Recepti za kuhanje jela od janjećeg ramena

 Recepti za kuhanje jela od janjećeg ramena

Janjeća ramena je u biti prednja noga ovna. Meso iz ovog dijela trupa idealno je za svako jelo.To može biti kuhana, pržena, pečena cijela, punjena, to će ispasti jednako ukusna u bilo kojoj varijanti. Iako je janjetina problematični proizvod u kuhanju, jela koja se pripremaju prema receptu imaju jedinstven okus i miris.

U tanduru

Potrebno je kuhati pečena janjeća ramena u tanduru - ovo je neka vrsta peći. Predstavljen je u obliku velike glinene posude s poklopcem i stalkom. Njegov dizajn omogućuje održavanje iste temperature unutar cijele peći. Proizvod smješten u tandir, dobiva toplinsku obradu sa svih strana.

Da biste pripremili ovo jelo, morate slijediti određeni algoritam.

  • Pripremite janjeće rame. Obrišite ga papirnatim ručnicima. Na površini sječiva potrebno je napraviti male posjekotine - najprije uzduž, a onda preko, da bi se na površini mesa načinile kocke.
  • Glava češnjaka je rastavljena u klinčiće i oljuštena. Izrežite na male ploče.
  • Za marinadu pomiješajte sol i začin u maslinovom ulju po svom ukusu. Možete dodati sitno nasjeckane zelje.
  • Janjeća ramena punjena češnjakom. Pločice češnjaka stavite ravnomjerno u posjekotine. Nježno trljajte oštricu marinadom. Kuhano i ukiseljeno janjetinu zamotajte u foliju ili stavite u rukav za prženje. Ostavite dva sata. Meso je zasićeno marinadom i začinima.
  • U tanduru koji se zagrijava preko ugljena potrebno je ugraditi poprečni vod. Izvadite zapakirano veslo i odmotajte. Janjetinu stavite na jednu ili dvije kuke, ovisno o veličini i težini lopatice. Objesite meso s kukama na vodilici unutar tandura. Čvrsto zatvorite poklopcem.
  • Za oko sat vremena, janjetino rame će biti spremno. Jelo poslužite najbolje sa svježim povrćem i začinskim biljem.

S začinima

Za kuhanje janjećeg ramena sa začinima vrijedi učiniti nekoliko koraka.

  • Potrebno je obrisati gustim janjetinama od ručnika. Izrežite po dužini na komade široke oko sedam centimetara. Takvo rezanje ovčetine omogućuje vam da dobijete četiri porcije od jedne lopatice.
  • Za marinadu, pomiješajte sol, papar, začinsko bilje po svom ukusu. Dodajte maslinovo ulje. Utrljajte komade janjeće marinade. Sipajte ostatke marinade na vrh komada oštrice. Dajte pivo dva sata.
  • Tava za pečenje treba biti od lijevanog željeza s debelim dnom, grill pan je savršen. Meso je potrebno pržiti dobro, jer sadrži kost. Stavite ukiseljene komade oštrice na vruću tavu, postavite minimalnu toplinu i kuhajte petnaest minuta. Pržite na jednoj strani, okrenite na drugu stranu, povećajte toplinu i kuhajte još deset minuta.

Važno je! Zbog visokog udjela kalorija, pripremljeno meso bolje se poslužuje uz povrće i zelenilo.

paprikaš

Za kuhanje janjećeg janjećeg ramena trebat će vam kotao. Treba slijediti jednostavan slijed radnji.

  • Pripremljena janjetina stavite u posudu i napunite vodom. Ostaviti da se namoči jedan sat. Ogulite dva luka i dva češnjaka češnjaka. Nakon vremena da dobijete meso. Obrišite ga papirnatim ručnicima i stavite u kotao. Dodajte mu luk i češnjak. Zatvorite poklopac kotla. Sve to kuhajte na minimalnoj temperaturi oko sat vremena.
  • Ogulite mrkvu, krumpir, papriku, luk i izrežite na srednje kockice. Fino sjeckati zelje, nasjeckajte rajčice u pola prstena. Sat vremena kasnije otvorite kotao i uzmite luk i češnjak. Sipajte u nju mrkvu i krumpir, dodajte čašu vode i ljutu papriku. Zatvorite kotao i kuhajte dok se povrće ne skuha.
  • Stavite luk i papriku u kotao i kuhajte 15 minuta. Čim povrće daje sok, dodajte im rajčice. Čim sve proključa, isključite toplinu i pokrijte sitno nasjeckane zelje. Rezultat će biti pirjane janjetine s povrćem. Kuhali u tanjurićima i poslužili.

dimljeni

Za pušenje janjećeg ramena trebat ćete slijediti jednostavne korake, kao i biti strpljivi.

  • Potrebno je pripremiti janjetinu, očistiti je od filma i viška masnoće, obrisati krpom. Prokuhajte četiri litre vode, nakon dodavanja začina, soli i ljekovitog bilja po vlastitom nahođenju. Dobivena otopina se ohladi.
  • Spustite lopaticu u ohlađenu slanu vodu. Da se meso ne pojavi, napunite ga teškim ugnjetavanjem. Ostavite se na dan da se probudite. Zatim, uzmite meso iz slane vode i objesite ga u propuh. Janjetinu treba sušiti dva dana. Zatim sušimo meso u raženom brašnu.
  • Napravite vatru ili napravite žeravicu. Drva za ogrjev mogu biti bilo koje vrste, samo nekropisane vrste. U pušionici ležala je piljevina ili ugađanje voćaka ili johe. Ugradite posudu za sakupljanje masti ili ponovno pilite folijom. Masnoća ne smije pasti na piljevinu, inače će meso dobiti gorak okus.
  • Stavite janjetinu na žičani stalak. Postavite rešetku u pušionicu i stavite je na ugljen ili roštilj. Meso je potrebno kuhati tri sata. Poklopac pušionice ne može se otvoriti ni u kojem slučaju, jer pristup kisika do dimnjaka može izazvati paljenje piljevine.
  • Kuhanu dimljenu lopaticu izvadimo iz pušionice i pustimo da leže pola sata na svježem zraku. Meso bi trebalo trošiti. Nakon toga, spreman je za jelo.

osušen

Kuhati sušeno janjeće rame, nužna je korak po korak.

  • Pripremite i suho meso ručnika. Odaberite posuđe u skladu s veličinom lopatice ramena tako da se potpuno uklopi u nju. Na dnu posuđa prelijte sol slojem od oko tri milimetra.
  • Stavite meso i potpuno ga pokrijte solju. Ostavite pitati dva dana, pokriven ručnikom. Zatim okrenite lopaticu naopako i potpuno je napunite solju i pokrijte. Ostavite još dva dana.
  • Četiri dana kasnije dobivamo ovčetinu i ispiramo ostatke soli iz nje. Suhi papirni ručnici meso.
  • Ogulite glavu češnjaka i stisnite ga u čašu preko preše češnjaka. Dodajte suho bilje i začine. Dodajte malo vode i promiješajte u stanje senfa. Janjetina obilato prekriva ovu smjesu, visi na ulici radi emitiranja. Unutar mjesec dana, lopatica će pasti.

Važno je! Poslužite ovo meso, treba ga tanko narezati kao hladnu užinu.

gulaš

Napraviti janjeći gulaš, trebate slijediti jednostavan recept.

  • Oštrica se mora očistiti od filma i obrisati ručnikom. Odrežite meso od kosti i izrežite ga na komade. Fat masti rezati u male kocke. Miješajte s mesom, solju i paprom.
  • Na vrućoj tavi pržite meso. Kuhano meso stavite u duboka jela, dodajte juhu s rajčicom. Kuhajte dok ne skuhate meso. Potom iscedite juhu i dodajte brašno. Sve kuhajte na laganoj vatri petnaest minuta. Umak je spreman.
  • Luk ogulite i nasjeckajte na male kockice. Prelijte je mesu, dodajte kiselo vrhnje i prelijte vrućim umakom. Pokrijte poklopcem. Kuhaj još petnaest minuta. Ugasi vatru. Pustite da jelo stoji dvadeset minuta.
  • Gulaš se može poslužiti s bilo kojim prilogom. Ne zaboravite posuti svaki dio nasjeckanim zelenilom.

Prilikom kuhanja jela iz janjetine lopatice treba imati na umu da je to prilično visoko kalorično i nježno meso.

Da ga ne pokvarite, trebat će vam vještina i puno strpljenja, jer se janjetina kuha dugo i na laganoj vatri. Kako ne bi prekuvali i prekuhali meso, bolje je kuhati s umakom od umaka ili umaka.

Da biste saznali kako napraviti janjetinu na ramenu, pogledajte videozapis u nastavku.

komentari
 Autor komentara
Informacije za referentne svrhe. Nemojte samozdraviti. Za zdravlje se uvijek savjetujte sa stručnjakom.

bilje

začini

Matice