Kako kuhati kompot od svježeg voća?

Tako poznati i ukusni kompot (uzvar, pivara) nije samo piće za svaki dan od svježih ili sušenih bobica i voća, već i konzervirane hrane ili voća kuhanog u sirupu.Jednostavnost pripreme, mogućnost dodavanja sezonskog voća i bobičastog voća, a zatim uživanje u njima zimi - to je ono što volimo kompot.

Vjeruje se da je ovo piće vrlo korisno, osobito za djecu, ali i odrasli ga piju s užitkom. Posebno dobro s kiselim i kiselim vrućim ljetnim danom. Uostalom, sve voće i bobice sadrže vitamin C, koji povećava imunitet tijela. Breskva i kajsija poboljšavaju rad srčanog mišića, jabuke opskrbljuju tijelo željezom, šljiva ima laksativni učinak, a krastavac i trešnja poboljšavaju živčani sustav, opskrbljuju ga vitaminom B2.

Dunja, poput kruške, pomoći će u prevenciji gastrointestinalnih bolesti. Osim toga, dunje sadrže tanine i pektine koji su otporni na anemiju i tuberkulozu. Voćni asortiman u suhom obliku također je skladište vitamina i mikroelemenata, zbog čega je kompot od suhog voća toliko popularan tijekom hladne sezone.

Ali postoji i druga strana medalje: previše slatka piva šteti svima koji prate svoje zdravlje. Može izazvati dijatezu u djece, alergijske reakcije, promicati pretilost i razvoj dijabetesa. Kiselo sakupljanje uzrokovat će bolove u trbuhu, a velika količina zdjele voća može dovesti do proljeva. Bobice i plodovi skupljeni duž cesta mogu sadržavati teške metale i toksine.

Postoji nekoliko različitih vrsta kompota.

• Uzvar - kompot, u kojem prevladava voće i bobica (često iz sušenog voća). Karakteristična značajka - piće nije kuhano, ali je doveo do kuhanja i inzistirati.
• Kompoti voće (bujon) može se pripremiti uz dodatak ljekovitog bilja, med. Ovisno o receptu, on se kuha ili kuha.
• Makedoniji su - svježe i opečene plodove od prokuhane vode (blanširane), napunjene sirupom, za pripremu kojih je korišten drugi set voća i bobica. Koristi se u obliku hladnog deserta.
• Konzervirani kompoti - uvija dugotrajno skladištenje uz prevlast tekućine ili voća.
• uobičajen desertno osvježavajuće piće od svježeg ili zamrznutog voća s manje šećera.

Izbor opcije kombinacije voća i bobičastog voća za piće ne ovisi samo o gastronomskim ovisnostima, nego io prisutnosti ili odsutnosti alergija, godišnjem dobu, debljini novčanika. Možete koristiti gotovo sve plodove. Kompoti se kuhaju iz jedne vrste kulture ili iz različitih kultura. Glavno je da su plodovi zdravi, ne sadrže trulež i crvotočine.

U isto vrijeme, osim rezanja voća i bobičastog voća, lišća mente, matičnjaka, ribizla ili trešanja, po želji se kompotu dodaju med i začini. Što je voće slatko, koristi se manje šećera. Evo nekoliko opcija za kombiniranje komponenti:

• kruška, limunov sok, metvica;
• feijoa i jabuke;
• šljiva, jabuke, trešnje, limun, breskve;
• breskve i crveni ribiz;
• aronija i jabuke;
• kruška i ribizla;
• plodovi cijele breskve (za konzerviranje);
• marelice, limunska kiselina, matičnjak (za konzerviranje);
• ogrozd, crni i crveni ribiz;
• kriške naranče, metvica i korica limuna;

• grožđe i lišće grožđa;
• brusnice i brusnice;
• jagode, jagode, brusnice i mente;
• brusnice i morski krkavac;
• naranče, trešnje, klinčići i vanilija;
• jagode s limunom;
• sve smrznute plodove s medom;
• bobice žutika (za konzerviranje);
• tikvice i krkavine;
• tikvice i šljive;
• bundeve, limun, cloves i cimet;
• rabarbara i cimet;
• hibrid crnog ribiza i ogrozda (yoshta).

Pa ipak, postoji nekoliko plodova koji su poznati stanovnicima srednjeg traka, koji se ne koriste u kompotu, a još više u obrtima: banane, dragun, kivi, nara.Banana i dragun - previše mekano voće, brzo kuhaju. Kivi - nije bogat okusom i aromom. Stoga, ako se odlučite za kuhanje kompota od kivija, svježa metvica, cloves i cimet će joj dati okus.

Nar je južno voće pa se rijetko koristi u recepturama. Ali to je vrlo ukusan i zdrav proizvod. I kompot iz njega ispada vrlo ukusna, čak i bez dodavanja drugih svježeg voća i bobica.

Načelo kuhanja kompota za zimu i kao bezalkoholno piće previše je različito. Kada se konzervira, priprema za voće i bobice odmah se polaže u limenke. Dalje, recept se izlije sa šećerom i prokuhanom vodom. Ili ulijte mješavinu bobica sa šećernim sirupom.

Treba li dodati limunsku kiselinu kao konzervans - svaka domaćica odlučuje na svoj način. To ovisi o koncentraciji šećera (ako ima mnogo šećera, onda će banke ustati bez limunske trave), želja za kiselo sokom i skladištenje. Banka bez konzervansa može eksplodirati u stanu, što se neće dogoditi u hladnijem podrumu.

Jedan od najlakših recepata za konzerviranje zime je yoshta kompot. Bobica je toliko nepretenciozna da čak iu mršavim godinama uvijek daje veliku žetvu. Neobično visok postotak vitamina C čini ga još privlačnijim. Yoshta se uopće ne svodi na kompot, stoga se obično stavlja u staklenke oko trećine, tako da kasnije možete jesti bobice ili ih koristiti kao punjenje za pite.

A obradak se radi na sljedeći način:

• Temeljito isperite bobice (repovi se ne mogu ukloniti, a listovi, slučajno zarobljeni u posudi, čine okus zanimljivijim);
• sterilizirana posuda (1,5-3 l) ispunjena trećim bobicama;
• dodati još trećinu limenke šećeru;
• sipajte nad njega kipuću vodu;
• zavijte posudu s metalnim poklopcem;
• okrenite staklenku i protresite nekoliko puta;
• Obmotanu posudu zamotajte jedan dan da se polako ohladi (u ovom slučaju, sav se šećer postupno otopi).

Drugi temeljno sjajan način očuvanja svježeg voća i bobičastog voća je ispuniti ih šećernim sirupom. Na primjer, bundeva kompota za zimu može se napraviti prema sljedećem receptu:

• 2,5 kg bundeve očistiti i izrezati na male kockice;
• sipati vodu tako da je bundeva potpuno u vodi;
• dodati 200 g jabučnog octa;
• odvojeno 2 sata;
• voda za kuhanje i šećer za sirup (4 1 + 1,5 kg);
• stavite kockice bundeve u tavu i kuhajte 10-15 minuta;
• bundeva raširena u posudama, nadopuniti sirupom;
• dodajte limun, izrežite u male kvadratiće, u svakom posudu narežite klinčić i cimet;
• kotrljajte ispod metalnih poklopaca i omotajte oko jedan dan.

Treća metoda konzerviranja je sterilizacija konzervi. Mnogi ga ne vole, jer možete opeći, uzimajući banke. Ali ako recept ne osigurava pre-cooking, a uvjeti skladištenja nisu vrlo pouzdani, bolje je koristiti ovu metodu.

Na primjer, možete pripremiti kompot od krkavine. Za ovo:

• Oprati plodove morske krkavine, staviti ih u zapreminu od oko 2/3 litre od 0,5-1 l;
• napuniti šećernim sirupom (0,4-0,5 kg šećera na 1 litru vode);
• pokriti posude s metalnim poklopcima i staviti u posudu s toplom vodom za sterilizaciju (pola litre staklenke sterilizirati 15 minuta, litra - 20 minuta na srednjoj vatri tako da se sirup ne rasprši);
• Izvadite staklenke iz tave i odmah okrenite i omotajte.

Budući da je krastavac ulje bobica, na kompotu će se pojaviti svijetlo narančasti masti. Nije potrebno uklanjati ga: ulje iz krkavine je vrlo vrijedan proizvod. Morski krkavac je skladište askorbinske kiseline. Da bi se spriječilo uništavanje vitamina C tijekom toplinske obrade, temperatura vode ne bi trebala biti viša od 60 stupnjeva.

Sve je mnogo lakše s kompotom za kuhanje u tavi. Odlučivši se na voće i bobice, podijelite ih na tvrde (tvrde jabuke i kruške) i meke (jagode, jagode, smrznuto voće).Vrlo tvrde plodove kuha se 10-20 minuta, ali ih se uopće ne može prokuhati, već ih staviti u kipuću vodu i odmah isključiti peć. Ako u mješavini ima jakih plodova, da bi se dobila zasićena boja, kompot treba infundirati nekoliko sati. U isto vrijeme, piće dobiva aromu i okus.

Evo nekoliko recepata za tako hladno piće.

Kompot od svježih krušaka:

• voće iz jezgre i stavi se u posudu s kipućom vodom;
• dodajte granulirani šećer i malo limunske kiseline;
• kuhati 15 minuta;
• za promjenu boje prozirnog kompota od kruške 5 minuta prije kuhanja, u posudu možete staviti komad repe, koji se nakon hlađenja uklanja.

"Mojito" kompot je vrlo osvježavajući na vrući dan, potrebno je 20 minuta za pripremu od minimalnog seta proizvoda:

• fini grater ukloni polet od jednog limuna;
• uklonite preostalu koru i uklonite bijele pruge;
• malu hrpu oprane mente, oguljenog limuna, 4 žlice šećera i jednu šalicu vode, tresu se miješalicom;
• u posudu od tri litre sipati tučenu smjesu i napuniti vodom;
• snizite polet;
• zavriju;
• po želji dodajte pola žličice limunske kiseline;
• kuhati 2 minute i isključiti štednjak;
• Kompot insistira 30 minuta ispod poklopca, ohladi i filtrira.

Konačno, nekoliko savjeta profesionalaca.

• Ako u vašoj kući ima prilično veliku termosicu, ne biste trebali kuhati kompot općenito: stavite svježe voće / bobice, granulirani šećer i začine u termosicu, prelijte kipućom vodom i čvrsto zatvorite. Nakon 15 minuta kompot je spreman.
• Da biste dodali bogatu boju, u kompote se dodaju voće, bobice, pa čak i komadići povrća svijetlih boja. To se odnosi i na bezalkoholna pića i na zimske pripreme. Na primjer, kompot od jabuka često se razrjeđuje trešnjom, šljivama, oskoru, yoshtoi.
• Djeca vole ne samo piti kompot u konzervi, već i jesti konzervirano voće. U tu svrhu koriste se male, srednje, čvrste jabuke, kruške malih sorti, breskve, marelice, velike šljive. Jabuke i kruške se uklanjaju iz jezgre. No, kameno voće se često ostavlja netaknutim tako da voće ne kuha meko u kipućoj vodi. A okus kamena daje poseban okus kompotu.
• Mnoge domaćice stavljaju u staklenke veliku količinu mješavine voća i bobičastog voća, tako da se zimi ne mogu samo jesti, nego i staviti u pljeskavice.
• Ako vaša obitelj ne voli jesti pirjane bobice, zamrznite ih. Ovo je punjenje za buduće kolače i punilo za sir ili jogurt.
• Ako se za kompot koriste male posude, mogu se sterilizirati u mikrovalnoj pećnici. U tom slučaju pokrijte posude staklenim poklopcima, tanjurićima ili ih uopće ne prekrivajte.

Kako napraviti kompot domaći od svježeg voća, pogledajte sljedeći video.