Recepti za kuhanje janjećeg vrata

Janjetina se smatra dijetetskim mesom. Razina kolesterola je ovdje vrlo niska, a masnoća je jedan i pol puta manja nego u svinjetini. Bogata vitaminima i mineralima, janjetina je vrlo koristan proizvod od mesa.U ovom članku, naša pažnja će biti usmjerena na recepte za kuhanje janjećeg vrata, jer je za kuhanje najbolje uzeti ovaj dio životinje. Pravilno kuhano janjeće meso na kosti je savršeno za blagdanski stol, kao i za obiteljsku večeru, ne samo kao korisno, već i vrlo ukusno jelo.

Kupujući janjeći vrat na tržištu, vrijedi razmotriti nekoliko točaka.

1. Janjeći vrat se ne smije kuhati u cijelosti, već je najbolje da od mesara zatražite da ga prereže u medaljone kada kupuje meso. Inače, meso se može kuhati satima.
2. Odaberite proizvod od mlade životinje. Meso starije janjetine često ima neugodan miris.
3. Ne kupujte janjetinu s obiljem žutih masnoća, kao i onu koja ima tamnu boju i sumnjiv okus.

Postoji nekoliko ukusnih recepata za janjeći vrat koji možete svladati kod kuće. Zaustavimo se na nekim od njih.

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• kilogram janjetine (u našem slučaju to je oko 5 komada vrata);
• 40 grama maslinovog ulja;
• 10 češnjaka češnjaka;
• 5-6 grančica ružmarina;
• 5-10 grama mljevenog crnog papra;
• 30-40 grančica timijana;
• 7 velikih zrnaca soli;
• 2 žličice alkoholnih pića

Prvo morate kuhati marinadu za meso. To će vam pomoći da se riješite neugodnih mirisa, ako su prisutni. Za pripremu marinade možete upotrijebiti žbuku ili nož. Prilikom odabira prve metode jednostavno stavimo u žbuku ljekovito bilje, papar, sol, zira, češnjak i dodamo maslinovo ulje, sve smrvimo do homogene mase.

U slučaju da nema ručne žbuke, možete ružmarinom izrezati nožem i ukloniti lišće s timijana. U tom slučaju češnjak treba lagano zgnječiti dlanom i rezati okomito na zdrobljena vlakna na male komadiće. Spojite i pomiješajte sve elemente marinade.

Zatim, nakon što smo već pripremili marinadu, pažljivo podmažemo komade mesa s njim. Čekamo oko 2 sata, tako da je meso natopljeno. Zatim, svaki komad mora biti umotan u foliju. Da biste to učinili, morate koristiti najgušću foliju koju možete pronaći. Bilo bi idealno omotati komad u dva sloja folije, što je potrebno kako bi se spriječilo da sokovi iscuri tijekom pečenja.

Sada stavite sve u pećnicu oko 40 minuta, postavite temperaturu na 200 stupnjeva. Vrlo je važno ne pretjerivati ​​meso u pećnici, provjeriti 30 minuta nakon početka kuhanja, rezati jedan komad - ako je meso ružičasta, onda je jelo spremno. Presušena janjetina imat će sivu boju. Meso ovčetina treba jesti vruće, jer nakon hlađenja, jelo gubi svoju “želju”.

Također, janjetina, ukiseljena na gore navedeni način, možete brzo i ukusno kuhati na vatri koristeći roštilj i iste upute kao i za kuhanje u pećnici.

Ovo jelo je idealno za blagdanski stol, zbog svog izgleda i ukusnog okusa. Za četiri porcije trebat će vam sljedeći sastojci:

• kilogram janjećeg vrata;
• 200 grama gljiva;
• jednu mrkvu;
• dvije paprike;
• jedan luk;
• tri češnjaka češnjaka;
• 5-6 plodovi kardamoma;
• začini prema okusu;
• žlica umaka od soje.

Prvo morate pržiti komade mesa u vrućoj tavi do trenutka kada se pojave na crvenkastoj kori. Zatim, stavite meso u lonac, a nakon toga pošaljite sve sastojke, osim luka i paprike. Ovčetinu valja kuhati na maloj vatri jedan sat. Paralelno s tim, luk možete pržiti u tavi zajedno s paprikom.

Nakon što je janjetina natopljena, dodajte luk i papriku, a zatim pomiješajte sastojke. Jelo je spremno i sada se može poslužiti za stolom.

Ako ne žurite s kuhanjem mesa, možete ga ostaviti da marinira preko noći. Da biste to učinili, trebate pomiješati sljedeće sastojke u šalici:

• sol;
• crveni čili;
• mljeveni kumin i cilantro;
• sitno sjeckani svježi bosiljak.

Svaki medaljon treba protrljati s tom mješavinom, presavijati u šalicu ili tavu i pokriti nečim, ostaviti preko noći u hladnjaku.

Konzervirani janjeći vrat možete kombinirati s raznim proizvodima: pire krumpir, tikvice, mahunarke, kuhani kupus, svježe salate od povrća. Neke domaćice kombiniraju proizvod s datumima i marelicama.

Kako kuhati janjeći vrat, pogledajte sljedeći video.