Tajne kuhanja govedine

Govedina je vrlo mršavo i dijetalno meso u usporedbi sa svinjetinom i janjetinom. Najjednostavniji način kuhanja mesa je da ga odvalite i zatim pržite.Goveđe meso nije jako sočno. Postoje mnoge tajne kako kuhati meso ljepše i ukusnije.

U davna vremena riječ "govedina" značila je stoku. Ovo meso se nalazi u nekoliko vrsta ili sorti. Najkorisnije je meso mlade životinje. Vrlo je mekan, sočan i ukusan. Zreli pojedinac ima tvrdo i vrlo suho meso. Prilikom kupnje pažljivo pregledajte odabrani komad sa svih strana.

Govedina sadrži veliku količinu proteina i zdravih masti. Ova vrsta mesa jedna je od najpopularnijih u našoj zemlji. Sadrži željezo, kalij, fosfor i vitamine skupina A i B. Proizvod ima nizak kalorijski sadržaj i pogodan je za jelo od strane ljudi koji promatraju svoj lik. 100 g govedine sadrži oko 218 kalorija i 17 g proteina.

Vrat i ramena smatraju se dijetalnim dijelovima tijela. Grudi i bokovi imaju veliku količinu masti i smatraju se manje korisnima za ljude sa zdravim načinom života. Odjeljak leđa trupa sadrži najveću količinu proteina. Meso sadrži veliku količinu vode koja ispari tijekom kuhanja.

Govedina ima veliku količinu vitamina grupe B i A. Upotreba ovog proizvoda u hrani pomaže u održavanju vidne oštrine, jačanju krvnih žila i povećanju imuniteta. Za kotlete trebate odabrati rep teladi. Ravna govedina je izvrsna za sočne kotlete na kosti. Fileti i pečena govedina smatraju se najkonkurentnijima.

U pripremi mesa treba slijediti niz pravila:

• ispravno i ispravno izabrati parcelu trupa za pojedino jelo;
• dobro je pobijediti meso, ali ne mnogo da se uključi u proces;
• meso treba pržiti u dobro zagrijanu posudu s biljnim uljem.

Goveđi odrezak također pripada niskokaloričnim i zdravim jelima. Jelo će biti najviše sočno, ako meso nije podvrgnuto prethodno smrznutom. Prije nego što počnete tući meso, bolje je da ga pokrijete filmom ili plastičnom vrećicom. To će omogućiti soku da ostane u proizvodu i ne boji zidove u kuhinji.

Meso se mora rezati na tanke kriške debljine ne veće od 1 cm. Važno je rezati ne duž vlakana, već okomito. To pridonosi pripremi mekšeg jela.

Da biste pripremili najhranjivije i niskokalorične jelo, potrebni su vam najjednostavniji sastojci. U pravilu se koristi sol, papar, maslac, tvrdi sirevi, limunov sok, senf, kiselo vrhnje, krekeri, pileće jaje, brašno i mlijeko. Jaja i brašno su potrebni za izradu obsivny u tijesto. Glavna stvar je da sve komponente kao i biti ugodan za miris i okus.

Nisu svi recepti prikladni za govedinu. Potrebno je razmisliti o mogućnostima kuhanja u paniku ili tijestu. Važno je da se jelo dobro prokuha. To štiti meso od gubitka viška vlage. Kuhanje je moguće na nekoliko načina. Goveđi pljeskavici u tavi vrlo su popularni. Da biste ih učinili mekima, dodajte svinjetinu i luk na nadjev i kuhajte kotlete s malo vode.

Najjednostavniji i najukusniji izbor će biti sjeckani breading. Postoje mnogi recepti, gdje korak po korak kuhaju ukusno meso.

Goveđe meso treba umjereno obeshrabriti i ostaviti na sobnoj temperaturi nekoliko minuta. Krumpir se ulijeva u čistu posudu, a druga zdjela se razbije sa 1 kokošjim jajetom. Govedina, narezana na porcije, najprije se umoči u jaje, a zatim u krušne mrvice.

Na usitnjenim oštrim nožem nanesite mrežaste uzorke.To je potrebno za veću penetraciju ulja u posudu, kao i za estetski izgled. Meso se peče 5 minuta na obje strane do zlatno smeđe. Okretanje mesa je samo 1 put, kako se ne bi oštetilo.

Korisno rješenje bilo bi kuhanje govedine u pećnici. Smanjenje kalorijskih jela pomoći će u pripremi krekera na vlastitu. Da biste to učinili, možete koristiti beskvasni kruh ili štrucu mekinja. Nakon što se kruh malo osuši, možete se pomicati kroz stroj za mljevenje mesa.

Pripremljeno meso se odbija i posipa začinima za govedinu. U posebnom spremniku su miješana jaja, mlijeko i brašno. U sastav se dodaju sol i papar. Nastala tekstura trebala bi nalikovati tijestu. Pršuti se u tijesto i mrvice preliju u grijanu tavu. Potrebno je pržiti ih 1-2 minute na svakoj strani. Potom se meso porcionira u posudu za pečenje i prekrije folijom. Posudica šalje u zagrijanu pećnicu 15 minuta. Temperatura kuhanja je 180 stupnjeva. Jelo se poslužuje uz bilo koji umak. Najjednostavniji umak sastoji se od kiselog vrhnja, sitno nasjeckanog zelenja i češnjaka. Odrezci u umaku od vrhnja mogu biti ukras za bilo koji blagdanski stol. Da biste smanjili sadržaj kalorija u posuđu, brašno i krekere možete koristiti raž, a za umak nanosimo jogurt s niskim udjelom masti.

Možete napraviti sočne kotleta s tijesto. Ohlađenu govedinu treba temeljito isprati i osušiti papirnatim ručnikom. Prsni se odrežu preko vlakana debljine više od jednog centimetra. Meso lagano poskakuje s obje strane. Tada se govedina stavlja u duboku zdjelu, gdje se dodaju crni papar, luk i limun. U takvoj marinadi govedina je oko 30 minuta. Sol u ovoj fazi se ne preporučuje, inače će meso biti teško. 2 jaja se razbije u čistu posudu, a pšenično ili raženo brašno ulije u drugo jelo. Meso mora biti dobro očišćeno od luka i limuna, a onda je svaki komad dobro namotan u brašno i jaje. Na svakoj strani je potrebno 2 minute pržiti narezak. Nastala posuda ima zlatnu koru. U rezu, meso izgleda blijedo ružičasto i ima vrlo nježan i ugodan okus.

Prskalice pod krznenim kaputom ili u tijestu su vrlo popularne. Ali za ljude koji gledaju svoju figuru, tijesto uvijek izaziva zabrinutost i zabrinutost. Postoje mnoge popularne recepte koji će kuhati ukusne usitniti u tijesto s malim sadržajem kalorija.

Odrezci su najbolje napravljeni od tanjura ili pečene govedine. Za marinadu je potrebna čaša mineralne vode s plinom, lukom i češnjakom. U ovom sastavu meso je najbolje ostaviti pola sata.

Za pripremu tijesta u čistoj posudi, razbijeno je 1 jaje i tučeno, dok se ne formira mala pjena. Potom se u posudu s jajima dodaju 2 žlice brašna i 1 žličica kurkume. Začin će učiniti jelo svjetlijim i svečanim. Svi sastojci su ponovno dobro tučeni dok se ne dobije jedinstvena konzistencija. Zatim se u dobiveni sastav doda 1 žličica senfa, a tijesto se ponovno miješa dok se ne dobije homogena masa.

Tada se svaka posuda od kotleta stavi u dobiveni sastav, koji bi trebao nalikovati tijestu za uštipke. U tavi s biljnim uljem stavljaju se grubo sjeckani češnjak i grančice timijana. Nakon što je češnjak postao smeđ, mora se ukloniti iz posude zajedno s timijanom. Tada se meso polaže u tavi i prži 4 minute na svakoj strani. Začini i češnjak daju jelu jedinstveni okus i miris. Odrezak ispada apsolutno nije tvrd, ali vrlo sočan i ukusna.

Spor kuhalo je odlična opcija za uštedu vremena i energije u kuhinji. Pržite u njemu vrlo lako i brzo.Pažljivo pripremljeno i odbijeno meso napuni se mlijekom i stavi u hladnjak na nekoliko sati. Dva sata kasnije, meso dolazi iz mlijeka i leži na horizontalnoj površini. Nakon toga, meso se posipa solju i paprom i ostaje na sobnoj temperaturi još jedan sat.

U čistoj posudi tuknite 2 jaja prstohvat soli i papra. Meso, podijeljeno na porcije, pažljivo umočeno u jaje, a zatim u krušne mrvice. Spori štednjak se zagrijava i podmazuje. Ovisno o modelima, odabran je program "Prženje". Prsne se mogu pržiti s otvorenim poklopcem, ali onda će biti čvršće. Ako zatvorite meso na nekoliko minuta i pržite ispod poklopca, kotleti će biti mnogo sočniji.

Vrlo ukusni kotleti dobivaju se s gljivama i šljivama. Za njihovu pripremu može se koristiti meso iz interkostalnog dijela ili pečene govedine. Zahvaljujući posebnim sastojcima recepture, meso će izići vrlo mekano. Ovo jelo je izvrsna opcija za blagdanski stol u svakoj prigodi. Morate pažljivo pripremiti meso, podijeliti ga na porcije i obeshrabriti s obje strane.

Prunes u to vrijeme je lijevao toplom vodom za 20 minuta. Gljive se narezuju na kriške i prže u zagrijanoj tavi s lukom i biljnim uljem do zlatno smeđe. Dio mesa poškropljen šljivama i isjeckanim orasima. Gljive s lukom i majonezom leže na vrhu. Usitniti lagano staviti u spor kuhalo i pržiti na 5 minuta na svakoj strani. Kada je jelo spremno, odmah ga pospite naribanim sirom i položite na tanjur.

Kada je dio komada spreman, moraju se pržiti na tavi na obje strane. Kad se sve goveđe meso prži, ponovno se prebaci u tavu. Mesi se dodaje topla voda, a posuda je pokrivena poklopcem. Jelo treba kuhati 50 minuta. U procesu gašenja potrebno je pratiti razinu vode i, ako je potrebno, dodati male kipuće vode. Mlado meso se peče oko 40 minuta, ali za zrelu govedinu to traje do dva sata. Na kraju se mesu dodaju narezani luk i začini. U ovom obliku, jelo kuhati oko 5 minuta.

Goveđi kotleti u umaku od vrhnja također su vrlo popularni. Pripremljeni dijelovi goveđeg mesa pohani se u tankom sloju brašna. Tada se meso peče na velikoj vatri dok se ne pojavi kora. Meso treba posoliti nakon pečenja druge strane. Na žaru se kotlići stavljaju u zasebnu posudu i prekrivaju folijom.

Fino sjeckani luk treba biti pirjao na srednjoj vatri 10 minuta, stalno miješajući. Kremu treba pomiješati s kiselim vrhnjem i preliti u posudu. Nakon što prokuhaju, potrebno je dodati provanse, sol i papar. Odreske se stavljaju u ovaj umak i 15 minuta pripremaju na laganoj vatri.

Bilo koje jelo mora izgledati ukusno i ukusno. Čak i ako ne planirate večeru, najbolje je poslužiti jelo. Možete poslužiti kotlete na velikom jelu, ukrašene zelenom salatom. Za uski obiteljski krug, kotleti se mogu poslužiti u porcijama. Uz meso možete lijepo staviti i narezane krastavce, rajčice, kao i masline i umak u malom kalupu.

Prilog pripremljen od bilja ili kuhanog krumpira savršen je za prilog. Jelo dobro pristaje uz kuhano i pirjano povrće. Mogu se konzumirati s rižom i tjesteninom. Za ljude koji prate njihovu prehranu, salata od povrća je izvrsno rješenje.

O tome što su tajne kuhanja goveđih kotleta, pogledajte sljedeći video.