Kako čuvati voće?

Svijetle, sočne i mirisne voće je ukras za bilo koju dijetu, dakle, plaćati na blagajni supermarketa, sigurni smo da ga nismo potrošili uzalud - dali smo sebi i voljenima vitamine.Navike suvremenih ljudi diktiraju ukupna zaposlenost i prisutnost hladnjaka koji je dostupan u gotovo svakom domu. Mnogi ljudi radije kupuju zalihe hrane za tjedan dana odjednom, kako ne bi gubili vrijeme na dnevne shopping izlete. I u ovoj namirnici, voće je gotovo uvijek prisutno. Važno je razmotriti detaljnije kako pravilno skladištiti voće kod kuće, tako da ne izgube korisna svojstva i privlačan izgled.

Na prodajnim mjestima stvoreni su optimalni uvjeti za očuvanje voća od strane SanPiN-a Ove standarde kontrolira država. Kako bi osigurali sigurnost voća kod kuće, pomoći će vam nekoliko jednostavnih pravila. Većina nas, slijedeći naviku, sve plodove ubacuje u hladnjak, iako to nije uvijek racionalno. Obično ljudi to čine zato što su uvjereni da je sigurnost hrane moguće jamčiti kod kuće samo u temperaturnom načinu rada hladnjaka. Ali to nije posve točno kada je riječ o osjetljivom i hirovitom voću.

Želja za očuvanjem egzotičnog voća na niskim temperaturama često dovodi do suprotnog rezultata - trulež, vlaženje ili namakanje stranim mirisima.

Vrijedi obratiti pozornost na nekoliko jednostavnih preporuka.

• Prije svega, odnosi se na voće uzgojeno u južnim geografskim širinama. Ne održavaju temperaturu ispod 8 stupnjeva, pa se njihovo mjesto u hladnjaku nalazi na najnižim policama ili u posebnim odjeljcima. Istodobno, osjetljivo voće ne voli grčeve - nemoguće je zabrtviti spremnike do kapaciteta, zrak mora slobodno cirkulirati.

• Bilo koje voće može se kupiti bez obzira na godišnje doba, ali uvjeti skladištenja su različiti. Nije nužno imati na umu sve nijanse, jer su čak iu doba Sovjetskog Saveza razvijeni visoki standardi državnih standarda. Ova univerzalna pravila pohrane kombinirana su u tablici u nastavku. Možete ga ispisati i držati pred očima u kuhinji.

Neki plodovi se mogu uštedjeti stavljanjem u zamrzivač. Ova metoda je izvrsna za jabuke, kruške, šljive, marelice, breskve i grožđe. Prije zamrzavanja voća potrebno je oprati. Jabuke i kruške rezati na kriške. Uklonite kosti iz breskve, šljive i marelice. Tada se mogu proširiti na sudok od plastike. Smrznuto voće je izvrsno punjenje za pite, ne razlikuje se od svježeg prema okusu.

Mnogi suvremeni ljudi percipiraju hladnjak kao jedino mjesto za pohranu hrane, ali to nije baš tako. Mnogi plodovi ne moraju se držati na niskoj temperaturi, jer to ima štetan učinak na njih. Voće uzgojeno u vrućoj klimi, nakon nekoliko dana provedenih na polici hladnjaka, može izgubiti više od polovice vitamina: banane će biti prekrivene tamnim mrljama, dinje i lubenice postat će neukusne kada su izložene hladnoći. Ako kuća ima hladnu ostavu ili podrum, onda je voće bolje zadržati tamo. Ako nema takve sobe - na kuhinjskom stolu, u ormarima ili na balkonu.

Sočne i prezrele tropske plodove ne treba kupovati za buduću uporabu, pogoršavaju se vrlo brzo. Stoga, uzmite malo jesti na dan kupnje. Ostatak se može koristiti za izradu kompota, džemova ili deserta.Gotovo svi plodovi savršeno se čuvaju na sobnoj temperaturi, ako ih štitite od izravnog sunčevog svjetla. Ako je moguće, stavite ih u mrak.

Agrumi se mogu staviti u vazu za voće i staviti na stol tako da se nalaze ispred svih domaćinstava. Ako je obitelj velika i nekoliko kilograma kupljeno odjednom, vrijedno je staviti naranče (mandarine, grapefruits) u kartonsku kutiju i po potrebi ih raširiti. Na stolu će citrusi trajati od tri do tjedan dana, ovisno o raznolikosti i stupnju zrelosti. Ekološki prihvatljivo pakiranje je poželjno za skladištenje bilo kojeg voća: papirne vrećice, kartonske kutije, specijalni spremnici i drvene kutije.

Rezano voće ne može se skladištiti na sobnoj temperaturi, privlači muhe i voćne mušice. Najbolje je jesti ih što je prije moguće, dok se ne osuše ili neko vrijeme pošalju u hladnjak. To vrijedi i za dinje: cijele lubenice i dinje savršeno podnose sobnu temperaturu, ali narezane - ne. Moraju se staviti u hladnjak, ali ne više od nekoliko dana. Zapečaćena celofanska ambalaža (vrećice, pladnjevi) apsolutno nije prikladna za voće, jer zrela truli u njoj, a nezrele ne dozrijevaju. Mnogi plodovi uzgojeni u južnim geografskim širinama se bere nezrelo, tako da sigurno prevoze prijevoz na velike udaljenosti. Na sobnoj temperaturi brzo postaju slatki i sočni.

Važno je imati na umu da su neki plodovi nespojivi tijekom skladištenja. Oni doslovno uništavaju jedni druge, leže jedni pored drugih na stolu ili polici u hladnjaku. Uzrok pojave je plin etilen, bez mirisa i bezbojan, što ubrzava proces zrenja. Aura jabuka je posebno zasićena etilenom, uz koje se značajno povećava rizik od prekomjernog sazrijevanja i propadanja. No, ovo svojstvo može se koristiti u miroljubive svrhe: ako stavite zrelu jabuku zajedno sa zelenom bananom ili čvrstom kruškom, ona će sazrijevati mnogo brže. Nakon što su kupili nezrele plodove s visokim sadržajem etilena, posložite im plinsku klopku: stavite ih u papirnatu vrećicu i zatvorite. Plin koji oni oslobađaju, akumulirajući, ubrzat će sazrijevanje.

Kod sljedećih vrsta voća potrebno je voditi računa o skladištenju:

• banane;
• marelice;
• smokve;
• avokado;
• dinje;
• nektarinu;
• breskve;
• kruške;
• šljiva.

Svi su oni prvaci u sadržaju etilena. Osobito mnogo plina ispušta prezrele, pokvarene i oštećene plodove.

Održavanje voća svježim je jednostavno, samo slijedite ove jednostavne smjernice:

• nakon što je voće bilo u vašem domu, pažljivo ih pregledajte - na grozdovima grožđa mogu biti razmažene bobice, a breskve i marelice možda su zgužvane strane; nemojte zaboraviti odvojiti oštećeno voće od cjeline, tako da ćete ih lakše držati svježim dugo vremena;
• neoprane plodove koji su namijenjeni za hladnjak, bolje je staviti u prostrani paket ili ostaviti u originalnoj ambalaži supermarketa; ako je predviđeno skladištenje na sobnoj temperaturi, odmah ih izvadite iz paketa;

• voće i povrće ne može se držati zajedno - ovo pravilo vrijedi i za hladnjak i kuhinjski ormarić, primjerice smokve i grožđe, nakon što susjedstvo s lukom apsorbira njegov miris;
• bilo koje prezrelo voće treba držati u hladnjaku;
• voće koje treba sazrijevati, ne moraju se stavljati u hladnjak, gdje mogu izgubiti većinu vitamina, a ne doseći zrelost; stavite ih u papirnatu vrećicu i ostavite ih na stolu ili u kuhinjskom ormariću;
• marelice se ne mogu držati u blizini avokada, jer potonji ima ugodan, ali vrlo osjetljiv okus, marelice ga prekidaju;
• u nekim slučajevima polietilen može osigurati sigurnost banana; trebaju omotati noge međusobno povezane, a voće će trajati nekoliko dana na sobnoj temperaturi;

• Šljive se pohranjuju u hladnjaku, peru se samo prije posluživanja, kako se ne bi isprala bijela patina, jer štiti plod od isušivanja;
• grožđe se također čuva neoprano u hladnjaku; na hladnoći, rok trajanja je do dva tjedna;
• jabuke s nedostatkom vlage smanjiti, tako da za dugotrajno skladištenje je bolje da ih stavite u hladnjak, stavljajući odvojeno od drugih proizvoda;
• zrele i sočne kruške vrijedi kupiti u malim količinama, vrlo brzo propadaju, čak iu hladnjaku takva voća čuvaju se do dva dana;
• Nezrele kruške mogu se uzeti za buduću uporabu, staviti u papirnate vrećice i ostaviti na sobnoj temperaturi, kako bi brzo sazrale;

• najduži rok trajanja nezrelih azijskih krušaka je do tri tjedna u hladnjaku;
• Limes i limun, dok su u hladnjaku, mogu biti zasićeni stranim mirisima, pa se najbolje čuvaju na stolu, gdje traju i do tjedan dana;
• mjesto za spremanje jagoda je hladnjak, ali te nježne bobice, čak i na niskim temperaturama, počinju propadati nakon nekoliko dana;
• Jagode za skladištenje treba postaviti u hladnjak u tankom sloju tako da ne budu podvrgnute pritisku.

O zamršenosti skladištenja voća opisano je u videozapisu u nastavku.