Raznolikost sorti avokada

Avokado je voće srednje veličine s gustom kožom i iznutra. Voće pulpa je naširoko koristi u kuhanju (zbog svojih korisnih svojstava i osjetljivog okusa).Avokado se može razlikovati po izgledu i određenim kvalitetama. Ovaj se članak bavi različitim sortama voća.

Ime "avokado" je i zimzeleno visoko drvo i plodovi koji na njemu rastu. Zavičajne biljke su Amerika. Međutim, voće se uzgaja iu mnogim drugim zemljama svijeta. Nedavno, u Rusiji vrtlari su postali zainteresirani za ovu biljku, ali na industrijskom mjerilu voće se ne uzgaja u našoj zemlji.

Koža avokada ima tamno zelenu i ponekad gotovo crnu boju. Kora, kao i unutarnje sjeme, ne konzumira se. Boja pulpe također ovisi o raznolikosti i stupnju zrelosti ploda. Može biti svijetlo zelene ili svijetlo žute boje.

Ukupno, postoji oko tisuću vrsta avokada. Većina vrsta nije široko rasprostranjena i samo je srednja faza u odabiru popularnih sorti avokada. Sve vrste voća mogu se podijeliti u tri skupine:

• Zapadnoindijski ili antilijanski;
• meksički;
• Gvatemalski.

Avokado koji pripada tipu Zapadne Indije uobičajen je u tropima. Plodovi ove vrste odlikuju se tankom kožom i nježnom pulpom. Biljka nije otporna na mraz, pa se može uzgajati samo u vrućim klimatskim uvjetima.

Biljke koje pripadaju meksičkim vrstama najviše su otporne na niske temperature. Drveće je nepretenciozno u njezi, što vam omogućuje da uzgajate te sorte bez puno truda. Koža ploda je mekana i gotovo glatka, a listovi biljke imaju miris anisa. Na području Rusije se uzgajaju upravo one sorte koje pripadaju meksičkoj skupini.

Sorte koje pripadaju gvatemalskoj vrsti su slaba otpornost na smrzavanje i zahtjevnije su u njezi. Prilično veliki plodovi takvih biljaka prekriveni su debelom kožom. Razdoblje zrenja ploda je godinu dana.

Razmotrite opis najpopularnijih sorti avokada:

• Raznolikost „Hass” jedan je od najpopularnijih i najčešćih. Takve plodove možete naći na policama trgovina tijekom cijele godine, bez obzira na godišnje doba. Plod ima ovalni oblik i dosta gustu kožu zelene boje. Kada zrelo, boja kore postaje gotovo crna, s blagom ljubičastom nijansom. Sorta avokada "Hass" savršena je za dugotrajno skladištenje i transport. Voće može narasti i do 350 g. Meso sa svojim karakterističnim masnim okusom ima blijedo zelenu boju.

• Poredaj "Fuerte" odnosi se na meksičku skupinu. Plodovi su oblikovani kao kruška. Kora srednje debelog voća ima zelenu nijansu. Koža sorte voća "Fuerte" se lako ljušti. Okus pulpe može se opisati kao slatko i kremasto. Plodovi u masi mogu doseći 400 g. Kada je plod zreo, kora praktički ne mijenja svoju nijansu i ostaje ista zelena. Stupanj zrelosti može se odrediti pritiskom na fetus. Zreli avokado ima mali udubljenje koje nestaje za nekoliko sekundi.
• Pinkerton sorte razlikuju se u visokoj produktivnosti. Plodovi imaju zeleni ton i izduženi oblik kruške. Masa ploda može doseći više od 0,5 kg. Kamen unutar pulpe ima malu veličinu (u usporedbi s drugim vrstama avokada).Kora voća na dodir malo je gruba. Koža zrelog ploda mijenja nijansu i postaje tamnija i zasićena. Meso je svijetložute boje i ugodnog, blago slatkog okusa. Ova sorta ima visok sadržaj ulja.

• Vrsta avokada "slanina" odnosi se na meksičke sorte. Voće ima oblik ovala. Meso je prekriveno tankom, ravnomjernom kožom tamnozelene boje. Plodovi ove sorte odlikuju se atipičnom blijedom žućkasto-zelenom nijansom pulpe. Plodovi nisu veliki iu masi ne iznose više od 360 g. Po okusu, avokado "Bacon" se ne ističe na bilo koji način. Okus pulpe je neutralan i vrlo slab. Međutim, plodovi imaju dobru sočnost.
• Za plodove "Gwen" karakterističan zaobljen i blago izdužen oblik. Po težini plod može doseći 450 g. Kora ima tamno zelenu nijansu, a na njenoj površini su male izbočine. Meso ima osjetljiv, gotovo okus jaja.
• Biljna sorta "Reed" voće ljeti. Plodovi su u obliku kruga i imaju gustu, kvrgavu kožu. Plodovi su obično veliki i mogu doseći masu veću od pola kilograma. Meso je žućkaste boje i ugodnog okusa koji nalikuje kombinaciji orašastih plodova i krušaka.

Proces sazrijevanja svake vrste avokada može se odvijati pojedinačno. U nekim slučajevima, nijansa kore ili njezina gustoća se mijenjaju. Međutim, određene vrste voća izvana praktički se ne mijenjaju kada su zrele. Prilikom odabira zrelog voća može se temeljiti na pravilima za određivanje stupnja zrelosti, zajedničkog svim sortama:

• Na koži ne smije biti nedostataka u obliku udubljenja, crnih mrlja i pukotina. Prisutnost defekata sugerira da je fetus prezreo ili je počeo trunuti.
• Previše teško dirati voće još nije prošlo fazu punog zrenja. Možete kupiti takvo voće, ali morate provesti neko vrijeme kako ga čuvate kako bi sazrelo.
• Zreli avokado je mekan, što se može odrediti pritiskom na kora. Ako nakon pritiska ne nestane zubalo ili se osjeti labava konzistencija, to ukazuje da je fetus prezreo.

Avokado sadrži mnogo korisnih vitamina i minerala (bez obzira na određenu sortu). Podvrste mogu utjecati samo na količinu određenih tvari u pulpi. Važno je napomenuti da je voće dosta kalorično, ali sve su masti lako probavljive, tako da se avokado često koristi u dijetologiji.

Oleinska kiselina, koja je dio fetusa, djeluje na kolesterol, smanjujući njegovu količinu u tijelu. Ovo svojstvo blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav. Avokado poboljšava tjelesni metabolizam, snižava krvni tlak, stimulira mozak i blagotvorno djeluje na kožu, sprječavajući rano starenje.

Avokadna pulpa može se koristiti i kao zasebni proizvod i kao dio raznih jela. U kuhanju, voće se obično koristi za pripremu predjela i salata. Sjeme i kore u hrani se ne konzumiraju.

Avokado je čest sastojak vegetarijanskih jela. Zbog svog sastava i neutralnog okusa, voće se može koristiti u salatama (kao zamjena za jaja). Meso se dobro slaže s crvenom slanom ribom i povrćem.

Za pripremu toplih jela, ovaj plod se praktički ne koristi - zbog nekih osobitosti.Pod utjecajem visokih temperatura, ukusne osobine pulpe se pogoršavaju s pojavom gorčine.

Pogledajte kako avokado raste u prirodi u sljedećem videozapisu.