Kako kuhati ovčji masni rep?

Neće svatko moći objasniti što je to masnoća, samo po imenu. Ipak, mnogi su pokušali ovo jelo. Jednostavno rečeno, to je mast posebne vrste ovna ili ovna. Formira se na pecanju stražnjice životinje.U osnovi, ova se pasmina uzgaja u Kazahstanu i Uzbekistanu. Sama posuda nam je došla iz starih vremena. Primjerice, u Središnjoj Aziji uključen je u popis recepata nacionalne kuhinje, a još se priprema i prodaje na tržištima. Do danas ima dovoljno recepata s janjećom masnom repom, a dodano je i novih. U ovom se članku raspravlja o mogućnostima izrade debelog repa kod kuće.

Kada je postalo jasnije što znači riječ "stražnjica", vrijeme je za rješavanje faza i obilježja kuhanja ovog jela. Ali prije svega, morate razumjeti da li je ovaj proizvod prikladan za vas, koje su njegove osobine i kako ne napraviti pogrešku prilikom kupnje.

Zapravo - to je mast koja sadrži mnogo vitamina i minerala. Zbog svojih blagotvornih svojstava koristi se ne samo za hranu, već iu tradicionalnoj medicini kao antioksidans ili zagrijavanje, poboljšanje pamćenja i cirkulacijskog sustava. Kao što se može vidjeti, u umjerenim količinama ovaj proizvod ne šteti ljudskom zdravlju, već ga samo poboljšava.

Postoje dva načina kuhanja janjećeg masnog repa kod kuće: pušenje i soljenje. Ovi recepti omogućuju dugotrajno skladištenje proizvoda bez opasnosti od kvarenja. Da biste zapalili masnoće repa, trebat će vam sljedeći osnovni sastojci: izravno masti i mješavina začina.

1. Za pripremu masti dobro ga isperite, izrežite na komade debljine do 5 cm i dobro ih posolite.
2. Druga faza je pušenje. U kućnoj kuhinji to se može napraviti s kipućom vodom i tekućim dimom. Komadići masnog repa stavljaju se u lonac s kipućom vodom i kuhaju pola sata.
3. Nakon što se proizvod spusti, mora se ohladiti. Zatim, svaki komad bi trebao biti dobro utkana u mješavinu začina. To bi trebala biti mješavina soli s paprom i drugim začinima, koji će biti ravnomjerno raspoređeni po cijeloj površini sastojka.
4. Već pripremljeno jelo šalje se u hladnjak na jedan dan, a zatim po potrebi dodatno protrlja s paprikom.

Kako bi se ovčja sol posolila, neophodni sastojci ostaju isti.

1. Prvo, glavni proizvod zahtijeva odmrzavanje, ako je potrebno, a zatim temeljito ispiranje i čišćenje. Nakon toga se mora osušiti.
2. Sljedeći korak je rezanje masnog repa na male komadiće. Sve se to radi kako bi se osiguralo dobro meso. Ako, naprotiv, volite velike komade, onda za progib morate probiti cijelu masnoću nožem na nekoliko mjesta.
3. Vrijeme je za početak procesa soljenja. Umešajte svaki komad jako dobro u mješavinu soli, nekoliko sorti mljevenog papra i ostale začine po želji. Kao rezultat, masnoća treba prekriti slojem začina.
4. Gotovu posudu presavijamo u foliju ili foliju i stavljamo u hladnjak nekoliko dana. Sve, jelo je spremno, u procesu jedenja trebate pohraniti masni rep u hladnu sobu.

Možda najpopularnija opcija je lula kebab. Usput, ovo jelo nam je došlo iz Azije. Da biste dobili ukusnu i hranjivu hranu, trebate miješati janjetinu s križem i konzistenciju mljevenog mesa. Zatim morate dodati začine i sve dobro izmiješati. Najbolje od svega, ako uspijete pržiti meso na otvorenoj vatri poput kebaba. Kada janjetina s debelim repom poprimi crvenu koru, može se poslužiti za stolom.

Još jedna metoda korištenja masnog repa u kuhinji je dodavanje juha od povrća ili mesa. Točnije, maslac ili margarin zamjenjuju se sličnom masnoćom.Na primjer, kada kuhate povrće ili meso u pećnici, možete koristiti mali komadić masnog repa. Kada se otopi pod utjecajem vrućine, pokazat će sve svoje korisne osobine, au samoj posudici možete pogoditi samo suptilne note njezina okusa.

I posljednji, najjednostavniji način kuhanja je kuhano krnje ili dimi. U potpunosti uklanja miris i sadržaj masti u proizvodu. Za to mast mora biti dobro kuhana. Pratite proces i redovito provjeravajte spremnost, vrijeme je individualno i ovisi o veličini i debljini komada.

Sljedeći korak je dobro marinirati mast. Da biste to učinili, nakon kuhanja na masnom repu, morate napraviti duboke posjekotine i staviti mješavinu slomljenih komada češnjaka, soli i različitih vrsta papra. Nakon što se jagnjeća masnoća umota u foliju i presavije se u hladnjak. To je sve - jelo se može jesti za 10-15 sati.

Kao što možete vidjeti, kuhanje janjeće masti rep je prilično jednostavan. Koristan je i ukusan kao samostalan proizvod i kao jedan od sastojaka. Dakle, ako se niste upoznali s ovom vrstom masti, sada je vrijeme. A ako ste već pokušali, možete razviti naviku i uvijek imati mali komad masnog repa u hladnjaku.

Da biste saznali kako kuhati ovčetinu, pogledajte videozapis u nastavku.