Jagnjac: svojstva, kalorije i pravila kuhanja

Builica je ukusna osnova za mnoga druga jela, koja ponekad mogu poslužiti i kao samostalni obroci.Proizvod janjetine ponekad se čak kuha i bez mesa - od kostiju, a može se konzumirati ili kao jednostavna hrana ili kao lijek. Međutim, za mnoge od naših sunarodnjaka, ovaj proizvod je previše neobičan, pa pokušajmo ga razmotriti malo detaljnije.

Na internetu možete pronaći mnogo recenzija o tome kako je korisna juha od janjetine. Sam po sebi, ovaj proizvod je dijetetski, vitamini i minerali koji su u njemu prisutni čine ga poželjnim predmetom u dnevnom jelovniku ne samo djece (doprinosi svestranom razvoju rastućeg organizma), već i starijih osoba (podržava rad svih sustava), ali i osoba s patologijama probavnog trakta ili cirkulacijski sustav.

S obzirom na bogatu vitaminsko-mineralni sastav ove juhe, može se koristiti za banalno obnavljanje tijela. Većina minerala u takvoj tekućini su magnezij i natrij, fosfor i kalcij, kalij i željezo, bakar i mangan, cink, fluor i selen.

Svaki od ovih elemenata ima vlastitu primjenu u ljudskom tijelu, a s obzirom na raznolikost minerala, možemo sa sigurnošću reći da je odrezak ovčetine koristan za sve sustave ljudskog tijela. Slična je situacija i sa vitaminima - skupina B obilato je zastupljena u juhi, kao i pojedinačni vitamini D, E i K. Zajedno, oni obavljaju mnoge korisne funkcije - na primjer, uspostavljaju različite aspekte metabolizma, poboljšavaju zgrušavanje krvi i ometaju razvoj procesa starenja.

Janjetina juha u smislu pravilne prehrane puno je bolja od svinjske, u usporedbi s kojom je tri puta manje masna, a goveđa juha je dvaput masnija od janjetine juhe. Nekoliko puta niža u juhi od janjećeg mesa i sadržaj štetnog kolesterola, koji se taloži na zidovima krvnih žila i izaziva stvaranje krvnih ugrušaka. Štoviše, lecitin je također prisutan u proizvodu, a ova tvar je vrlo korisna za tijelo s mogućnošću borbe protiv kolesterola koji već postoji u njemu. Još jedna neophodna osobina lecitina je njegova sposobnost razbijanja masti u želucu, pojednostavljenje probave "teške" hrane.

Istina, naravno da nema korisnih proizvoda, jer čak i ovčetina juha ima određene kontraindikacije. Postoje brojne dijagnoze u kojima je njegova uporaba izrazito nepoželjna - osobito disfunkcija probavnog sustava i povećana kiselost želuca, kao i bolesti jetre, bubrega i žučnog mjehura. Druge bolesti, uključujući giht i čir na želucu, kao i artritis i hipertenzija, ne isključuju uopće uporabu vakata, već sugeriraju ograničenje njegove količine.

Usput, banalna prekomjerna konzumacija juhe također može predstavljati neku opasnost. Za one koji žele izgubiti na težini, isključena je mogućnost prehrane koja se sastoji od gotovo jedne juhe. - sa svom svojom nutritivnom vrijednošću, ne može dati osobi sve potrebne vitamine i minerale. Osim toga, u čistom obliku, čak i ovčetina juha može biti previsoka u kalorija, jer, vodeći stil života uz minimalnu tjelesnu aktivnost, ne treba se oslanjati na činjenicu da će ovaj proizvod ukloniti višak kilograma.

Potrebno je predstaviti viziju nekih znanstvenika koji ukazuju na štetu bilo koje juhe općenito. Činjenica je da se mnoge potencijalno štetne tvari, uključujući teške metale, konzervanse i lijekove, nakupljaju u kostima životinje.Pri pripremi jela, kosti možda neće ni ući u posudu, ali ih nitko ne namjerno hvata iz juhe, da ne spominjemo činjenicu da se ova može kuhati samo iz kostiju, bez mesa. Istina, sav ovaj rizik je u velikoj mjeri izjednačen ako ste potpuno sigurni u dobavljača janjetine i znate da je životinja uzgajana na prirodan način. Međutim, u uvjetima grada, kupujući meso u trgovini, teško je imati takvo povjerenje.

Kalorijski sadržaj janjeće juhe nije uvijek točno određen - ovisi o proporcijama i na dijelu janjetine koja je odabrana za pripremu juhe. Očigledno je da će proizvod na bazi kostiju biti puno više dijetetski nego onaj koji se kuha u masnom mesu. Slične netočnosti moguće su pri određivanju BJU. Za kompilaciju suvremenih dijeta, koje su vrlo važne za značajan postotak čovječanstva, izvedeni su prosječni indeksi, kojima se obično izračunava dnevni obrok. Prema takvim općeprihvaćenim brojkama, prosječni kalorijski sadržaj janjetine juhe kreće se od 68-70 kcal na 100 grama proizvoda, što je značajno niže od ogrlica većine drugih vrsta mesa.

Sadržaj proteina, masti i ugljikohidrata u istom dijelu vrlo je mali. Ako ne koristite samo meso, koje je osnova tekućine, tijelo će primiti oko 1,5-2,5 grama svake od tih hranjivih tvari, s prevladavajućim udjelom proteina i najmanje količine ugljikohidrata.

Nema poteškoća u kuhanju juhe - samo trebate staviti meso (ili kosti) u vodu dok tekućina ne dobije karakterističan okus i miris, a meso se ne kuha. Moguće je malo poboljšati jelo, ako je soljeno ili papar, dodati začine, luk i češnjak - svi ti aditivi, osobito, pomažu u skrivanju karakterističnog mirisa janjetine. Međutim, iskusni kuhari, koji predstavljaju one ljude čija je janjetina vrlo popularna, neće se složiti s činjenicom da je recept tako jednostavan - znaju puno malih, ali vrlo važnih detalja za kuhanje.

Prije svega, važno je ispravno odabrati glavnu sirovinu - za takve namjene najbolje odgovara mladoj ovci, na suprotnom kraju ljestvice nalazi se stari ovan čije je meso preteško i smrdljivo za tako jednostavno jelo, gdje nitko neće pokušati sakriti okus. Različiti dijelovi trupa pružaju različite karakteristike u budućnosti.

Ako ne izračunati broj kalorija idealno točno, ali samo želite ukusan (i koristan) obrok, kombinirati obje vrste mesa - to će osigurati pristojan masti i ne lišiti se mesa, ostajući u razumnoj količini kalorija. U ovom slučaju, naravno, oni biraju nešto niskokalorično kao stvarni dio mesa. Da bi budući bujon bez karakterističnog mirisa, meso prvo moralo biti namočeno u slanoj vodi sat i pol - to je potrebno čak i ako se glavna sirovina uzme iz trupla mlade žene. Ako sirovine nemaju sreće, ima vrlo izraženu aromu, trajanje kiseljenja može se povećati nesrazmjerno. Onda ne činjenica da će se obična sol s vodom nositi sa zadatkom.

Kuhajte juhu, također, treba ispravno. Zapravo će se izvarak sigurno kuhati dovoljno brzo, ali ako u njemu ima mesa, a želite ih pojesti više, morat ćete podnijeti tekućinu na vatri ne manje od 3,5 sataBudući da je janjetina prilično jaka i može se samo omekšati. Za vrijeme cijelog procesa kuhanja, izvezivanje zahtijeva istu snagu vatre, nepoželjno je mijenjati.

Za informacije o tome kako kuhati bujnu juhu od bilo kojeg mesa, pogledajte sljedeći video.