Jesensko voće i povrće

Jesen spaja slikovite krajolike i mrtve prirode. Iza blagdana, a ispred razdoblja hladnog vremena i kratkih svjetlosnih dana.Nepravilna prehrana, smanjenje udjela hranjivih tvari u prehrani uzrokuje smanjeni imunitet, pojavu razdražljivosti i druge negativne čimbenike. Boriti se protiv toga je lako. Sve potrebne vitamine i elemente u tragovima možete pronaći u jesenskom voću i povrću.

Baršunaste pore predstavljaju razni plodovi, korijenje, bobice, aromatično bilje, koje se jede i neobrađeno i obrađeno. Među njima su neke od najpopularnijih, punjenje dnevne prehrane uz maksimalnu korist.

"Magic" bundeva sadrži antioksidanse, vlakna, vitamine E (karoten), A, C, F, PP, skupinu B, magnezij, kalij, kalcij, željezo i druge. Takav vitamin-mineral set podržava i poboljšava vid, normalizira crijeva, poboljšava metaboličke procese, kvalitetu krvi, jača zidove krvnih žila. Antioksidansi i bundeve pektinska vlakna uklanjaju štetni kolesterol, toksine i troske. Velika količina vode i kalijevih soli u pulpi pomaže u borbi protiv bolesti žučnih kamenaca. Povećani sadržaj vitamina (uključujući vitamin C) jača imunološki sustav, potiče regeneraciju tkiva i njihovo iscjeljivanje.

Kupus je spremište mineralnih soli, vitamina, hranjivih tvari, grubih vlakana. Po broju korisnih sastojaka među povrćem i povrćem, kupus je inferiorniji samo od špinata i nadmašuje citrusno voće u sadržaju vitamina C. Tijekom skladištenja, vitamin se gotovo ne uništava, a uz malu toplinsku obradu povećava se i zbog prijelaza iz jednog stanja u drugo. Vitamin C pomaže u izbjegavanju virusa i prehlade, jača imunitet, odgovoran je za emocionalno stanje. Vitamin U se bori protiv kolesterola deponiranog na zidovima, što je dobra prevencija ateroskleroze. Tartronska kiselina poboljšava probavne procese, smanjuje fermentaciju u crijevima.

Sadašnji vitamin B9 kontrolira proces stvaranja krvi, regulira metaboličke procese masti i ugljikohidrata u tijelu. Dijetalna vlakna čiste crijeva od toksina, pomažu kod zatvora.

Mrkva se razlikuje od sezonskog povrća s većim udjelom vitamina A (karotena). Vitamin poboljšava vid, jača mrežnicu, normalizira žlijezde crijeva i želuca, ima pozitivan učinak na kožu, kosu i nokte. Fitoncidi se bore protiv štetnih bakterija, patogene flore, imaju antiseptički i protuupalni učinak. Koristan i hranjiv korijen može se lako probaviti.

Cikla je vrijedno povrće. Sadržaj esencijalnih kiselina, dušičnih tvari, nije jednak. On osigurava normalan metabolizam, aktivan rad mozga, podržava jetra u normalnom stanju. Željezo i bakar eliminiraju anemiju i imaju dobar učinak na kvalitetu krvi.

Jabuka nosi cijeli niz vitamina koji su važni za ljudsko tijelo. Vitamin C jača zaštitnu funkciju. Kalcij, magnezij imaju pozitivan učinak na živčani sustav, aktivnost mozga. Vlakna čiste tijelo, a željezo i pektin su uključeni u krvotok.

Grožđe ukrašava jelovnik. U njoj sadržana fruktoza dodaje snagu, poboljšava raspoloženje. Skup korisnih tvari smanjuje broj glavobolja i migrene.

Uobičajene šljive imaju znatnu količinu kalija, što utječe na rad mozga, uklanjanje vode iz tijela. Vlakna povećavaju tonus crijeva.

Brusnica nepretenciozna u uzgoju i skladištenju. Uključuje vitamin C, skupinu vitamina B, K, PP, karoten, niz minerala, organske kiseline, pektine. Berry je potpuno uravnotežen kompleks.To je prirodni antibiotik, normalizira metaboličke procese, aktivira gušteraču, pomaže tijelu da se odupre virusnim bolestima, čisti ga od toksina, djeluje kao febrifug, povećava elastičnost krvnih žila, ubrzava regeneraciju tkiva zbog antioksidansa.

Morski krkavac je jesenska bobica dobivena na prvom mrazu. Sadrži mnogo aktivnih tvari u obliku vitamina A, skupine B, K, PP, P, E, do 8% masnog ulja, oleinske, linolne, stearinske kiseline, šećera i fitoncida. Antioksidansi usporavaju starenje tijela, sprječavaju aterosklerozu i rak.

To je u jesen, za vrijeme žetve, najukusnija jela pripremaju se od voća i povrća. Postoji nekoliko preporuka za preradu voća, čuvajući njihova korisna svojstva u kuhanju.

Svatko zna da jedeći voće, povrće ili bobice u svom sirovom obliku, ispada da zadrži maksimalnu količinu vitamina i mikroelemenata. Upotreba voća u sirovom obliku izjednačava duboko zamrzavanje proizvoda.

Takvo povrće kao kuhana repa neće mnogo trpjeti zbog toplinske obrade: mineralne soli se lagano uništavaju pri zagrijavanju.

Ukusna i zdrava repa ima glatku kožu, srednje veličine korijena, tamnu, bogatu boju.

Mrkve, koje imaju veliku količinu karotena, bolje se apsorbiraju s mastima, pa će biljno ulje, kiselo vrhnje samo pojačati njegov blagotvorni učinak. Za dijabetičare, kuhane mrkve su korisnije jer ima 45% više antioksidanata nego sirovih. Istodobno, gubitak vitamina C u kuhanom proizvodu doseže 90%. Poželjno je odabrati povrće svijetle narančaste boje, bez izraslina, srednje veličine, ne deformirano.

Bundeva je dobra i sirova i pečena ili pirjana. Većina nutritivnih svojstava ostaje u pripremi voća u mikrovalnoj pećnici, višenamjenskoj kuhinji ili na pari. Povrće se dugo čuva. Da biste to učinili, bolje je kupiti cijeli plod s malom stabljikom, srednje veličine, bogate narančaste boje, s gustom kožom.

Vi ćete naučiti više o pravilnoj pripremi bundeve gledajući sljedeći video.