Kuhanje janjetine u kotlu

 Kuhanje janjetine u kotlu

Janjetina u kotlu izvrsno je jelo koje može zadovoljiti i pravog gurmana. No, mnogi ne znaju kako ga pravilno kuhati.

tradicija

Svaki narod ima svoje načine kuhanja janjećeg mesa. To je uglavnom zbog tradicije naroda i okoliša. Orijentalni ljudi su vrlo osjetljivi na aromatične začine, pa ga pripremajući meso mladog janjeta zasititi velikim brojem okusa. Na primjer, mogu ga kuhati s voćem, kao što su marelica, dragun, datum, a zatim velikodušno začiniti egzotičnim začinima.

Na mediteranskoj obali janjetina ima hladovinu sunca. Dodavanjem vina, češnjaka, maslinovog ulja i rajčice mesu tijekom procesa kuhanja, meso postaje sočno i doslovno se topi u ustima.

U geografskim širinama s hladnom klimom, uobičajeno je služiti janjetinu s prilogom, koji može biti povrće i žitarice.

Takva popularnost janjetine lako se objašnjava - meso ima veliki raspon ljekovitih svojstava. Janjetina sadrži mnogo fluorida, koji je potreban za liječenje karijesa, a cink sadržan u mesu doprinosi proizvodnji muškog hormona - testosterona.

Jesti janjetinu pomaže u smanjenju razine kolesterola u krvi.

Postoji mnogo dobrih jela od janjetine.

Najčešći je pečeno, pirjana i samo pečeno meso na roštilju. Prilikom kuhanja janjetine koristeći razne biljke i začine. Glavna stvar - ne dobiti koji su uključeni u to, kako ne bi prekinuli okus i miris mesa.

Također treba imati na umu da dugotrajna toplinska obrada janjetine ne koristi - ona se suši i postaje tvrda, zbog čega meso gubi okus. Prilikom prženja janjetine morate biti sigurni da je blijedo ružičasta - onda će meso ostati sočno.

Neki ljudi ne vole okus janjeće masti. Prilikom kuhanja janjetine, topi se i upija u meso. Kako bi se to izbjeglo, janjetinu je potrebno pripremiti prije kuhanja: iz nje izvadite tanki film, slično paši, očistite ga što je moguće bolje i isperite.

Ako je za pripremu jela potrebno meso janjećeg mlijeka, onda bi ga, naprotiv, trebalo zamotati slaninom, jer je sadržaj masti u takvom mesu vrlo mali. Tijekom toplinske obrade, meso će biti suho.

Janjetina s lukom kuhana na vatri

Ovo jelo će se svidjeti ljubiteljima rekreacije na otvorenom. Za njegovu pripremu potrebna su samo tri sastojka: janjetina, masni rep i luk. Kuhanje ne zahtijeva posebne kulinarske vještine.

Fat masti treba izrezati na male kocke, janjetina čiste od masti, ukloniti film i izrezati na srednje komadiće. Luk se mora izrezati na pola prstena.

Onda biste trebali zapaliti vatru i staviti kotao na vatru. Nakon toga morate staviti masnu masnoću i pržiti do zlatno smeđe. Skimer treba ukloniti na tanjuru i odložiti.

Tada se janjetina mora staviti na dno kotla u jednom redu i pržiti sa svih strana. Kada je meso prekriveno zlatnom koricom, trebate ga donijeti sa skimmerom i staviti ga na posudu - stoga morate kuhati sve komade janjetine.

Sol i papar treba dodati luk narezan na pola prstena, nakon čega treba sve pomiješati pažljivo kako ne bi slomili luk. Potom posolite i popaprite da utrljate svaki komad pečene janjetine.

Meso širimo u kotlu u slojevima: od dna - komadići su deblji, a na vrhu - mršava janjetina. Luk je položen na vrh i jedna ljuta paprika. Zatim morate čvrsto zatvoriti poklopac i kuhati oko sat vremena.

Nakon vremena koje je potrebno otvoriti poklopac kotao, izvadite papar. Sadržaj kotla treba miješati i kuhati još 20 minuta. Jelo je potrebno miješati svakih pet minuta.

U prekrasnom tanjuru morate staviti komad janjetine s lukom, s rubom tanjura izlijte masnoću iz masnog repa. Prelijte sav umak i dodajte nasjeckane zelje. Poslužuje se s kolačima od kruha.

Basma u kotlu kod kuće

Najpoznatije uzbečko nacionalno jelo je Basma. Priprema se od velike količine janjetine i povrća.Jelo je vrlo ukusno i ukusno.

Recept je vrlo jednostavan. Može se pripremiti kod kuće, ali će morati potrošiti mnogo vremena kako bi završio s očekivanim rezultatom.

Da biste napravili basmu, potrebna su vam dva kilograma ovčetine. Bolje je uzeti komad na kosti. Idealno - janjeća rebra.

Recept kuhanja je sljedeći:

  • prije svega, morate izrezati komad na komade srednje veličine;
  • luk narezan na pola prstenove;
  • oguljene mrkve i prane patlidžane, izrezane na kriške;
  • pola prstenova isjeckan opranim paprom;
  • oguljeni krumpir srednje veličine, izrezan na pola;
  • veliki krumpir podijeljen je na četiri dijela;
  • rajčica izrezati kriške.

Preporučuje se da se vrhovi rajčice ne koriste u pripremi bazme.

Nakon izvršenih manipulacija potrebno je izvršiti još nekoliko radnji:

  • iz srednje glave kupusa odvojimo četiri gornja lišća, uklonimo ih u stranu;
  • Sama glava je prepolovljena na dva jednaka dijela;
  • usitnite jednu polovicu u trake;
  • stavljamo sjeckani kupus u veliku zdjelu;
  • posuti solju;
  • miješati i zgnječiti;
  • ostavite je da daje sok.

    Kotaoć prije kuhanja treba dobro isprati hladnom vodom i protrljati. Svi sastojci su raspoređeni u slojevima u kotlu:

    • najprije morate staviti debeli rep - neće dopustiti Basmeu da gori;
    • zatim stavite ovčetinu, sipajte svaki sloj mesa hmelj-suneli, korijander i papar.

    Povrće također treba biti slojevito. Glavno je ispravno promatrati njihov slijed.

    • Prvi od povrća treba staviti luk - to bi trebao pokriti janjetinu ravnomjerno.
    • Zatim dolazi sloj mrkve. Trebalo bi biti malo soli.
    • Na mrkvi treba staviti rajčice, koje su također sol.
    • Onda dolaze patlidžani. Solite i dodajte malo crvene paprike.
    • Krumpir ravnomjerno rasporedite i dodajte čili i tri glave češnjaka.
    • Pola prstena slatkog bugarskog papra distribuiramo po cijeloj površini krumpira.
    • Izvadimo kupus ispran solju i pošaljemo ga u kotao.
    • Vrh treba staviti na hrpu peršina, kopra, bosiljka.
    • Uzmemo četiri lišća kupusa, koje smo unaprijed uklonili s glave kupusa i pokrili ih svim slojevima u kotlu.

    Nakon toga poklopac je potrebno pokriti i opteretiti malim jaramom kako bi se postiglo čvrsto prianjanje.

    Važno je da se Basma pripremi u hermetički zatvorenom kotlu. Ne možete otvoriti poklopac za vrijeme kuhanja - tada neće biti učinka pirjane posude

    Stavimo kotao na štednjak i napravimo srednju vatru - mora se održavati dva sata. Nakon tog vremena morate otvoriti poklopac kotla i ukloniti grozdove peršina, kopra, bosiljka i listova kupusa - ne koriste se u hrani. Neka povrća iz svakog sloja treba staviti na posudu, a na vrhu staviti komade mesa.

    Kako kuhati janjetinu u kotlu, pogledajte u videu ispod.

    komentari
     Autor komentara
    Informacije za referentne svrhe. Nemojte samozdraviti. Za zdravlje se uvijek savjetujte sa stručnjakom.

    bilje

    začini

    Matice