Voćni sokovi: vrste, pogodnosti i štete, recepti

Među raznim bezalkoholnim pićima posebnu ulogu imaju sokovi dobiveni od voća.No, kako ne bi bili razočarani u njima i dobili maksimalnu korist, morate odabrati kvalitetan proizvod. Čak je i potrebno da se vješto primijeni.

Ne smije se jesti voćni sok koji ne udovoljava zahtjevima sadašnjeg GOST-a. Najnovije izdanje ovog dokumenta je GOST 32103-2013 “Konzervirana hrana. Proizvodi od soka. Sokovi voća i voća i povrća obnovljeni. Opći tehnički uvjeti. Ovdje opisane norme moraju uzeti u obzir svi potrošači. Pri preradi svježih sokova, kako bi se spriječila njihova infekcija patogenim mikroorganizmima, tekućina se sterilizira ili pasterizira. Uspostavljeni su strogi zahtjevi ne samo za tehnologiju proizvodnje, već i za vanjske karakteristike gotovog proizvoda.

Nakon bistrenja tekućina ne može tvoriti više od 0,3% sedimenta (težinski). Udio celuloze, ako se specifično dodaje, ne smije prelaziti 8%. Prisutnost onečišćenja minerala u načelu je zabranjena. Standard također regulira sirovine koje mogu koristiti proizvođači (koncentrirani sokovi i različiti proizvodi njihove transformacije). Ove odredbe treba uzeti u obzir pri izradi propisa o proizvodima.

Utvrđeno je da u mješovitim sokovima udio biljne komponente treba biti 49% ili manje. Maksimalna dopuštena prisutnost šećera u bilo kojem obliku iznosi 1,5% ukupne mase pića. Bez obzira na vrstu prerađenog voća, ne smije biti stranog mirisa. Najčešća podjela po tehnologiji uključuje ove vrste sokova:

• podvrgnuti jednostavnom obnavljanju;
• obnovljeno s dodatnim pojašnjenjem;
• rekonstituirani i pomiješani s voćnom pulpom.

Svi oni koji imaju djecu prve polovice života (od 4 do 6 mjeseci), vrlo je važno razumjeti uporabu voćnih sokova za komplementarnu hranu. Još u ranim 2000-ima tipična preporuka za dojenčad bila je samo uvod u hranu za odrasle, počevši od voća i sokova iz njih. Pretpostavljeno je da je na taj način moguće učinkovitije prilagoditi probavni sustav gustim proizvodima, a ne hraniti se mlijekom. No, stvarnost je napravila vlastite prilagodbe - a prognoze nisu potvrđene. No, utvrđeno je da gotovo uvijek sokovi i voćne komponente dovode do:

• pojavu proljeva;
• česta regurgitacija;
• neravnoteža metabolizma enzima.

Dakle, sada sokovi ne daju djetetu djetinjstva, čak i ako nema očitih znakova alergijskih reakcija. Pedijatri preporučuju uvođenje ove komponente u prehranu najmanje 9 ili 10 mjeseci. Štoviše, oni čak misle da će odgoditi ovaj trenutak na 1 godinu, roditelji će učiniti sasvim ispravno. Reference na hranu u prošlosti su neuvjerljive, makar samo zato što su se sam sastav proizvoda i njihov raspon promijenili.

Liječnici koji su provodili takve studije dobili su uvjerljive dokaze da rana konzumacija voćnih napitaka povećava rizik od alergija. Utvrđeno je da to ometa apetit i izaziva odstupanja od normalne prehrane. Štoviše, kada su djeca, koja su se zalivala sokom od 1,5 do 2 mjeseca u razdoblju od šezdesetih do sedamdesetih godina prošlog stoljeća, rasla, postalo je jasno da imaju češće probleme s želucem i crijevima. Novonastale jetre i gušterača rade pod djelovanjem takve prehrane u najintenzivnijem načinu.

To ne samo da ometa njihov prirodni razvoj, već također dovodi do pojave pankreatitisa u ranom djetinjstvu.Visoka koncentracija voćnih kiselina, koje mehanički iritiraju zidove želuca i povećavaju ukupnu kiselost u probavnom sustavu, također nije razlog za radost. Imam objašnjenje i neuspjehe u moći djece. Sto grama pića može imati približno istu energetsku vrijednost kao dio boršč. Nisu opravdani i nadaju se da će dijeta vitaminizirati. Za zatvaranje dnevne potrebe za esencijalnim tvarima, dijete težine od 5 do 7 kg dnevno treba koristiti najmanje 1 litru voćnog soka.

Ali čak i kada dođe vrijeme da potpuno popijete ovo piće u prehrani, morate djelovati zamišljeno. Prvi put dajte 3 do 5 ml, poželjno prije podneva. Do kraja dana najmanje sat vremena pratite stanje bebe.

Ali kada djeca stignu do vrtića, osobito školske dobi, svakako bi trebali jesti voćne sokove. Da bi se iz njega izvukao maksimum, bilo bi bolje da odrasli preuzmu kontrolu nad tim procesom. Kasnije, već u odrasloj dobi, takva se pića mogu koristiti u prehrani. Tamo su korisni:

• prirodni laksativni učinak;
• oslobađanje tijela od viška vode;
• punjenje nestalih vitamina i mineralnih tvari;
• učinkovito suzbijanje apetita.

Limunov sok savršeno savršeno pomaže nositi se s upornom željom da nešto pojede. Pektin sadržan u ovom piću inhibira apsorpciju šećera u tijelu. Sok od grejpa je također vrlo dobar za smanjenje težine. Ali u isto vrijeme, neprihvatljivo je uzimati ga u isto vrijeme kao i lijekovi za smanjenje tlaka. Takva kombinacija može ozbiljno produljiti trajanje lijekova i uzrokovati neželjene učinke.

Ananasov sok zahvaljujući posebnom enzimu ispunjava upale, oticanje. Ova tvar također potiče pomlađivanje i mršavljenje. Piće se preporučuje kao prirodni lijek za anginu.

Upozorenje: ne radi se o zamjeni farmaceutskih lijekova, nego o njihovoj pomoći. Prednosti sokova od kajsije i breskve su jačanje srčanog mišića. Sok od jabuka ima pozitivan učinak na njega - osim toga, olakšava probavu hrane.

Često se postavlja pitanje što je korisnije - sokovi ili, ipak, plodovi od kojih se dobivaju. Ovdje je teško dati jasan odgovor. Da, kada se pritisne, koncentracija vlakana se smanjuje, a količina šećera se povećava. Međutim, uz vještu, odmjerenu upotrebu, i voće i sokovi iz njih zauzimaju svoju „nišu“ u prehrani. Svježe iscijeđeno piće dobra je zamjena za voće koje se iz nekog razloga ne može jesti iz nekog razloga.

Treba razumjeti da voćni sokovi doprinose povećanju koncentracije šećera u krvi. A to je loše ne samo za bolesnike s dijabetesom, već i za one koji su u opasnosti. U svim slučajevima, odrasli bi trebali popiti piće kad 40 minuta ostane prije doručka, ručka ili večere. Koncentrirane vrste sokova piju samo kroz cijev, štiteći zubnu caklinu. Isto tako vrijedi razmotriti opasnost od alergijskih reakcija i pridržavati se mjere.

Sok od limuna može biti vrlo jednostavan. Da biste dobili jednu porciju, 2 ploda se pere, reže na pola i stavi u mikser. Dobivena tekućina mora se razrijediti u vodi ili konzumirati u kombinaciji s drugim napitcima. Omjer razrjeđivanja je 1 do 3. Čisti limunov sok štetan je za želudac.A čak i u obliku pomiješan s vodom dnevni dio ne može prelaziti 50 g.

Način dobivanja svježe iscijeđenog soka od grejpa sličan je prethodnom receptu. Od dva voća mogu dobiti do 200 g pića. Sok od naranče priprema se na isti način kao i sok od limuna; Maksimalna dopuštena doza za 1 dan nije veća od 50 ml na prazan želudac. Za izradu soka od jabuke potrebno je:

• ogulite voće;
• izvadite sjeme;
• isjeckati pulpu i preskočiti kroz sokovnik.

Sok od jabuke dobro je kombiniran s okusom mrkve. Stisnite tekućinu iz šipka može biti u tisku češnjaka. Produktivniji način je okretanje u sokovniku. Tu su ležale polovice voća.

U sljedećem videu čekate recepte četiriju neobičnih sokova.