Tehnologija kuhanja janjetine

Jagnjeća prsa - meso leđnog dijela trupa ovce, koje uključuje rebra.Ovaj dio janjećeg mesa smatra se najnježnijim i mršavijim, izvrsnim za prženje i kuhanje. Razmislite kako kuhati janjetinu na roštilju, drveni ugljen, tavu, u rukavu i na roštilju.

Prije nego počnete kuhati janjetinu, saznajte koje su koristi i štete od ovog proizvoda, a kome je kontraindicirano.

Blagotvorna svojstva janjeta uključuju:

• niske kalorijske vrijednosti;
• nizak kolesterol i masnoća;
• prisutnost korisnih elemenata u tragovima i aminokiselina;
• visok sadržaj proteina.

Janjetina je dobra za ljude koji imaju problema s kardiovaskularnim sustavom i anemijom.

Ako govorimo o opasnostima, janjetina je još uvijek jako teško meso za želudac. Stoga je njegova uporaba ograničena na osobe koje imaju problema s probavnim traktom. Zbog visokog sadržaja bjelančevina kontraindiciran je za oboljele od jetre, bubrega i žučnog mjehura.

Malo ljudi zna kako odabrati pravo janjeće meso. Ovisno o dobi životinje, ona će varirati u boji. Što je meso lakše, životinja je mlađa i obrnuto.

Za jelo koristim meso mladih ovaca, do tri godine. Mlade su mekše i mekše, bez oštrog mirisa. Meso starih ovaca, naprotiv, je tvrdo i ima izražen miris, što svima nije po volji.

Također, pri odabiru janjetine pogledajte boju masti, ona bi trebala biti bijela. I meso, nakon što klikne na njega, trebalo bi se vratiti u svoj prethodni oblik. To ukazuje na svježinu proizvoda.

Postoji mnogo načina za kuhanje slabina, na primjer, u tandiru. Danas gledamo najpopularnije recepte.

Za kuhanje mesa na roštilju preporučuje se uzimanje dijelova tijela, poput leđa, grudi i lumbalnog dijela. Mi ćemo kuhati s tobom.

Prije prženja na roštilju mnogi savjetuju mariniranje mesa, iako to nije potrebno. Za one koji vole marinadu, postoji recept: miješajte adjiku, papriku, crni papar i sok od jabuke, a meso ostavite oko tri do pet sati. Umjesto soka od jabuke, možete uzeti vino ili limun, ali oni mogu ubiti pravi okus janjetine.

Prije nego što stavite meso na vatru, provjerite ima li dovoljno topline, a zatim počnite kuhati. Vrijeme držanja na roštilju je 10 minuta. Za to vrijeme ne zaboravite gledati meso i okretati ga.

Nakon što je skuhana, izrežite zelenilo i pokušajte. Usput, zelje ne samo dodati na jelo od profinjenosti, ali i pomoći želudac da probaviti i apsorbirati meso.

Glavno jelo rekreacije na otvorenom je ražnjić. Obično ljudi kuhaju kebabove od govedine, piletine ili svinjetine. Ali danas predlažemo da ga napravite od janjetine.

Priprema mesa je najvažniji proces prije pečenja kebaba. Ako želite da se meso peče ravnomjerno, budite sočni i mekani, zatim ga izrežite na male komadiće, iste veličine.

Nakon što prerežete meso, prebacite ga u veliki spremnik, kao što je lonac za pirjanje, pokrijte ga sokom od limuna i soli. Za jedan kilogram kebaba, potreban vam je jedan limun. Za meso izrežite ludi luk i ostavite da se marinira 2 sata ili više. Doista, meso će biti mekano, stajalo je u marinadi jedan dan.

Ne zaboravite povremeno miješati meso tako da ga ravnomjerno natopite solju i marinadom.

Da biste razumjeli kada možete staviti ražnju na ugljen, pazite na vatru. Ne smije biti plamena i odvojenih malih uvula.Ako kuhate na otvorenom kutu, oni će ispasti sirovi unutra i izgorjeti vani. Vrijeme kuhanja janjetine na drvenom ugljenu je oko 15 minuta. Okrenite kebab dok pržite i gledajte vatru, a oni će vas zasigurno oduševiti.

Vjerojatno je svatko imao takvu stvar, sjedeći ispred televizora i razmišljajući o ljetu, o ukusnom kebabu, mesu na žaru i ne shvaćajući odmah da se može kuhati kod kuće. Danas ćemo s vama pregledati domaći recept za kuhanje janjećih kotleta u tavi. Počnimo.

Za ukusnu i sočnu janjetinu potrebno nam je:

• loin loin - 1 kg;
• sok od limuna iz jednog limuna;
• soja umak - 2 žlice. l.
• začini prema okusu;
• maslinovo ulje - 6 žlice. l.

Nakon što smo prikupili sve potrebne sastojke, nastavite kuhati.

1. Kuhinjska marinada za koju miješamo maslac, limun, začine i sojin umak u jedan kontejner. Probamo sol i po potrebi dodamo još.
2. Meso izrežite na komade i dobro umočite u marinadu sa svih strana. Nakon što stavimo plastičnu vrećicu i ostavimo najmanje četiri sata.
3. Položite janje na vruću tavu i pržite na svakoj strani. Nakon što se toplina svede na minimum, kuhajte meso oko 15 minuta. Vrijeme također ovisi o vrsti ploče i snazi.

Metoda kuhanja mesa u rukavu je popularna ne samo zbog svoje jednostavnosti, nego i zbog njene korisnosti. Takva jela su idealna za ljude koji promatraju figuru i prehranu, a meso je mnogo mekše i nježnije nego u istoj tavi.

Meso možete peći samostalno i uz povrće. Razmislite o dva recepta: janjetina s lukom i krumpirom. Meso, pečeno s lukom, ima vrlo ugodan miris i neobičan okus zbog luka.

Sastojci za janjeći dio u rukavu s lukom:

• meso - 1 kg;
• lovorov list - 3 kom.
• češnjak - 3 kom.
• luk - 1 kom.
• razni začini prema okusu - 3 žlice. l.

marinada:

• maslinovo ulje - 3 žlice. l.
• ocat - 1 tbsp. l.
• začini za pilav (ili bilo koji drugi) - 1 žličica.

Počnimo kuhati janjetinu u rukavu.

1. Meso izrežite na velike komade. Odvojeno, utrljati luk i češnjak, začine, miješati ih i nanijeti na meso.
2. Pomiješajte sve sastojke za marinadu. U gotovu marinadu umočite meso sa svih strana.
3. Prenesite janjetinu u rukav, izlijte preostalu marinadu, stavite lišće na vrh i ostavite 2 sata.
4. Nakon zagrijavanja pećnice na 180 stupnjeva i kuhati jelo 1,5-2 sata.

Ako želite kuhati ne samo meso, već i povrće, razmislite o sljedećem receptu za janjetinu s krumpirom. Unatoč činjenici da se krumpir kuha brže od mesa, ovim receptom ćete sve kuhati ravnomjerno.

Za kuhanje janjetine s krumpirom u rukavu trebat će vam:

• loin loin - 500 g;
• crveni luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• krumpir - 700 g;
• peršin - 1 hrpa;
• sol i začini po želji.

Sada nastavljamo s pripremom našeg jela.

1. Odrežite janjeće meso na male komadiće. Što su komadi manji, brže se peku.
2. Krumpir narežite na velike komade, a luk na kolutove. Mrkva se može izrezati na duguljaste pruge ili naribati.
3. U zasebnoj zdjeli pomiješajte začine, sol, peršin i pomiješajte s ostalim sastojcima.
4. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite u rukavu 40-50 minuta.

Mnogi u kući imaju električni roštilj - posebnu rešetku ili roštilj u pećnici. Možete probati recept za janjetinu, na žaru kod kuće. Slijedi ne samo proces kuhanja, već i novi recept za marinade, s kojim će meso imati neobično bogat i nježan okus. Počnimo.

Sastojci potrebni za kuhanje janjetine:

• loin loin - 500 g;
• metvica i peršin - 1 hrpa;
• češnjak - dva karanfilića;
• maslinovo ulje - 3 žlice. l.
• sol na okus;
• mješavinu mljevenog papra prema okusu;
• ružmarin - jedna grančica.

Morate početi s marinadom za kuhanje. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte ružmarin, mentu, peršin i češnjak. Izmiješati i dodati maslinovo ulje, zatim sol.

Nakon ispiranja mesa na kosti tekućom vodom, temeljito osušite, izrežite i odbijte ako želite pržiti u tavi. Nakon što je potrebno marinirati svaki komad mesa, ostavljajući natopljene za nekoliko sati. Kada vrijeme istekne, meso prebacite na električni roštilj ili tavu i pržite do smeđe kore. Nakon što je jelo spremno, narežite na tanjur svježeg bilja i povrća (krastavci, rajčice), dodajte umak.

Ovaj recept bi vam se trebao svidjeti, a vi ćete kuhati više nego samo takvo jelo na jednostavan način.

Janjetinu koja se kuha na bilo koji od gore navedenih načina uživat ćete vi i vaši rođaci po želji. Možete ga kuhati ljeti na odmoru ili na odmoru. Ako svojoj obitelji i prijateljima predstavite svoju janjetinu za Novu godinu, oni sigurno neće ostati ravnodušni i uvijek će vas pitati recept prije odlaska. Svatko ćete iznenaditi ne samo kreativnošću, već i razinom kuhanja.

Recept za kuhanje janjetine na roštilju na drveni ugljen nalazi se u sljedećem videu.