Tajne kuhanja goveđe jetre u pećnici

Goveđa jetra je proizvod koji je vrlo čest na policama naših trgovina i tržnica. Nedavno, s razvojem poljoprivredne proizvodnje u zemlji, ovaj proizvod postaje sve više i po pristupačnim cijenama.

Goveđa jetra je vrlo koristan proizvod koji sadrži velike količine željeza. U isto vrijeme, ona je u obliku u kojemu element najjednostavnije apsorbira ljudsko tijelo. Jetra je vrlo korisna u dijabetesu, jer u svom sastavu ima krom. Ovaj element u tragovima doprinosi stvaranju inzulina u tijelu, što naglašava njegova dijetalna svojstva. Također, proizvod sadrži veliku količinu hemoglobina, tvari koja je vrlo važna u stvaranju krvi.

Vrlo koristan proizvod za ljude koji se aktivno bave sportom, kao i za starije osobe, iako u potonjem slučaju nije preporučljivo zlostavljati ih zbog prisutnosti kolesterola u jetri. Za "neutralizaciju" kolesterola proizvod se može jesti s mekinjama.

Kako bi se pri kuhanju goveđe jetre sačuvala sva korisna svojstva, vrlo je važno odabrati svježi i visokokvalitetni proizvod. Prije svega, morate obratiti pozornost na boju, koja bi trebala biti tamno smeđa, distribucija je ujednačena; proizvod ne smije imati svjetle i tamne mrlje. Krv koja se izlučuje iz jetre ne smije biti previše tamna i gusta. Boja krvi može se koristiti za određivanje starosti životinje: ako je svijetlo crvena, onda je životinja mlada, zdrava, ako je tamna crvena već stara životinja.

Prisutnost mrlja i tamne krvi govori nam da je proizvod već dosta dugo na šalteru, barem 3-4 dana. Još jedan od potrebnih pokazatelja je miris koji ima blago "slatku" aromu i ne smije sadržavati kemijske nečistoće. Ako je dostupno, najbolje je odbiti kupnju.

Goveđa jetra je proizvod u čijoj izradi postoje neke značajke koje su važne za svaku domaćicu. Prije svega, morate se odlučiti za jelo koje će biti pripremljeno, a postoji i mnogo njih. Korak po korak razmotrite neke od njih.

Za pripremu uzimamo oko 1 kg jetre, isperemo je hladnom vodom, odrezamo film iz nje, obrišemo suhim ubrusima. Tada morate staviti komad u tavi i preliti mlijeko, u kojem bi trebao biti najmanje 30 minuta.

U to vrijeme, dok u jetri u mlijeku uzimamo 2 luka, očistimo i nasjeckamo na pola prstena. Izvadimo jetru iz mlijeka, obrišemo je ubrusom i narežemo na komade, oko 2 do 3 cm, a zatim na ploču za pečenje ulijemo malo biljnog ulja. Na njega širimo nusprodukt, stavimo luk na vrh, dodamo sol, začine prema okusu, ulijemo oko 1 šalicu (200 grama) vode. Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Vrijeme kuhanja je oko 30-40 minuta. Ovaj recept je vrlo jednostavan, ne zahtijeva posebnu obuku. Poslužiti vruće s bilo kojim prilogom.

Razmotrite složeniji, ali ne i manje ukusan recept. Uzet je cijeli komad goveđe jetre, opran, film je uklonjen; Ne zaboravite natapanje mlijeka. Uzme se i 2-3 luk, 5-6 krumpira.

Luk izrezati na pola prstenove, krumpir se oguliti i narezati na kockice od 1 cm, jetru se reže na komade malo više krumpira. Zagrijte pećnicu na 200-250 stupnjeva. Sve to stavite na lim za pečenje, namašćen biljnim uljem. Može se koristiti rafinirano ulje suncokreta (nastaju manje karcinogenih tvari). Dodajte sol, papar, ostale začine po želji. Pecite 40-45 minuta. Nakon toga trebate izvaditi lim za pečenje iz pećnice i posuti ribanim naribanim sirom.Posudu stavite u pećnicu još 5 minuta.

Vrlo ukusno jelo. Za pripremu, 1 kilogram goveđe jetre mora se oprati u tekućoj vodi, natopljenoj mlijekom, izrezati na komade, otprilike iz kutije šibica. Uzmemo povrće - 1 bugarsku slatku papriku, 2 srednje velike rajčice, luk, češnjak. Peper se oslobađa iz kosti, izrezati na male komadiće. Odrezati rajčice na 4-6 dijelova. Luk se reže na pola prstena. Glave češnjaka su očišćene od kože i općenito su postavljene na foliju. Jetra, rajčica, paprika, luk se također dodaju. Za okus dodajte sol, druge začine (klinčić, crni ili crveni piment, itd.).

Pećnica se zagrijava na 180-200 stupnjeva. Smjestili smo omotanu foliju. Pečenje traje oko 40-50 minuta. Gotovo jelo postavlja se na tanjure, ispostavlja se 4-5 porcija. Vrlo ukusna, ako dodajete majonezu s umakom od limuna i soje. Kao prilog možete koristiti rižu ili pire krumpir.

Sjajan je način kuhanja jetre u pećnici. Da biste to učinili, uzmite oko 0,5 kg goveđe jetre, isperite ga pod vodom, potopite ga u mlijeko, a zatim pomaknite u mlincu za meso. U dobivenom nadjevu dodajte malo griz, sol, papar, oko 100 grama mlijeka. Temeljito promiješajte i stavite u hladnjak na pola sata. Uzmi 1-2 luk, izrezati na pola prstenova. Operite mrkvu, ostružite gornji sloj, utrljajte na rijetku srednju veličinu. Mrkva s lukom se peče u biljnom ulju dok polovina kuhanog, tj. Luk i mrkva ne bude mekana, ali luk ne bi trebao potamniti.

Izvadi nadev iz hladnjaka. Položite na slojeve na lim za pečenje podmazan biljnim uljem: 1 sloj - mljeveno meso, 2 sloja - luk s mrkvom, 3 sloja - ponovno mljeveni, na vrhu namažemo majonezom.

Pećnicu zagrijavamo na 180-200 stupnjeva i stavimo pekač u peć za oko 1 sat. Gotovo jelo se reže na komade i servira na stol. Vrlo ukusno jesti pečenje s kiselim vrhnjem.

Često kuhaju ovo složeno jelo, za kuhanje je potrebno: margarin, brašno, kiselo vrhnje, soda, ocat, jetra, luk, kokošja jaja, kopar.

Uzmite margarin (oko 200 gr.), Brašno (1,5 šalice), pola žličice sode, ugušene octom. Važno je margarin držati u toplini tako da postane mekana, nakon čega se pomiješa s brašnom, kiselo vrhnje (oko 30 gr.), Dodaje se soda koja se ugasi, sol se dodaje. Nastalo tijesto se uvalja u kuglicu i stavi u hladnjak. Goveđa jetra se pere u hladnoj tekućoj vodi, oslobođena filma, uvijena u mlin za meso. Gotovo mljeveno meso se peče u biljnom ulju u tavi oko 15 minuta. Fino sjeckani luk ruku passe u zasebnoj tavi s biljnim uljem. Umutiti tučeno vrhnje s jajima, dodati sol, papar, kopar.

Sljedeći korak je odabrati oblik, podmazan suncokretovim uljem, a zatim se tijesto rasporedi u obliku tako da rubovi tijesta prekriju njegove strane. Nemojte tijesto polagati slojeve mljevenog mesa, sipati, pržiti luk. Pećnica se zagrijava na 180 stupnjeva, oblik se stavlja tamo i peče 45-50 minuta. Gotovo jelo se poslužuje ohlađeno.

U prikazanom članku razmatraju se samo neki recepti za kuhanje goveđe jetre u pećnici od jednostavnih do složenih. Na internetu svatko može pronaći druge koji nisu ništa manje ukusni i zanimljivi, uključujući sir, krumpir itd.

U nastavku je detaljan video recept za izradu sočne jetre u pećnici.