Crvena narančasta: svojstva i sorte

Crvena sicilijanska naranča je prilično neobičan i jedinstven plod te vrste. Neobično je vidjeti na policama kupaca koji su navikli na sunčanu narančastu nijansu.Ali crvene naranče nisu samo vrlo ukusne, već su i vrlo zdrave. U ovom članku ćemo pogledati koje su vrste takvog voća danas dostupne, kako su posebne i kakve koristi sicilijanske naranče mogu donijeti.

Nije tajna da mnogi smatraju naranče isključivo narančastim voćem. To nije posve točno - u običnom voću postoji kolega hibrid - crvena sicilijanska naranča. Ime ovog citrusa govori samo za sebe, dolazi s Sicilije. Kora ovog voća ima soičnu crvenu boju, a unutar ploda je ukusno crveno meso sa žilama. Budite spremni cijeniti ne samo njegov izgled, nego i izvorni okus koji kombinira voćne note maline, grožđa i jagode. Crvena naranča je dobivena kao rezultat hibridizacije između grejpfrut i mandarine.

Samo stablo je visoko, može doseći 12 metara. Listovi su veliki, ovalni ili duguljasti, ostaju zeleni u bilo koje doba godine. Tijekom cvatnje, stablo proizvodi jak miris, a cvijeće na Siciliji smatra se simbolom čistoće, često se koristi za dekoracije tijekom svadbenih svečanosti.

Takve naranče uzgajaju se isključivo u toplim podnebljima, na plodnim bogatim tlima. Prinos svakog stabla je od 400 do 500 plodova, što se može smatrati dobrim pokazateljem. Plodovi počinju dozrijevati u prosincu, a plodonosno traje do kraja proljeća.

Postoji stajalište da krvavi citrusi vjerojatno potječu iz Kine ili iz južnog Mediterana, ali njihovo točno podrijetlo trenutno nije poznato. Moguće je da su se u Kini, Indiji i jugoistočnoj Aziji stabla agruma dalje prevozila duž azijskih trgovačkih putova u Afriku, u mediteranski bazen i Europu, gdje su nastale oaze.

Mozaik u rimskoj vili, sagrađenoj početkom 4. stoljeća, smješten oko 3 kilometra od naselja Piazza Armerina (Sicilija, južna Italija), pokazuje prisutnost vapna i limuna u Italiji u tom razdoblju. Crvene naranče, kako ih mi vidimo, uvezene su na Siciliju od strane istočnih trgovaca u 7. stoljeću i obrađivane sve do 16. stoljeća. Španjolci su preselili plantaže krvavih agruma u Južnu Ameriku sredinom 16. stoljeća, a odatle je ta naranča naposljetku došla u Sjedinjene Države.

Prvi književni opis crvene naranče na Siciliji ogledao se u operi Hesperides iz XVII. Stoljeća (1646.). Autorica je opisala posebnu vrstu narančastog ploda ("urantium inducum"), koji je visoko pigmentiran ("purpurei coloris medulla"), a na otok ga je donio i genoveški misionar s otoka Filipina.

Ovaj citrus je bogat flavonoidima, karotenoidima, askorbinskom kiselinom, hidroksicinamičkim kiselinama i antocijaninima, folnom kiselinom. Omjer ovih korisnih elemenata u tragovima, kao i okusa i arome, ovisi o sortnoj raznolikosti voća.

Crvene naranče bogate su prehrambenim vlaknima, odnosno vlaknima, a sadrže i veliku količinu antioksidanata. Osim fitonutrijenata ovih agruma, vitamina C i vlakana, oni su dobar izvor folne kiseline, vitamina A (u obliku karotenoida), vitamina B1, kalija, bakra, pantotenske kiseline i kalcija.

Posljednjih se godina značajno povećao interes javnosti za biljnim antioksidantima. To se dogodilo zbog potencijalnih antikancerogenih i kardioprotektivnih učinaka koji su posljedica njihovih biokemijskih svojstava. Danas je crvena narančasta, pigmentirana sorta slatke naranče tipična ne samo za istočnu Siciliju (južnu Italiju), Španjolsku, već i za Kaliforniju.

Razmotrimo detaljnije što su uobičajene sorte krvavih citrusa u ovom trenutku.

Tri najčešće vrste crvenih naranči su Tarocco, Moro (podrijetlom iz Italije) i Sanguinello (rođen u Španjolskoj). Prema legendi, ime "Tarokko" pripada farmeru, tako je uzviknuo kad je prvi put vidio taj agrum. Ovi plodovi su srednje veličine i mogu se pohvaliti svojom slatkoćom i bogatim okusom. Imaju tanku koru naranče, blago crvenilo, s crvenim mrljama. Tarocco je vrlo popularan u svijetu zbog svoje slatkoće.

Sorta "Tarokko" - iznenađujuće mirisne, srednje veličine bez sjemenki. To se zove "polu-pasmina", njegova pulpa se ne izlučuje crvenom pigmentacijom, za razliku od sorti "Moreau" i "Sanguinello".

"Moro" je najsjajnija od crvenih naranči, a drugo ime je "krvava naranča". Meso je tamno crvene boje, paleta boja je bogata i može početi s narančastom bojom ili pak rubin, pa čak i crna. Kora ove sorte uvijek ima intenzivno crveno rumenilo. Ovaj agrum ima ugodan, slatkast miris s voćnim notama maline. Pretpostavlja se da je sorta "Moro" uzgajana početkom XIX. Stoljeća u pokrajini Sirakuza na Siciliji.

Sorta "Sanguinello", koja se u Španjolskoj nalazi nakon 100 godina, prisutna je na Siciliji kao "full-color" narančasta, koja je bliskom okusu "Moreau". Sazrijeva u veljači, ali može ostati na drveću do travnja.

Ostale manje uobičajene sorte uključuju: Budd Orange, malteški, Khanpur, Washington Sanguine, Ruby Blood, Sanguine Doble Fin, Delphino, Red Valencia i druge.

Vrijedno je detaljnije se osvrnuti na svojstva crvene naranče koja uključuje antitumorsku, protuupalnu i kardiovaskularnu zaštitu. Osim toga, znanstvenici opisuju učinke svojih glavnih komponenti na zdravlje (flavonoidi, karotenoidi, askorbinska kiselina, hidroksicinamične kiseline i antocijani). Sok od crvene naranče pokazuje važnu antioksidacijsku aktivnost aktiviranjem mnogih antioksidativnih enzimskih sustava u ljudi koji učinkovito djeluju protiv oksidativnog procesa i pomažu u borbi protiv bolesti poput ateroskleroze, dijabetesa i raka.

Blagotvorni učinci ovih plodova mogu biti posljedica složenih učinaka njegovih spojeva. Dakle, opskrba prirodnim antioksidantnim spojevima uravnoteženom prehranom bogatom crvenim narančama može pružiti zaštitu od oksidativnog oštećenja pod različitim uvjetima i može biti učinkovitija od dodavanja odvojenog antioksidansa.

Prehrambena vlakna iz citrusa su vrlo korisna, jer se pokazalo da smanjuju razinu kolesterola, što pomaže u sprječavanju ateroskleroze. Vlakna također mogu kontrolirati razinu šećera u krvi, stoga umjerena konzumacija tih naranči može biti dobro uravnotežena hrana za osobe s dijabetesom. Osim toga, prirodni voćni šećeri u narančama, fruktozi, mogu pomoći u smanjenju razine šećera u krvi nakon previsoke temperature za prehlade.

Koje su druge zdravstvene koristi povezane s konzumiranjem slatkih naranči? Ovaj se plod uzgaja iu vulkanskoj atmosferi planine Etna na Siciliji. Kao rezultat toga, ovo voće je toliko bogato vitaminom C, da samo jedna crvena naranča dnevno pokriva dnevnu stopu potrebnu osobi.

Vitamin C potiče proizvodnju kolagena i ključan je za normalan razvoj i održavanje kostiju, desni, zuba, hrskavice i kože.Potrebno je stvoriti ATP (molekulu koja nosi energiju u svim živim stanicama), dopamin (neurotransmiter koji igra ključnu ulogu u našem mentalnom i fizičkom zdravlju) i tirozin (aminokiselina koja potiče pravilno funkcioniranje štitnjače, hipofize i nadbubrežne žlijezde).

Crvene naranče također sadrže folnu kiselinu i kalcij, ova kiselina se bori protiv određenih vrsta raka, dok je kalcij odgovoran za normalno formiranje zuba i kostiju.

Osim bogatog vitamina C, ti citrusi nude jedinstvene zdravstvene prednosti povezane s visokom razinom antocijana, koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala i upale.

Antocijanini su crveni flavonoidni pigmenti koji daju intenzivnoj boji i snažnim antioksidativnim svojstvima. Nutricionisti vjeruju da antocijani imaju protuupalna svojstva koja pomažu u sprečavanju bakterijskih infekcija, jačaju imunološki sustav, normaliziraju krvni tlak, poboljšavaju kardiovaskularni sustav i smanjuju rizik od srčanih bolesti. Oni također štite krvne žile od oksidativnog oštećenja i smanjuju nakupljanje štetnog kolesterola.

Sve dosadašnje studije pokazuju da ekstrakt iz crvenih naranči pokazuje djelotvornu protuupalnu aktivnost i sadrži veliku količinu antioksidanata. Ovi antioksidanti i drugi aktivni sastojci štite organizam od oštećenja slobodnim radikalima. Slobodni radikali su nestabilne molekule koje doprinose razvoju mnogih degenerativnih bolesti i ranom starenju kože. Velike količine slobodnih radikala nastaju kada je tijelo izloženo štetnim učincima dima cigareta, droga, općeg onečišćenja okoliša, napornih vježbi, toksičnog otpada i ultraljubičastog zračenja.

Općenito, ekstrakt crvenih naranči pomaže tijelu u zaštiti i liječenju ako je potrebno. Iako bogata antioksidansima, crveni ekstrakt citrusa ne utječe izravno na kožu kada se koristi za proizvodnju krema ili losiona. To se događa zato što je koža organ za zaštitu, a ne organ za apsorpciju. Njegove stanice, u pravilu, uklanjaju antioksidanse ili vitamine koji dolaze u dodir s kožom, umjesto da ih apsorbiraju.

Ali ne zaboravite da crvena naranča, kao i svi agrumi, može izazvati alergije. S pažnjom se isplati koristiti tijekom trudnoće i dojenja. Ovo voće može biti kontraindicirano kod osoba s gastritisom i peptičkim ulkusom ili drugim kroničnim bolestima gastrointestinalnog trakta.

Osim toga, s oprezom trebate koristiti ove plodove za osobe koje pate od prekomjerne težine, osobito u večernjim satima. Zbog visokog udjela ugljikohidrata, sicilijanska naranča može pridonijeti nekoliko kilograma, ali to je samo ako postoji velika količina.

Pogledajte kako napraviti salatu s koromačem i crvenom narančom u videu ispod.