Kako napraviti karamelizirane banane?

U Rusiji smo navikli jesti svježe banane, ali postoji mnogo recepata za deserte, slojeve za kolače, koji se pripremaju prženjem ovog tropskog voća. U članku ćemo govoriti o kuhanju karameliziranih i karameliziranih banana.

Osnovna pravila za pripremu slastica:

• voće treba uzeti malo nezrelo i gusto, tek tada će kuhani desert izgledati vrlo lijepo;
• Iz jedne banane ispada 1 porcija deserta.

Za pripremu deserta od karameliziranih banana ne morate tražiti nikakve posebne proizvode: sve što je potrebno, gotovo uvijek ima pri ruci svaku domaćicu.

Sastojci potrebni za dvije porcije:

• dvije banane;
• pola šalice granuliranog šećera;
• maslac - 40 g;
• voda - 2 žlice. žlice;
• sezam - 10 g

Uzmite tanjur debelih stijenki i stavite na vatru, ulijte vodu i dodajte maslac i šećer. Nakon kuhanja potrebno je smanjiti toplinu i kuhati sadržaj posude sedam minuta. U ovom trenutku ogulite banane, izrežite ih na okruglim kriškama debljine otprilike jedan i pol centimetara i stavite ih u tavu, ravnomjerno ih rasporedite po dnu, tako da vrela smjesa obuhvaća svaki komad. Cijeli postupak pečenja banana ne traje duže od jedne minute.

Uzmite tanjur i stavite gotove karamelizirane banane u njega, na vrh sipajte karamelu, koja je ostala u tavi, i sipajte sjemenke sezama. Umjesto susama, možete koristiti cimetov prah, kokosov čips, pinjole ili naribati mali komad čokolade.

Da bi vam trebale dvije banane, jedna žlica meda i ista količina maslaca, prstohvat cimeta i samo malo soli. Ogulite banane i izrežite ih na kriške ili na tri ili četiri dijela. U tavi rastopite maslac, dodajte med i cimet sa soli, zavrijte i umočite komade banane u sirup. Pržite do formiranja željene lijepe zlatne kore i pomaknite se na tanjur. Na ohlađenom gotovom desertu stavite kuglu sladoleda.

Potrebni sastojci:

• grožđice 2 žlice. žlice (bobice treba prethodno napuniti toplom vodom 1 sat);
• maslac - 40 g;
• tamni rum (liker ili rakija) - 2 žlice. žlice;
• granulirani šećer - 15 g.

U tavi debelih stijenki, otopiti maslac u koji dodamo šećer, dobro izmiješati smjesu, staviti grožđice i oguljene banane, izrezati po dužini u dvije polovice. Na obje strane pržite bananu do zlatno smeđe boje, a sipajte rakiju, liker ili tamni rum. Nakon nekoliko minuta, cijela smjesa bi se trebala karamelizirati. Ostaje samo da sve lijepo podnesete na romantičnu večeru.

Desert sa sirupom privući će vaše domaćinstvo. Da biste pripremili svoju omiljenu poslasticu, trebamo: tri banane, čašu šećera, sirup od maline - 3 žlice. žlice, 40 grama maslaca, 4 žlice vode.

Na štednjak stavimo tanjur debelih stijenki, sipamo vodu, stavimo maslac i šećer. Nakon kuhanja, smanjite temperaturu ploče i sadržaj kuhajte 5 minuta uz stalno miješanje. Nakon što se smjesa pretvori u svijetlo jantarnu nijansu, u nju dodajte sirup maline i dobro promiješajte. Očistimo banane, izrežemo ih na dva dijela i umočimo u gotovu karamelu jednu minutu, položimo ih na tanjur, ohladimo. To je to! Desert je spreman, pozovite sve na stol.

Kuhati banana u tijestu, potrebno je mijesiti tijesto od kolača, koje se priprema iz dvije banane, 50 gr. maslac, 2,5 žlice. žlice pšeničnog brašna, 1 žlica. žlice šećera, 2 žlice. strugotine kokosa.Ulje se prethodno ohladi u zamrzivaču, zatim sitno sjeckano nožem, pomiješa s pšeničnim brašnom i šećerom, mljevenjem nastale mase u mrvicu i doda se strugotina kokosa.

U posudu stavite kulinarski prsten, na dnu kojeg zaspimo ravnomjerno 0,5 st. žlice šećera, a zatim stavite sitno sjeckane banane i zaspite mrvice pripremljene tijesta. Cijeli sadržaj pržiti 2 minute, a za to vrijeme šećer se treba pretvoriti u karamelu. Tada se posuda (ona bi trebala biti bez drške) stavi dvadeset minuta u prethodno zagrijanu pećnicu. Pripremljeni desert širimo na tanjur, okrećući ga tako da je donji dio s karamelom na vrhu.

Za pripremu kolača pecite dva kolača od vanilinog biskvita i pripremite impregnaciju karameliziranih banana.

Sastojci potrebni za impregnaciju:

• banane - 3 kom.
• pola šalice granuliranog šećera;
• maslac - 50 g;
• pola šalice vrele prokuhane vode.

Oguljene banane izrezati u krugove debljine ne veće od 2 centimetra. U tavi debelih stijenki, rastopite maslac i dodajte šećer, promiješajte sve dok prozirna karamela nema zlatnu nijansu. Za dobivenu masu dodati vruću vodu, koja počinje kuhati. Stavite banane u vreli sastav i kuhajte ih 5 minuta. Ukloni iz topline i ohladi. Jednu tortu zasitimo karamelnim sirupom s bananama, a drugu s kremnim nadjevom, ukrasimo vrh sira.

Nudimo drugu verziju sloja za izradu svečane torte. Pecite kolač i izrežite ga na pola, stvarajući dva identična kolača. Za pripremu karamele, u tavu stavite 30 g maslaca i pola šalice granuliranog šećera, koji uz stalno miješanje dovodi do ključanja. Očistimo šest banana, izrežemo svako voće na 5 dijelova, stavimo u vrelu karamelu, ispečemo sa svih strana i stavimo na tanjur.

Od preostale karamele u tavi pripremamo kremu od skute, jogurt za pripremu kojih će vam trebati 0,5 kg svježeg sira, 400 g jogurta, ½ šalice mlijeka i labave želatine (1 čajna žličica). Sve sastojke stavljamo u zdjelu za mikser i dobro udaramo. Da bismo sastavili kolač, koristimo odvojivi oblik, na dnu kojeg polažemo film hrane i donji kolač. Za impregnaciju kolača upotrijebite polovicu pripremljene kreme, a na vrh stavite karamelizirane banane na koje stavimo preostalu kremu. Nastala struktura prekrivena je drugom pločom za kolače, a strane kolača ukrašene su svježim kriškama banane.

Sada trebate ukrasiti vrh dobivenog kolača. Za to ga natopimo preljevom od banane. Za kuhanje, potrebno je otopiti 1 žličicu želatine u 30 grama prokuhane vode. Vulkom u pire krumpiru okrenite oguljenu bananu i dodajte 30 g granuliranog šećera. Pire zgnječite 5 minuta u tavi, ohladite i istresite s mješalicom zajedno s otopljenom želatinom da dobijete homogenu masu.

Tako smo pripremili preljev, koji ravnomjerno pokriva vrh i strane našeg proizvoda. Gotova torta postavljena na 4 sata u frižideru da se krema stvrdne. Sada uklanjamo nepotrebnu hranu i možete postaviti stol.

U našoj zemlji postoje mnogi restorani i kafići koji su specijalizirani za kinesku kuhinju. Slika kineskih jela raste iz godine u godinu, a jela su prilagođena ukusima i navikama ruskih gostiju.

Predstavljamo ugodan kulinarski kompliment iznenađenja. Udar kineskih restorana na jugozapadu je ukusan desert karameliziranih banana (Basy Xiangjiao). U Rusiji je ovo jelo postalo popularno samo zato što je vrlo neobično jesti. Komadići banana pažljivo su uzeti s kineskim štapićima i umočeni u prekrasnu malu porculansku posudu s hladnom vodom. Gornji sloj je odmah prekriven hrskavom koricom, a nježna topla poslastica ostaje u njoj.

Takvo jelo možete kuhati bez ikakvih problema na vlastitoj domaćoj kuhinji. U tu svrhu trebate tri banane, 3 žlice. žlice škroba, 1 šalicu pročišćenog maslinovog ulja za duboke masnoće, 1 šalicu granuliranog šećera, 1 žličicu sezama, kockice leda. Oljuštenu bananu treba izrezati na uske komade duljine 3 cm ili uz pomoć šipke od voća, rezati kuglice - to će biti vrlo originalno.

Komadići banane ravnomjerno raširite škrobom. U tavi zagrijte ulje do 190 stupnjeva i pržite komade do zlatno smeđe boje. Ovaj proces se događa vrlo brzo - ne više od 1-2 minute. U dubokoj masti bolje je kuhati u serijama od šest komada - nema više. Pečeni komadi voćnog voća polažu se na tanjur papirnatim ručnicima koji će upiti višak ulja.

Neophodno je pripremiti karamelu - u tu svrhu dodamo granulirani šećer pola čaše vode i stalno miješamo na laganoj vatri. Nakon što se šećer potpuno otopi, dodamo vatru ispod kuhinjske krčme da bi se prokuhao i pojavljuju se mjehurići, a zatim bez miješanja čekamo da sirup postane zlatne boje i debele.

Pripremljeni komadi banane umočavaju se u tekući karamel na samo nekoliko sekundi i šire se na tanjur za posluživanje u prekrasnom klizalištu, ravnomjerno posipajujući sezamom. Pripremite zdjelu s vodom, u koju bacamo kockice leda. Desert se servira vruće, ali jesti, morate umočiti svaki komad u hladnu vodu kako bi se zgusnuo gornji sloj. Ovako možemo liječiti naše najdraže do karameliziranih banana Basy Xiangjiao bez napuštanja doma.

Prema ocjenama restorana, deserti popularnih kineskih karameliziranih banana u različitim ustanovama pripremaju se po jednoj tehnologiji, ali u nekim ustanovama dobiva se vrlo delikatan desert s izvrsnim okusom, dok se u drugima ispostavlja vrlo teško, neukusno i neudobno za jelo.

Kako kuhati banane u karameli, pogledajte sljedeći video.