno tijesto, miješanje soli, brašna i vode. Pokrijte tijesto i ostavite pola sata. Tijekom tog vremena, mljeti meso, vruće crvene paprike, luk.U cilantro, odvajamo stabljike i nasjeckavamo zelje i šaljemo ih u nadev. Dodajte 1 žličicu soli, crnog papra, vode i promiješajte. Voda se dodaje tako da nadev postane tekući. Odmorjeno tijesto treba fino uvaljati i izrezati na kvadrate. U sredini stavite nadev, podignite rubove i zalijepite harmoniku. Dobivena vrpca se čvrsto steže i ukloni višak. Posudu dodajte u posudu s puno vode i pustite da proključa. Brzo stavite kinkal u kipuću vodu jednu po jednu i promiješajte. Ovisno o veličini, kuhajte od 5 do 10 minuta i stavite na posudu.

Khashlama na armenskom

Jelo od bijele kulinarske kuhinje s mesom i povrćem. Ispada da je hranjiva, mirisna i bogata.

Trebat će nam:

  • govedina (file) - 1,5-2 kg;
  • luk - 3 kom.
  • krumpir - 1 kg;
  • rajčica - 0,5 kg;
  • slatka paprika - 400 grama;
  • patlidžana - 0,5 kg;
  • pivo - 1 čaša;
  • cilantro - 1 veliki snop;
  • bosiljak - 1 grančica;
  • sol;
  • papar.

Meso i moje povrće i izrezati na velike komade. Pospite patlidžan solju i ostavite ga kako biste iz njih dobili gorčinu. Na dno kotla ili lonca s debelim dnom stavite luk, stavite na njega komade mesa, pospite paprom i solju. Odozgo stavljamo patlidžane, slatku papriku, rajčice, krumpire isperimo slojevima gorčine i soli. S grančicama bosiljka odvajamo lišće, rezati cilantro. Stavite zelenilo na vrh krumpira i prelijte ga pivom. Čvrsto zatvorite poklopac, pustite da proključa i ostavite 2,5 sati da lagano kuha na laganoj vatri. Spreman okusom jelo odmah služio na stolu.

Nohat shurpa

Tradicionalna uzbekistanska goveđa juha s slanutkom. Postoje mnoge varijacije kuhanja ovog prekrasnog jela. Shurpa znači bujon. I to bi trebalo biti debelo, bogato, apsorbiralo okuse svih komponenti.

Trebat će nam:

  • govedina (file) - 0,5 kg;
  • slanutak - 1 šalica;
  • mrkva - 2 kom.
  • krumpir - 4 kom.
  • paprika - 1 kom.
  • rajčica - 3 kom.
  • češnjak - 1 glava;
  • peršin - 1 hrpa;
  • lovorov list - 4 kom.
  • sol;
  • paprika;
  • pola granate.

Pilići napunite vodom i ostavite 10-12 sati. Meso i povrće narezani na velike komade. Polažemo u kotao u slojevima, prvi luk, zatim meso, mrkvu, krumpir, oguljeni češnjak, papriku. Namočenu slanutku stavite na vrh slatke paprike, zatvorite kriškama rajčice, posolite, popaprite, dodajte lovorov list. Napunite kipućom vodom do vrha posude. Prokuhajte, uklonite pjenu nekoliko puta. Zatvorite poklopac i ostavite da slabi na laganoj vatri najmanje dva sata. Juha ne treba kuhati i kuhati mnogo. Odvojite stabljike u peršin, preljev i spustite u bujonu, i nasjeckajte zelje.

Prije posluživanja, gotovu shurpu sipajte u tanjure, pospite zelenilom i sjemenjem nara.

Filet Mignon na francuskom

Gurmanska jela francuske kuhinje. Za ovaj recept, bolje je izabrati mramornu govedinu, koja će jelu dati poseban okus.

Trebat će:

  • goveđa usna - 600 grama;
  • krema visokog sadržaja masti - 300 ml;
  • maslinovo ulje - 6 žlice. žlice;
  • cherry rajčice - 3 kom.
  • timijan - 3 grančice;
  • metvica - 1 grančica;
  • sol;
  • papar i šećer - po želji.

Mesna djetelina podijeljena u medaljone od 200 grama. Pospite sol, papar i masnoću s obje strane maslinovim uljem. Da bi se spriječilo raspadanje mesa, svaki komad treba biti vezan koncem pojasa i pržiti u tavi na svakoj strani dok se ne pojavi smeđa korica oko dvije minute. Dijelove mesa širimo u posudu za pečenje, nakon što na dnu stavimo pergament impregniran uljem. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite meso u nju. Ovisno o stupnju pečenja, vrijeme kuhanja se kreće od deset do petnaest minuta. Dok je meso u pećnici, kremu ulijte u malu tavu, dodajte sol, papar, šećer, promiješajte i isparite na laganoj vatri na gotovo polovicu volumena. Gotovo meso stavite na tanjur, prelijte kremastim umakom i ukrasite grančicom majčine dušice, lišća mente i paradajza višnje.

Goveđa trava

Ova delikatesa, koja se tradicionalno priprema u mnogim zemljama svijeta. Zapravo, to je sušeno meso u raznim začinima.

Za kuhanje je potrebno:

  • meso goveđeg mesa (najprikladnija je riba) - 1 kg.

Za soljenje:

  • Konjak - 2 žlice. žlice;
  • krupna sol - 650 grama;
  • mljeveni crni papar - 2 žličice.

Za trljanje mesa:

  • crvena paprika - 1 žličica;
  • sušeni češnjak - 1 žličica;
  • Paprika - 3 žličice;
  • Provansalsko bilje - 1 žličica.

Izrežite rez na nekoliko dijelova. To je potrebno kako bi se meso dobro solilo. Pripremite smjesu za soljenje konjaka s solju i crnim paprom. U pripremljene posude za soljenje pola pola pripremljene smjese, zatim komadiće mesa i pokriju ih preostalom smjesom. Čvrsto zatvorite, stavite u hladnjak i ostavite tamo jedan dan. Ne zaboravite povremeno isprazniti tekućinu.

Nakon jednog dana, meso se mora ukloniti i osušiti papirnim ubrusima od vlage. Pripremite suhu mješavinu za trljanje mesa od češnjaka, paprike, crvene paprike i začinskog bilja. Utrljajte meso, umotano u nekoliko slojeva gaze. Zatim navijamo konac i visimo.

Temperatura u prostoriji mora biti iznad 4 stupnja. Ostavite 10-14 dana. Gotovo sušeno meso prije posluživanja rezati na tanke kriške.

Kako kuhati meso za dijete?

Za djecu je bolje uključiti kuhanu ili pirjanu govedinu, mljeveno meso u obroku. Da biste meso lakše probavili, morate pripremiti jednostavne recepte. U nastavku je prikazano nekoliko ukusnih jela iz dječjeg jelovnika, koji se mogu brzo pripremiti za ručak.

Mesne okruglice s mrkvom u pećnici

Nježne mesne okruglice s mrkvom, pirjane u pećnici, najbolje se poslužuju s pireom od krumpira. Vaša će djeca bez sumnje tražiti da kuvaju ovo jelo iznova i iznova.

Trebat će nam:

  • mljevena junetina - 500 grama;
  • luk - 1 kom.
  • mrkva - 1 velika ili 2 srednja;
  • jaje - 1 kom.
  • kruh - 100 grama;
  • mlijeko - 0,5 šalice;
  • sol;
  • paprika;
  • biljno ulje - 2 žlice. žlica.

Kruh se prethodno namoči u mlijeku. Luk čisti, sitno isječen. Oljuštite mrkvu, operite i narežite na grubo ribež. Dodajte mljeveni luk, mrkvu, jaje, uvijeni namočeni kruh, sol i papar na okus, zatim sve temeljito promiješajte. Ulijte malo biljnog ulja na dno posude za pečenje. Od gotovog mljevenog mesa valjajte kuglice i stavite ga u obrazac. Pecite u pećnici, zagrijanu na 180 stupnjeva, oko 40 minuta.

Kuhana govedina s bujonom

Kuhano meso - nezamjenjiv proizvod u prehrani djece. To je izvor proteina i vitamina za zdrav razvoj tijela koje raste. Klasični začini samo će naglasiti ugodan okus mesa, a juha će se zagrijati u kišnim danima.

Trebat će nam:

  • goveđa pulpa - 500 grama;
  • lovorov list - 1 kom.
  • neki kopar i peršin;
  • crni papar - 3-4 komada;
  • sol.

Operite meso, izrežite ga na 2-3 dijela, stavite ga u lonac za pirjanje, dodajte vodu i pustite da proključa. Mi ne uklanjamo pjenu, jer u 30-40 minuta nastala juha se isušuje. Ulijte u posudu svježu vodu i ponovno prokuhajte. Kada voda zavri, dodajte lovorov list, papar, kopar i peršin, sol. Ostavite da se kuha barem jedan sat. Kopar, peršin i lovorni list iz gotove juhe uklonite. Meso smo dobili i prerezali preko vlakana.

Po želji u juhu, možete dodati malo riže ili kockice na kockice. U tom slučaju ostavite kuhati još 20 minuta.

pljeskavica

Nema djece koja ne vole hamburgere. Kombinacija peciva, salate i mesnih pletenica čini čuda. Naš je zadatak da ih učinimo ukusnim i zdravim.

Za 2 obroka trebat će vam:

  • 2 peciva za hamburgere;
  • mljevena junetina - 200 grama;
  • luk - 0,5 kom.
  • jaje - 1 kom.
  • Parmezan - 2 žlice. žlice;
  • kiseli krastavci - 2 kom.
  • listovi salate;
  • Senf Dijon;
  • sol;
  • papar.

Prvo morate napraviti nadjev za mesne okruglice.U tu svrhu pomiješajte mljeveno meso, sjeckani luk, naribani sir, pola žlice senfa iz Dijona, žumance, sol i papar. Podijelite na dva dijela, oblikujte pljeskavice i stavite u hladnjak na 30 minuta. Zatim ih pržite u tavi dok ne skuhate, povremeno ih pretvarajte. Izrežite kolače na pola i malo pržite iznutra. Podmažite polovice Dijonskih gorušičastih peciva, proširite listove salate, gotove kotlete, par kriški ukiseljenog krastavca i pokrijte drugom polovinom.

Ovisno o sklonostima djeteta, ukiseljeni krastavac možete zamijeniti svježom ili narezanom rajčicom.

Da biste saznali kako napraviti nježni gulaš od govedine, pogledajte sljedeći video.

komentari
Autor komentara
Informacije za referentne svrhe. Nemojte samozdraviti. Za zdravlje se uvijek savjetujte sa stručnjakom.

bilje

začini

Matice