Tehnologija kuhanja marmelade lubenice

Svatko zna kako osvježavajuća lubenica može biti, osobito u vrućem vremenu. Odrasli i djeca željno čekaju da bobica sazrije, kako bi uživala u njenom okusu.U uobičajenom kuhanju se pravi sok od lubenica, a neke vrste koktela se dodaju pulpi bobica. No malo je ljudi upoznato s mogućnošću kuhanja marmelade od lubenica.

Završni proces zrenja lubenice odvija se oko rujna. Stoga, lubenica džem pripada sezonskom desertu.

Postoji mišljenje da je nemoguće napraviti džem ili džem od lubenice, jer se njegovo meso odmah raspada, a korice su vrlo teške. Ovdje su samo formula od 50% bobica + 50% šećera ne može se prevariti. Iz pulpe lubenice dobiva se lijepa, viskozna boja. Džem od kore lubenice nalikuje voćnom sirupu s jedva hrskavim komadima kore.

Osnova je lubenica. Proces toplinske obrade utječe na kemijski sastav plodova. Kada je izložena visokoj temperaturi, većina tekućine isparava, čime se smanjuje diuretski učinak. U lubenici se nalazi enzim - likopen, koji povećava njegovu koncentraciju u procesu kuhanja. Sam likopen štiti ljudsko tijelo od pojave stanica raka, sposoban je eliminirati starosne pjege i bori se s problemom ranog starenja. Zato dugotrajan proces kuhanja može biti od koristi za zdravlje ljudi.

Jedan od najvažnijih elemenata sastava lubenica su vlakna. Pozitivno djeluje na ljudsko tijelo, čisti i obnavlja svoju mikrofloru. Vlakna u svojim svojstvima ubrzavaju proces metabolizma. Osim toga, ispunjava tekućinu kože, uklanja osip i vraća glatkoću kože.

Osim toga, vlakna mogu regulirati razinu kolesterola u tijelu, vratiti i normalizirati probavni trakt, kao i spasiti osobu od prekomjerne težine.

Uz prednosti, pekmez od lubenice može nauditi. Na primjer, sastav sadrži veliku količinu šećera. Šteta od saharoze je dobro poznata činjenica, ali ne znaju svi o kojoj je opasnosti šećer. Kada saharoza uđe u tijelo, probudi se hormon dopamin, koji je odgovoran za osjećaj zadovoljstva u mozgu i izaziva ovisnost. Slijedom toga, sam mozak traži način da ponovno doživi te senzacije i neće ga biti moguće ograničiti na dvije žlice džemova od lubenice.

Potreba mozga za saharozom samo je psihološka ovisnost. Uz to, postoje i drugi čimbenici koji štete tijelu:

1. prejedanje i eventualno pretilost;
2. pogoršanje srca i krvnih žila;
3. bolest cakline.

Sve se to može izbjeći ograničavanjem upotrebe slatkiša, uključujući džem. U procesu kuhanja deserta možete koristiti kokosov šećer ili rafinirani javor.

Prekomjerna konzumacija slatkiša zabranjena je u medicini, ali mnogo je ljudi koji svoj ručak vole nadopunjavati desertom. Glavna stvar je da zapamtite da bilo koja vrsta slatkog, uključujući džem, treba biti oko 10-15% od ukupnog dnevnog unosa hrane.

Svijet kuhanja, unatoč raznovrsnim receptima za deserte, ne zanemaruje metode kuhanja džemova od lubenica.

Potrebni sastojci:

1. granulirani šećer - 600 g;
2. lubenica sa koricom - 7 kg;
3. limun - 1 kom.
4. limunova kora - po ukusu.

Način pripreme: potrebno je oprati lubenicu, izrezati je, odvojiti kore od pulpe i riješiti se sjemena. Nakon što su oguljene bobice razbijene u kocke. Iste radnje treba obaviti s limunom.

U dubokim jelima morate miješati pulpu lubenice sa šećerom, ostaviti trideset minuta. Ovaj put će biti dovoljno da se dobiju sok od bobica, a šećer se počeo rastapati.

Nakon određenog vremena, posudu s voćem stavite na malu vatru. Nakon pola sata dodaje se limun / limun.

Postupak kuhanja je u rasponu od jednog do dva sata. Sve ovisi o veličini sjeckane pulpe.

Potrebni sastojci:

1. šećer - 1 kg;
2. lubenica lubenice - 1 kg;
3. voda - 650 ml;
4. limun - 1 kom.
5. vanilije;
6. kardamom.

Način pripreme: potrebno je odvojiti lubanju lubenice od pulpe. Da biste se u potpunosti oslobodili ružičastih područja, trebali biste koristiti napravu za guljenje. Pripremljene kora se reže na kockice pojedinačne veličine.

Rezultirajuće rezanje treba staviti u prethodno pripremljenu otopinu, pod utjecajem koje će kora steći mekanu strukturu. Otopina se sastoji od tri čajne žličice sode i tri litre hladne vode. Kora bi trebala ostati u toj otopini najmanje četiri sata. Nakon tog vremena korice se pere i stavljaju u čistu vodu oko sat vremena.

Zatim idite na postupak kuhanja. Voda se ulijeva u duboke posude, sipa se 500 g granuliranog šećera, dodaju kuhane kore, vanilija i kardamon. Posuda s dobivenom masom stavlja se na nisku vatru. Nakon kuhanja zagrijte džem još dvadesetak minuta, a zatim ostavite u hladnjaku najmanje osam sati. Nakon toga se lonac ponovno stavi na vatru, masa kipi, preostali se šećer prelije i kuha još trideset minuta. Na kraju kuhanja posuda se ponovno stavi u hladnjak na osam sati.

Nakon ovih postupaka počinje završna faza pripreme džema. Smjesa se ponovno stavlja na vatru, nakon vrenja odmah se uklanja iz peći. Gotovo džem bi trebao biti proziran, sirup slatkast, a lubenica malo škripala.

Potrebni sastojci:

1. granulirani šećer - 2 kg;
2. lubenica - 2 kg;
3. narančasta - 1 kom.
4. Lajm - 1 kom.

Način pripreme: Vapno i naranča temeljito se peru najprije. Zatim izrezati na komade, ukloniti bijeli film od agruma i kostiju, kore ostaje na mjestu. Rezanje se odvija u malim komadima.

Gotovi plodovi umočeni su u posudu zajedno s pulpom i šećerom lubenice. Rezultirajuća masa bi trebala biti unesena, za to će biti dovoljno dva sata.

Zatim slijedi proces kuhanja. Sadržaj posude stavi se na vatru, prokuha, masa se cijedi oko petnaest minuta i uvuče se u osamljeni kutak dvanaest sati. Nakon tog vremena postupak se ponavlja. Ali ovdje je potrebno usredotočiti se na oguljene citruse. Njihova struktura bi trebala biti meka i podatna, ako je tako, onda je džem spreman. Ako ne, onda će se postupak s obranom od dvanaest sati morati ponoviti.

Potrebni sastojci:

1. šećer - 1,8 kg;
2. pulpa od lubenice - 700 g;
3. pulpa dinja - 700 g;
4. jabuke - 700 g;
5. sok od limuna - po ukusu.

Način pripreme: neophodno je da se predstavnici biljaka iz dinja oslobode iz kože, a zatim ih izrežu u jednake kocke.

Ogulite i usitnite jabuke na male komadiće. Čišćenje jabuke treba zamotati u gazu i vezati koncem, a tijekom kuhanja otpad od jabuke pretvoriti u zgušnjivač.

Sjeckano voće stavlja se u duboke sudove i prekriva sa šećerom. Onda inzistirajte dva sata. Nakon tog vremena u masu se doda limunov sok. Jela peelings umotan u gaza su također dodani u tavi. Sakupljanje plodova se vrši na plin.

Možete kuhati u dugom procesu s čekanjem od dvanaest sati. Ili upotrijebite metodu kuhanja jedan sat na maloj vatri. Zatim ohladite i ostavite da kuha još petnaest minuta. Povezano čišćenje jabuke mora se ukloniti.

Svaki domaći proizvod ima svoj rok trajanja. Isto vrijedi i za džem od lubenice.

Svaka domaćica zna da rok trajanja ovisi o jelima, koja su izrađena od kuhanog deserta. Jam, smotan u bankama, moći će sačuvati okus i korisna svojstva do sljedeće sezone. Glavno pravilo skladištenja je skrovito mjesto, najbolje tamo gdje nema svjetla.

Odlučujući se za maženje domaćinstava i gostiju izuzetnom desertom od lubenica, potrebno usvojiti nekoliko preporuka iskusnih domaćica.

• Tijekom kuhanja, slatka masa često mora ometati. Inače, zaglavljivanje može zapaliti.
• Za kuhanje morate odabrati zrele bobice. Količina saharoze u zreloj lubenici pomoći će da se džem brže zgusne.
• Da biste napravili pekmez od lubenice, morate koristiti veliku posudu, jer se slatka masa jako pjeni.
• Za privlačnost oblika ljuštenja lubenica, možete koristiti kovrčave rezanje.

• Da bi se dobila lagana masa džema od kora, potrebno je koristiti samo lagani dio. Za ružičastu nijansu na korici trebaju ostati komadi ružičastog mesa.
• Pulpa lubenice na vrijeme priprema se mnogo dulje, nego od kora. No, okus je više zasićen i svijetao.

Brojne recenzije domaćica koje su pokušale napraviti desert od lubenice mogu predložiti dodatne kulinarske ideje. Primjerice, za džem od korica lubenice, možete koristiti ne samo figured nož, nego i pečenje konzerve u različitim oblicima. Takav desert na stolu će zadovoljiti ne samo okus, nego i vizualnu percepciju.

Da biste saznali kako kuhati pekmez od lubenice, pogledajte sljedeći video.