Kako kuhati janjeću janjetinu?
Janjetina je ukusan i koristan proizvod životinjskog podrijetla i prisutan je u nacionalnim kuhinjama naroda mnogih zemalja. Međutim, ovčji otpad se često ne koristi za kuhanje, a nezasluženo im se posvećuje malo pozornosti.
Sastav i kalorija
Jagnjeća pluća, zajedno s jetrom, srcem i bubrezima, nusprodukt je. Odlikuje se visokim sadržajem proteina, usporedivim s njegovom prisutnošću u govedini.
Međutim, s jednakim količinama bjelančevina, pluća su mnogo jeftinija od govedine, osim što ne sadrže kolesterol i mnogo su brža od mesa koje tijelo apsorbira.
Zahvaljujući ovim svojstvima Proizvod se preporučuje za uporabu kod starijih osoba, trudnica i djece.
Jagnjeća pluća sadrže 83 kcal i s pravom se smatraju dijetetskim proizvodom.
Zbog niske nutritivne vrijednosti često se koristi kao izvor proteina za osobe na dijeti.
Osim toga, pluća su bogata željezom, magnezijem i bakrom, tako da je proizvod indiciran za uporabu osobama koje pate od bolesti krvotvornih organa. Količina vitamina sadržana u nusproduktu je također prilično visoka i razmjerna je njihovoj količini u govedini.
Zbog bogatog sastava mikroelemenata, liječnici preporučuju korištenje janjetine pluća dva puta tjedno. Proizvod ne sadrži ugljikohidrate, a udio masti je samo 2,3 g na 100 g proizvoda. Količina proteina u sastavu iznosi 15,6 g.
Značajke pripreme
Vrlo je jednostavno pripremiti janjeća pluća, međutim, obratite pozornost na neke osobitosti obrade nusproizvoda. Prije svega to se odnosi na prethodno namakanje proizvoda. U ovoj fazi često se prave mnoge pogreške. Da bi se pluća pravilno pripremila za toplinsku obradu, potrebno je pravilno rezati i namakati. Prvo se iz pluća izreže dušnik, a zatim se svaka polovica reže na 3-4 komada.
Sljedeći korak je namakanje proizvoda. Da biste to učinili, komadi su oprali pod tekućom vodom, stavili u duboku tavu i pritisnuli s prešom, što može biti puna zatvorena limenka. Zatim napunite spremnik vodom do vrha i ostavite 30-50 minuta. Nakon toga, komadi se uklanjaju i ponovno peru. Nakon tog vremena, pluća su potpuno oslobođena štetnih sastojaka i spremna je za pripremu ukusnih jela.
Ukusni recepti
Postoji nekoliko recepata za kuhanje janjećih pluća, ali ćemo pogledati najpopularnije.
gulaš
Da bi se gulaš pravilno pripremio, svjetlo se mora staviti u lonac, preliti hladnom vodom, posoliti i zapaliti.
Odmah nakon početka vrele vode ulijeva se topla voda, a na njeno mjesto izlije nova. Nakon vrenja, juha se ponovno soli i ostavi da vrije pola do dva sata. Nakon što se svjetlo skuha, uklanja se iz tave, hladi i reže na komade.
Tada se biljno ulje zagrijava u tavi, stavi tamo komad, začinjen crnim paprom, a sol se dodaje okusu. Komadići su lagano prženi, posuti brašnom, dodajte sjeckani luk i pržite još nekoliko minuta. Zatim je sadržaj tave položen u lonac za pirjanje i natočio pola šalice juhe, koja je lagano kuhana, a zatim stavite kečap ili paradajznu pastu i kuhajte na laganoj vatri još 15 minuta. Gulaš se poslužuje za stolom uz pire krumpir i svježe bilje.
kuyrdak
Kuhanje ovog nacionalnog kazahstanskog jela također je lako. Da biste to učinili, potopite sat i pol svjetla, srca i jetre, a zatim ih izrežite na male komadiće. Dalje, morate sjeckati luk i češnjak, i staviti kotao s biljnim uljem na vatru. Nakon što se ulje zagrije, svjetlo se stavlja u kotao, solje na okus i prži dok višak vode ne ispari.
Tada se srce šalje u kotao, također se soli i peče još 5 minuta.Zatim stavite bubrege, a nakon još pet minuta - jetru. Nakon što je sva tekućina u iznutricama prokuhana, potrebno ih je dobro isprati, zatim dodati luk, češnjak, crveni i crni papar, te još 40 minuta na laganoj vatri. Nakon spremnosti, iznutrice se stavljaju na krumpir koji se kuha s lovorovim listom i posipa svježim povrćem.
Više informacija o pripremi ovog neobičnog jela možete saznati iz sljedećeg videozapisa.
Svjetlo u mlijeku
Za pripremu ovog jela nusproizvod također ne može unaprijed kuhati. Potrebno je samo namočiti velike komade, sitno ih usitniti, dodati mlijeko i dodati brašno i maslac. Dalje, svjetlo za pirjanje na laganoj vatri jedan sat, a zatim pospite svježim začinskim biljem i poslužite.
Svjetlo u multivarijantnoj varijanti
Za izradu ovog jela trebat će vam:
- 300 g jetre, srca i pluća;
- 2 luka;
- jedna velika mrkva;
- 4 rajčice;
- slatka paprika;
- mljeveni crni papar.
Svi sastojci su sitno sjeckani, soljeni i dobro izmiješani. Zatim uključite spor kuhalo na način "gašenja", i kuhajte za sat i pol. Usklađenost s točnom težinom i količinom svih sastojaka posljedica je činjenice da se dolazi do gašenja bez upotrebe vode i svi sastojci se pripremaju u vlastitom soku.
To ga čini nužnim pridržavati se receptu, inače će jelo ispasti suviše suho ili se pretvoriti u kašu.
Lagana salata
Za pripremu ovog jela potrebno je kuhati iznutrice na isti način kao i za gulaš. Zatim ohlađeni komad mora biti sitno sjeckan, dodati sol, kuhana jaja, prženi luk i zeleni grašak, majonezu i posuti ljekovitim biljem.
Punjenje za pite
Da bi se dobilo mirisno punjenje, svjetlo je prethodno natopljeno sat i pol, nakon čega se kuha. Zatim se proizvod ohladi, prođe kroz stroj za mljevenje mesa, doda prženi luk, sol i mljeveni papar, a zatim na laganoj vatri 15 minuta.
Janjetina pluća izvrstan su dijetetski proizvod, a zbog visokog okusa i široke dostupnosti potrošača vrijedna je konkurencija uobičajenim i masnim mesnim jelima.
