Koje se plodove može zamrznuti i kako to ispravno napraviti?

Zamrznuti voće dobar je način rješavanja problema zimskih priprema.Tako da se proizvodi mogu dobro koristiti u kuhinji, izvaditi iz zamrzivača, a zadržati njihova korisna svojstva, trebaju biti pravilno pripremljeni za zamrzavanje i pravilno uskladišteni.

Unatoč činjenici da zamrzivači već dugo postoje i da se aktivno koriste za zamrzavanje voća, još uvijek postoje sporovi o tome koliko je takav postupak opravdan. S jedne strane, nije uvijek moguće zadržati izvorni izgled proizvoda. Voće se gužva, ponekad mijenja boju. No, s druge strane, oni zadržavaju svojstven okus i miris običnog voća, koji se ne može radovati zimskim danima kada svježe voće nije dostupno.

To je još jedan dobar razlog za zamrzavanje u visokokvalitetnim plodovima koji se bere na ovaj način, najmanje devedeset posto vitamina ostaje od onoga što je bilo u svježem voću. (Za razliku od, na primjer, od džema, u kojem ostaje nekoliko vrijednih tvari).

U zamrzivaču možete zamrznuti razne plodove:

• jabuke;
• šljive;
• kruške;
• višnje šljiva;
• marelice;
• breskve;
• dunje;
• banane.

Postoji opći pristup zamrzavanju različitih plodova. Obično se sortiraju, peru i ostavljaju da se osuše. U nekim slučajevima plod se uklanja iz kore i kostiju ili srednjeg dijela koji se ne jede. Trebali biste naporno raditi tako da sve to ne mora biti učinjeno tijekom odmrzavanja.

Stavljanje pripremljenog voća u zamrzivač mora biti u dijelovima od dvije do tri stotine grama, a ne jedan veliki paket. To je više prikladan za kuhanje, a ponovno smrznuto voće, koje se ispostavilo da je suvišno tijekom sljedećeg kuhanja kompota ili pite za kuhanje, gube korisna svojstva.

Za skladištenje je najpogodnije koristiti kvadratne ili pravokutne spremnike. Ako ih nema dovoljno, možete uzeti polietilenske vrećice. Kako bi skladištenje bilo prikladno, pripremljeno voće možete staviti u vrećicu i staviti ga u praznu posudu. Stavite ga u zamrzivač na neko vrijeme, a kada se stvrdne, brzo uklonite smrznuto voće iz tvrdog kontejnera i posložite ga u pakiranju na prikladno mjesto. Na taj način možete kompaktno zapakirati u zamrzivač sve vrećice s prazninama.

Voće za zimu kod kuće može se zamrznuti na dva načina - šok i suho. Šok zamrzavanje vam omogućuje da brzo "donijeti na poziciju hrasta" pripremljenog voća. Na plodovima se ne stvaraju kristali vode, a nakon nekog vremena proizvodi se stavljaju na kuhinjski stol, izgledaju gotovo svježe. Kako bi se na taj način sačuvali plodovi, prilikom slanja u zamrzivač na njemu morate omogućiti brzo zamrzavanje.

Suho sugerira da će voće biti položeno na ravnu postolje, ne dodirujući se, na primjer, na limu za pečenje i postavljeno dok se ne smrzne u mrazu. I tek kad zgrabe, stavljaju se u kontejnere i uklanjaju za dugotrajno skladištenje na niskim temperaturama.

Jabuke su praktične podijeljene u dijelove. Ranetki - samo pola i izrezati srednji dio. Kako bi se izbjeglo zatamnjenje jabuka, preporučljivo je držati kriške u tekućini gdje se limunska kiselina otopi prije slanja na Sjeverni pol. I takvi plodovi mogu biti napravljeni od pirea - izrezati na komade, a zatim samljeti miješalicom.

Slično tome, ima smisla raditi s kruškama. Štoviše, neki drugi plodovi ponekad se zamrznu pod sirupom. Oko tristo grama šećera uzima se po litri vode.Voće treba očistiti i kuhati u ovom sastavu oko pet minuta, zatim staviti u posudu, nadopuniti sirupom, ohladiti, zapečatiti i staviti u zamrzivač na skladište.

Šljive su zamrznute i cijele i podijeljene na dijelove. Kost je ostavljena ili izvađena. Ove plodove možete zamrznuti samo u takvom stanju, u sirupu ili u prahu s šećerom.

Da biste napravili sirup, uzmite litru vode i otopite oko sedam stotina grama šećera. Šljive, koje se oslobađaju iz kamenja, preliju se ovim sastavom, ostavljaju da se ohlade i zamrznu.

Marelice preporucuju smrzavanje, poput šljiva, u kriške bez kamenja. Za pripremu pirea, plodovi se melju, miješaju sa šećerom i distribuiraju u taru.

Cherry šljiva je često potpuno zamrznuta. Ali ako to namjeravate učiniti sa šećerom, "utrobu" treba ukloniti. Tada morate staviti plodove u posudu u slojevima, sipati slatki pijesak, zatvoriti i pohraniti.

U dunji se plodovi čiste, srednji dio se izvlači, dijeli na kriške, stavlja u vrećicu iz koje se izvuče višak zraka, zatvori i ukloni u zamrzivač do boljih vremena.

No, pripremljeni plod koji se nariba s rupama srednje veličine također možete naribati. Dok se sok ne odvoji, rasporedite masu u pakete, stavite je u zamrzivač u avion. U zimi, to će biti prikladan za napraviti kompot iz takvog pirea, koristiti ga za punjenje pite, i kuhati marmelade ili džem iz ove gredice.

Breskve su zamrznute, podijeljene na polovice i uklonjene, ili u sirupu. Uzme se čaša šećera po litri vode, dobiva se gusta slatka smjesa koja se ulijeva u posude s pola breskve.

Obične breskve se također mogu umotati u papir i pakirati u vrećice. Da bi izgledali lijepo, odlepite im kožu, stavite voće u limunovu vodu nekoliko minuta i tek nakon toga zamrznite.

Postoje razne opcije za pripremu zime na hladnoći. Najlakši način da se ta voća stavi u vrećice bez uklanjanja kore. Praksa pokazuje da se ovom metodom okus voća savršeno čuva. Je li ljuska tamnija.

Kada trebate koristiti bananu, možete je staviti na stol i pričekati da postane mekana. Iz nje se uklanja koža, kao i svježa. Upotrijebite odmrznuto voće da biste stvorili milkshake, kao punjenje ili za kuhanje jela poput kaše.

Ako je donesena odluka da se banane zamrznu “u golom obliku”, one se čiste, stavljaju na ravnu ravninu prekrivenu celofanom, i polažu bez dodira u zamrzivačkoj kutiji. Za nekoliko sati, kada „umru“, premjestite se u pakete i pošaljite ih na hladnoću do boljih vremena.

Isto tako, banane možete zamrznuti u sjeckanom obliku. To je povoljno u smislu kompaktnog postavljanja u zamrzivač.

Također ih možete držati smrznutim u stanju sličnom pireu. Da biste to učinili, voće treba rezati na manje komade i dovesti u stanje kaše miješalica. Za voćni kaše nije tamno, poželjno je dodati žlicu soka, stisnutu iz limuna.

Za skladištenje takvog proizvoda preporučuje se korištenje plastičnih stakala ili formi za led. Da bi se banana stavila na manje mjesta, nakon zamrzavanja u oblicima može se staviti u vrećicu i već pohraniti u obliku mraza. Ako se banana kaša skladišti u čašama, treba ih nakon zatezanja zategnuti.

Ako želite, banane možete pretvoriti u sladoled. Plodove visoke zrelosti treba očistiti, podijeliti na pola i u svaki komad umetnuti drveni štapić ili plastični ražanj. Sada trebate uroniti banane u rastopljenu čokoladu, a tek nakon toga poslati "zamrznuti".

Kada se priprema za skladištenje bilo kojeg voća u zamrznutom obliku, police u odjeljku za zamrzavanje u hladnjaku ili u odvojenom odjeljku za zamrzavanje poželjno su obložene papirom ili velikim plastičnim vrećicama. Ako sok teče iz posude s prazninama, neće morati biti otrgnut od same police u zamrzivaču.

Mjesto za skladištenje voća treba odabrati tako da u neposrednoj blizini nema smrznutog kopra ili nekih drugih mirisnih zelenila. To može utjecati na miris i okus samih plodova pohranjenih tijekom zime.

Preporučljivo je pohraniti voće kako biste pronašli zaseban zamrzivač ili police na kojima neće biti „susjeda bez ploda“.

Treba razumjeti da se zamrznuto voće ne može zauvijek skladištiti na niskim temperaturama bez gubitka kvalitete. Vjeruje se da većina njih zadržava korisna svojstva, karakterističan miris i okus tijekom cijele godine.

Ako se plodovi pohranjeni u zamrzivaču ne pojedu prije sljedeće berbe, njihove prednosti za tijelo brzo će nestati. Do kraja druge godine skladištenja u prazninama će ostati u najboljem slučaju trideset posto vrijednog koje je bilo u svježem voću.

Ako je prošla godina, a zaliha se ne pojede, tako da ne nestane, možete je zaglaviti, zaglaviti ili kompotirati. Na taj način neće se izgubiti ni proizvodi ni rad koji se troši na zamrzavanje.

Isto tako ne smijemo zaboraviti da se na temperaturi od oko šest stupnjeva ispod nule proizvodi dobro pohranjuju ne više od dva tjedna. Na minus dvanaest, rok trajanja se povećava na mjesec i pol. Na osamnaest stupnjeva ispod nule, neće izgubiti u kvaliteti tijekom četiri mjeseca. A da bi se održala plodna godina, temperatura u zamrzivaču trebala bi biti ispod minus dvadeset stupnjeva.

U sljedećem videu naći ćete tehnologiju zamrzavanja povrća, voća i ljekovitog bilja za zimu.