Popis povrća i voća bez škroba i škroba

Moderna načela pravilne prehrane sugeriraju da svaka svjesna osoba treba znati što jede.Jedna od glavnih komponenti naše svakodnevne prehrane je škrob, a njegov višak ili nedostatak može stvoriti stvarne zdravstvene probleme, pa pokušajmo shvatiti što je škrob, zašto je potrebno, gdje je i gdje nije.

Ljudska prehrana mora biti uravnotežena u smislu nadopunjavanja tijela proteinima, ugljikohidratima i mastima. Ugljikohidrati se smatraju glavnim izvorom energije u tijelu, osobito glukozom, koja se vrlo lako razgrađuje i puno topline. Inače, sama glukoza se rijetko nalazi u najčišćem obliku u prehrambenim proizvodima, a najlakši način za tijelo je od škroba, pogotovo zato što se nalazi u ogromnoj količini hrane.

Posljedično, prvo svojstvo, zbog kojeg bi se proizvodi koji sadrže škrob trebali biti aktivnije konzumirali, hrani tijelo energijom. Ali koristi od hrane koja sadrži škrob ne završava. Uostalom, takva tvar je korisna za korisne bakterije u crijevu i povećati imunitet, a također pomaže uspostaviti proizvodnju želučanog soka i normalizirati razinu šećera u krvi.

Međutim, ponekad je potrebno regulirati količinu škroba u prehrani kako bi se ograničila njegova količina. Dakle, višak škroba sa sjedilačkim načinom života sigurno će dovesti do povećanja težine, au nekim slučajevima ova komponenta izaziva takve nuspojave kao što su nadutost ili različiti poremećaji gastrointestinalnog trakta. Iz tog razloga, nutricionisti, nakon što su postavili neke dijagnoze, savjetuju pacijentu da smanji količinu škrobnog povrća i voća u njihovom jelovniku, za što trebaju biti poznati.

Također treba obratiti pozornost na činjenicu da je škrob prirodan i rafiniran. Prvi, kao što je često slučaj s prirodnim proizvodima, nije toliko štetan - prisutan je uglavnom u korjenastom povrću, žitaricama i nekom povrću. S ovom prehranom, dobitak na težini vjerojatno je samo uz gigantske dijelove ili savršenu nepokretnost, tako da se ograničenja obično ne nameću. Još jedna stvar je dodatak prehrani na bazi rafiniranog škroba, jer su vrlo bogati kalorijama i brzo se zasićuju, ali vrlo je problematično riješiti se prekomjerne težine izazvane takvim obrokom. Situacija se dodatno pogoršava činjenicom da takvi aditivi (na primjer, zgušnjivači) mogu biti prisutni u najneočekivanijim proizvodima, gdje se čini da škrob nije slučaj.

Napraviti kompletan popis škrobne hrane vrlo je problematično - upravo zbog onih aditiva koji mogu biti prisutni gotovo bilo gdje. Iz tog razloga, samo uzmite u obzir one vrste hrane koje sadrže puno škroba bez ikakvih dodataka.

• Žitarice. Prema popularnoj izjavi, fizički slaba osoba "jede malu kašu", a to je zato što je u takvom proizvodu postotak sadržaja škroba maksimalan. U prosjeku, sadržaj ove tvari je oko 70-75%, što je vrlo mnogo. Među popularnim vrstama hrane iz ove kategorije, iznimke nisu posebno promatrane. Tvrdnja o škrobnosti žitarica vrijedi za pšenicu i kukuruz, rižu i zob, žitarice i brašno iz svih tih žitarica, pekarskih proizvoda i proizvoda od tjestenine, čak i za grašak i grah.

• Korijensko povrće i neko drugo povrće. Plodovi vrtlarstva, osobito oni koji rastu pod zemljom, također su često bogati škrobom, premda ne tako radikalno kao zrna. Ovdje se ističe češnjak, gdje škrob ima čak 26%, te činjenicu da ljudi masovno jedu i u velikim količinama - krumpir (15-18%). Čak i rajčice koje rastu na površini mogu postati izvor škroba, iako je ovdje relativno mali - oko 5%.
• Voće. Većina svježeg voća sadrži malo škroba, a praktički jedina iznimka su svježe banane.Druga stvar je da takva hrana ima glavnu težinu vode, i stoga, nakon sušenja voća, možete povećati koncentraciju dotične tvari nekoliko puta. Iz tog razloga, sušeno voće, posebno jabuke, kruške i marelice, smatraju se vrlo visokim kalorijama i kontraindicirano je za one koji imaju problema s prekomjernom težinom.

Ako dijeta zahtijeva mnogo da se smanji količina konzumiranog škroba, onda biste trebali napustiti većinu gotovih proizvoda - tu je taj sastojak svakako prisutan u obliku određenog dodatka. Svakako se morate odreći žitarica i kolača, kao i od tjestenine, kao i od mnogih umaka. Međutim, malo je vjerojatno da će vam barem jedan nutricionist savjetovati da potpuno odustanete od škroba - na kraju krajeva, ono predstavlja određene koristi za tijelo. Zadatak pacijenta je samo lagano smanjiti unos, tako da se s pravilno formuliranom prehranom ne možete čak ni odreći male količine pečenja.

Dakle, ne-škrobna dijetalna hrana uključuje, primjerice, gljive, ali osnovna potreba tijela za hranom bit će nadopunjena raznim povrćem. Popis dostupnih opcija nije toliko ograničen: patlidžan i brokula, redoviti, Brussels i Peking kupus, zeleni grašak i bundeve, krastavci i slatke paprike. Sve ove komponente omogućit će ne samo pripremiti ukusnu salatu bez ikakvih dodatnih polisaharida, nego će se i maziti s više istančanih jela poput gulaša od povrća ili čak slatke bundeve.

Popis dostupnih komponenata ne završava tu, već su tu i "začini" za glavnu hranu: špinat i kiseljak, češnjak i cikorija, celer i peršin.

Među plodovima, postoje i opcije o tome kako se slaviti na desertu i ne prelaze uobičajenu dozu škroba. Od cjelogodišnjeg voća, jabuke su najpristupačnije, ali ne sve. Nutricionisti savjetuju da odaberete zelene i tvrde plodove, jer imaju manje polisaharida. Preostala ne-škrobna plodova imaju veću vjerojatnost da budu sezonska, ali se njihova godišnja doba ne podudaraju jedni s drugima, jer se jelovnik može napraviti tijekom cijele godine zahvaljujući jagodama, dinjama i nektarinama. Od uvezenih, ali popularnih u našoj zemlji voća s niskim sadržajem škroba može se primijetiti egzotični avokado.

Pogledajte što nutricionist govori o ugljikohidratima iz povrća koje nije škroba u sljedećem videu.