Kalorije, sastav i nutritivna vrijednost janjetine

Janjetina je izbor mesa, koje se smatra delikatesom u mnogim zemljama svijeta. Jela od nje uvijek se odlikuju besprijekornom kvalitetom i izvrsnim okusom.Za mnoge je janjetina nacionalni proizvod na temelju kojeg se pripremaju stotine tradicionalnih jela. Ljudi koji prate svoju prehranu i uzimaju u obzir ne samo energetsku vrijednost, nego i korisne kvalitete proizvoda, navikli su vidjeti janje na svom stolu. Ova vrsta mesa je vrlo popularna zbog svojih dijetetskih svojstava.

U svakom proizvodu se cijeni njegov sastav, točnije prisutnost vitamina i korisnih elemenata u tragovima. Također, ne zaboravite na nutritivnu vrijednost proizvoda, odnosno na koncentraciju u njemu bjelančevina, masti i ugljikohidrata.

Ova tablica sadrži informacije o BJU za sto grama mesa kuhanog na različite načine.

U kuhinji mnogih istočnih zemalja, janjetina je na prvom mjestu po učestalosti korištenja. Iz nje se pripremaju poznata jela poput mantija, raznih juha kao što su shurpy, pilaf i, naravno, ukusni shashlyk od pulpe. I to nije sve. Do danas je sačuvana tradicija u kojoj se peče cijela janjetina povodom značajnog događaja.

Promjena kalorija u različitim vrstama toplinske obrade janjećih nogu.

Među različitim vrstama janjetine ističe se kalmiško meso ovčjih pasmina, što se smatra korisnijim od ostalih sorti. Nema specifičan miris, ali u njemu ima nešto više korisnih vitamina i kemijskih elemenata nego u mesu drugih pasmina.

Janjetina je vrlo bogata vitaminima D, E, K, Bl, B12, B2, B9, B5, B6, PP. Također sadrži minerale kao što su željezo, fosfor, mangan, natrij, magnezij, kalij, silicij, selen, nikal, fluor, kalcij, kobalt, kositar, cink, jod, molibden, klor, krom, sumpor i bakar. Zbog velike količine željeza preporučuje se konzumacija ovčetine s anemijom i niskim razinama hemoglobina. Ova vrsta mesa dobro potiče gušteraču i sprječava razvoj dijabetesa.

Ali čak i takav koristan proizvod kao što je janjetina ne smije se konzumirati ako imate problema s bubrezima, žuči i jetrom. Zbog relativno visokog sadržaja masti, moguće su komplikacije, pa liječnici preporučuju ograničavanje konzumacije takvog proizvoda. Također, janjetina je kontraindicirana u slučaju poremećaja probave i sljedećih bolesti:

• artritis;
• čir;
• gastritis;
• srčani problemi;
• povećana kiselost želuca.

Ako zlostavljate janjetinu, onda te bolesti mogu napredovati, jer ovo meso sadrži veliku količinu kolesterola. Također, janjetina se ne preporučuje djeci i starijim osobama. Osim toga, čak i zdrava odrasla osoba je bolje ne jesti ga svaki dan, to može dovesti do ateroskleroze.

Osim janjetine, u punoj ljudskoj prehrani treba biti prisutna i druga vrsta mesa. Inače, ako koristite samo ovčetinu, to će dovesti do njenog negativnog utjecaja na tijelo. Istraživanja su pokazala da janjeće meso gotovo ne sadrži jod, što dovodi do problema sa štitnom žlijezdom.

Sastav janjećeg mesa uključuje brzo probavljive proteine ​​koji zasićuju ljudsko tijelo amino kiselinama. No, unatoč svim blagotvornim svojstvima, ovo meso se dugo probavlja i smatra se teškim obrokom.Iako je, prema orijentalnoj medicini, janjetina najprihvatljivija vrsta mesa za ljude, a pedeset grama ovog proizvoda u bilo kojem obliku mora se pojesti dnevno.

Za one koji slijede sliku, nema boljeg mesa, jer je njegov kalorijski sadržaj dva puta manji od govedine i oko tri puta manji od svinjskog mesa. Liječnici preporučuju zamjenu bilo kojeg mesa janjetinom tijekom prehrane. Ne zaboravite da ovčja mast pomaže kod gripe, virusnih i zaraznih bolesti.

Redovita konzumacija janjetine ima sljedeće učinke na ljudsko tijelo:

• prevencija dijabetesa;
• stimuliranje ispravnog rada gušterače;
• jačanje zubne cakline i prevencija karijesa zbog visokog sadržaja fluorida;
• pročišćavanje i obnova kardiovaskularnog sustava;
• visoka koncentracija željeza ima pozitivan učinak na stvaranje krvi.

U potrazi za vitkim tijelom, meso je ponekad potpuno isključeno iz prehrane, ali jedino što se može učiniti jest zamijeniti ga janjetinom. Naravno, korištenje crvenog mesa ne jamči gubitak težine, jer nitko nije čuo za "ovčetina" dijeta, ali kada zamijenite svinjetinu ili govedinu s janjetinom, možete značajno smanjiti dnevnu količinu potrošenih kalorija.

Posebnu pozornost treba posvetiti načinu kuhanja mesa, jer čak i dijetetski proizvod s nepravilnom obradom može izgubiti svojstva.

1. Pokušajte izbjeći pečeno crveno meso, jer se s takvom obradom broj karcinogena značajno povećava. Ako stvarno želite točno pečenu janjetinu, a zatim prije pečenja, izvadite svu masnoću iz proizvoda i izbjegavajte korištenje otvorenog plamena.
2. Najviše prehrambenih metoda kuhanja janjetine meso je kuhanje na laganoj vatri.
3. Janjetina može i kuhati, ova metoda toplinske obrade će sačuvati okus, ali će kalorije svesti na minimum.
4. Svakako marinirajte crveno meso, jer marinada čini korisnijom i ukusnijom. A ako za marinadu upotrijebite prave sastojke, smanjit će količinu kalorija nekoliko puta.

Kako kuhati janjetinu s krumpirom u pećnici, vidi dolje.