Kako i koliko vremena kuhati goveđi jezik u tavi?

 Kako i koliko vremena kuhati goveđi jezik u tavi?

Goveđi jezik uvijek se smatra delikatesom. Ako ste razmišljali o tome gdje da ga dobijete, sada se pitaju kako ga pravilno kuhati ili s tim što kuhati. Ovaj članak će otkriti ova pitanja i male trikove kuhanja.

Savjeti i trikovi

Goveđi jezik je nusprodukt koji sadrži veliku količinu hranjivih tvari i elemenata u tragovima. Osim toga, riječ je o univerzalnom proizvodu iz kojeg možete kuhati prvi, drugi obrok, žućkasto sijelo i posjekotine.

Da bi jezik bio mekan i bogat kad kuhate, trebali biste znati nekoliko pravila.

  • Ispravno odabran jezik ključ je uspješno pripremljenog i ukusnog jela. Stoga, prilikom kupnje treba obratiti pozornost na njegovu boju i oblik. Trebao bi imati lijepu ružičastu nijansu i biti vrlo elastičan. To ukazuje na svježinu jezika.
  • Prosječno vrijeme kuhanja proizvoda je od 3 do 4 sata. Taj proces još uvijek ovisi o cjelovitosti komada, njegovoj težini i načinu pripreme. Dakle, cijeli komad težine 1-1,5 kg kuha se do 3 sata. Ako je ovaj komad izrezan na male komadiće, vrijeme će se smanjiti na 1,5-2 sata.
  • Prije kuhanja jezik je najbolje očistiti. Da biste to učinili, proizvod se najprije mora oprati i obrisati papirnatim ručnikom. Zatim se višak masnoće, žlijezde slinovnice i film režu nožem.
  • Čišćenje jezika od filma može se napraviti nakon kuhanja. Dovoljno je staviti gotov proizvod u hladnu vodu 10-15 minuta. Nakon toga, film se lako uklanja.
  • Lijevi film može poslužiti i kao pokazatelj spremnosti. Ako se za vrijeme kuhanja počela ljuskati, onda je poslastica spremna.
  • Za kuhanje nusproizvoda vrijedi odabrati veliki spremnik, jer jezik tijekom kuhanja ima osobitost povećanja veličine.
  • Prije kuhanja, jezik se može posuti solju i ostaviti 1-2 sata da se dobije mekši proizvod. Neposredno prije kuhanja treba temeljito isprati tekućom vodom, više se ne preporučuje soljenje juhe.
  • Sol i začini se u pravilu dodaju 10 minuta prije spremnosti. U isto vrijeme, jezik se dobro slaže s paprom, peršinom, koprom u bilo kojem obliku.
  • Preostala juha se može upotrijebiti za juhe i žemlju. Ali ako se u ovom trenutku ne planira upotreba izvaraka, onda ga možete zamrznuti u kalupima.

Kako kuhati?

Tehnologija kuhanja jezika u tavi je korak po korak kako slijedi.

  • 1 korak. Preliminarna priprema proizvoda. Za ovu poslasticu možete je napuniti solju i ostaviti na nekoliko sati ili staviti pola sata u hladnu vodu. Onda se jezik očisti od krvi, gornje kože i masti nožem.
  • 2 koraka. Prvo kuhanje proizvoda. Veliki lonac volumena ispunjen je hladnom vodom, jezik je smješten u nju. Sve se to stavi na peć i uključi za maksimalnu vatru. Nakon što voda prokuha, smanjite vatru na pola i kuhajte u ovom načinu još 10-20 minuta. Potom se izlije juha i proizvod treba isprati hladnom vodom. Takva manipulacija povezana je s činjenicom da i nakon čišćenja jezik još uvijek sadrži mnogo prljavštine i neželjenih čestica, koje se otapaju u kipućoj vodi. Zato ova juha ima neestetski izgled i neugodan okus.
  • 3 koraka. Drugo kuhanje. Nakon izlijevanja prve juhe, temeljito isperite tavu i ponovno zalijte vodu. U tom slučaju voda proključa bez proizvoda. Dodaje se već kipućoj vodi. Nakon toga juhu s proizvodom treba ponovno prokuhati, a zatim smanjiti toplinu. Bolje je pokriti poklopac tavi, ostavljajući mali razmak između njih. Na taj način, jezik se kuha od još 1,5-3 sata.
  • 4 koraka. Završna obrada. Otprilike 10-15 minuta prije kuhanja, začini, sol i povrće dodaju se u juhu. Da biste bili sigurni da je proizvod kuhan, morate ga izvaditi iz tave i izrezati mali komad. Također možete napraviti malu punkciju i vidjeti koja tekućina izlazi iz nje. Ako ima transparentan izgled, proizvod je spreman, možete ga dobiti. Ako tekućina ima sivu i mutnu nijansu, onda i poslastica mora biti kuhana. To traje oko 1-1,5 sati.

Kuhani jezik je najbolje izrezati kada se malo ohladi. Rez se ispostavi jednakim i dijelovi se ne raspadaju.

O tome kako još uvijek možete kuhati goveđi jezik, naučit ćete iz sljedećeg videozapisa.

Recept za kuhanje s povrćem

Goveđa delikatesna jela su mnogobrojna, ali najčešća i najbrža je kuhanje s povrćem. Ovo jelo je savršeno kao juha i drugo jelo. Za kuhanje trebat će vam:

  • 3-4 litre vode;
  • 1 kg goveđeg jezika;
  • 3-4 krumpira;
  • 1 mrkvu;
  • luk
  • 2 rajčice;
  • sol, začini i začini.

Voda se sipa u veliku tavu i polaže se poslastica. Treba ga kuhati na visokoj temperaturi 10-30 minuta. Kako bi se ubrzao proces, u ovom trenutku voda se kuha odvojeno. Možete koristiti aparat, ali volumen od najmanje 2 litre. Nakon navedenog vremena proizvod se izvadi i juha se isuši. Operite lonac i napunite ga prokuhanom vodom. Ovdje se dodaje jezik i stavlja se na umjerenu vatru 2-2,5 sata dok se proizvod ne pripremi.

Nakon što se jezik skuha, treba ga ukloniti iz vode. U juhu se dodaju krupno isjeckano povrće. Ako se u isto vrijeme voda malo prokuha, treba je dodati. Povrće treba kuhati dok se ne omekša. U ovom trenutku, jezik treba rezati na komade, a na kraju kuhanja povrće ga dodati u juhu. Čim su krumpiri mekani, u posudu se dodaju sitno sjeckane rajčice, začinsko bilje, začini i sol. Nakon toga, požar se smanjuje, ali tava se ne uklanja iz peći. Povrće i jezik postižu spremnost zbog vlastite temperature.

komentari
 Autor komentara
Informacije za referentne svrhe. Nemojte samozdraviti. Za zdravlje se uvijek savjetujte sa stručnjakom.

bilje

začini

Matice